Si tienes antojo de maíz peruano, o no lo has probado aún y quieres una forma fácil de prepararlo, esta popular receta de piqueo, es un buen punto de partida. Elaborado con granos de maíz hervidos, mantequilla, comino y un chorrito de zumo de lima, el choclito al comino también acompaña a numerosos platos como deliciosa guarnición.
Como muchos elementos de nuestra gastronomía, este plato tiene tres nombres diferentes: choclo José Antonio, por el restaurante que lo hizo famoso; choclo al comino, literalmente «maíz al comino»; y choclo al Pacayal.
Ok, este tercer nombre no lo usa mucha gente. Resulta que lo llamo así porque la primera vez que comí este plato fue en un restaurante llamado El Pacayal. Sin embargo, no me he inventado el nombre, así es como lo llamaban en su menú. Cada vez que comíamos allí, el dueño nos recibía con un tazón de maíz humeante y aromático sazonado con comino y mantequilla.
Este es otro plato fácil y sabroso que apenas necesita receta. Puedes hacerlo con cualquier grano de maíz fresco, pero si encuentras maíz gigante peruano, mejor.
Y sólo por diversión, y porque me gusta mucho el queso, me encanta servir unas lonchas de queso fresco junto a esta jugosa preparación de maíz. ¿Y tú?
- 2 maíces
- 1 cucharada de azúcar
- ⅓ taza de mantequilla
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta
- 1 lima
- Hervir el maíz con el azúcar en una cacerola con agua.
- Trasladar a un plato cuando esté cocido, y cortar los granos.
- Fundir la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir los granos de maíz, el comino molido, la sal y la pimienta, y remover durante un par de minutos hasta que se caliente.
- Exprimir la lima sobre el maíz y servir inmediatamente.
.
