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La Abadía de Scourmont (Abbaye Notre-Dame de Scourmont) es un monasterio trapense situado en la meseta de Scourmont, en Bélgica. La abadía es famosa por su vida espiritual y por su cerveza Chimay, elaborada dentro del monasterio bajo el control y la responsabilidad de la comunidad monástica. La vida en la abadía se caracteriza por la oración, la lectura y el trabajo manual, elementos básicos de la vida trapense.
En 1844, Jean-Baptiste Jourdain, sacerdote de Virelles, sugirió que la meseta salvaje de Scourmont era un lugar adecuado para un monasterio. Sin embargo, todos los intentos anteriores de cultivar la árida meseta habían fracasado. El padre Jourdain obtuvo el apoyo para la propuesta de fundación del príncipe José II de Chimay y de los abades de las abadías de Westmalle y Westvleteren. Seis años más tarde, en 1850, un pequeño grupo de monjes de Westvleteren se instaló en Scourmont y fundó un priorato (elevado a la categoría de abadía en 1871).
Hubo que trabajar duro para transformar el árido suelo de Scourmont en fértiles tierras de cultivo. También se construyeron una quesería y una cervecería para satisfacer las necesidades de la abadía y sus fundaciones, así como para mantener el empleo en la región. Toda la producción respeta la gran tradición cervecera monástica y se lleva a cabo, incluso hoy en día, a pesar del aumento de la producción, en los edificios originales de la abadía.
Desde su renovación en 1989, la cervecería utiliza tecnología moderna para respaldar los conocimientos cerveceros tradicionales que se remontan a 1862. El agua para la cerveza se extrae de un pozo situado dentro de los muros del monasterio. Los sólidos filtrados de la maceración de la cerveza se reciclan para alimentar al ganado, que se da a las mismas vacas que producen la leche para los quesos de Chimay. Aunque la cervecería sólo funciona de 7 de la mañana a 4 de la tarde por respeto al horario de la vida monástica, produce dos lotes de 250 hectolitros (52.850 pt) al día.
Al igual que el resto de cervecerías trapenses, la cerveza se vende únicamente para apoyar económicamente al monasterio y sus organizaciones benéficas. El negocio de la cervecería paga un alquiler por el uso de la propiedad dentro de la abadía, que se utiliza para apoyar a la comunidad monástica. Todos los beneficios de la venta de la cerveza se distribuyen a organizaciones benéficas y para el desarrollo de la comunidad en la región.