Si quieres impresionar a tus invitados en la cena, tienes que hacer estas chuletas de cordero a la parrilla. Marinadas con limón, orégano y mucho ajo, estas chuletas de cordero alcanzan el máximo nivel de sabor, y te harán quedar como una estrella del rock.
Esto hace una cena fenomenal. ¿Qué más hay que decir? También es sencillo de preparar. Todo lo que tienes que hacer es mezclar una salsa simple, marinar, asar durante unos minutos, y luego servir. ¿Qué tan fácil es eso? Quiero decir, ¡mira las fotos! Oh, Dios!
Yo suelo asar dos costillas de cordero para alimentar a los grandes comedores de carne de mi familia. Para una familia normal de cuatro personas, puedes dividir esta receta por la mitad y servirla con algunas guarniciones increíbles y estarás bien.
Estas chuletas de cordero al estilo griego van bien con:
- Perfecto puré de patatas
- Rico puré de patatas cremoso al ajo
- Salado puré de patatas dorado
- Puré de zanahoria suave y sedoso
- Espárragos asados con mozzarella
- Perfecto arroz pilaf
Cortar las chuletas de cordero:
A mí me gusta cortar cada costillar en cuatro, es decir, dos huesos por cada chuleta. Una anécdota curiosa: cuando compraba estas rejillas, contaba los huesos de cada paquete porque quería comprar el que más tuviera. Sí, lo sé. Creo que tuve un momento ahí. No fue hasta que alguien me preguntó por qué estaba contando que me di cuenta de que todos tenían ocho.
Si las vas a servir como aperitivo (¡adelante!), entonces córtalas en ocho chuletas.
Marinado:
Yo reservo aproximadamente ¼ de taza del marinado para verterlo sobre las chuletas cocidas. Este paso las lleva al siguiente nivel. Los sabores son una fiesta en la boca. Yum.
Puedes marinarlas durante al menos dos horas (cuatro es mejor) o hasta toda la noche. Yo no me pondría mucho más tiempo ya que son chuletas cortadas y no una rejilla. Como hay zumo de limón en la marinada, el ácido romperá la carne. No queremos carne blanda, ¿verdad? Y una vez que se vuelve blanda, no hay una píldora que la devuelva. ¿Sabes lo que digo?
Antes de asar, saca las chuletas de cordero de la nevera y ponlas a temperatura ambiente. Debería llevar unos 30 minutos más o menos. No querrás echar la carne fría en una parrilla caliente. No voy a decir que nunca lo hagas pero para esta receta, te recomiendo que no lo hagas.
Asarlas sólo debería llevar unos 3 – 4 minutos por lado para las chuletas más finas y 6 – 8 minutos por lado para las más gruesas. Yo las prefiero medianamente buenas, así que las hago a la parrilla como corresponde. Asegúrate de encender la parrilla y de que esté bien caliente. Déjelas reposar unos minutos antes de devorarlas. Y sí, me los como como una mujer de las cavernas usando mis dedos como mis utensilios.
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La vida es demasiado corta para la comida mediocre.
Chuletas de cordero a la parrilla al estilo griego
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Ingredientes
- 2 costillas de cordero recortadas del exceso de grasa
Marinada:
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ de taza de zumo de limón
- Ralladura de 1 limón picada, opcional
- 2 cucharaditas de orégano seco preferiblemente griego*
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 8 – 10 dientes de ajo finamente picados
- Sal Kosher Yo uso aproximadamente 1 cucharada pero sal a tu gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Asegura las chuletas de cordero hasta que estén secas. A mí me gustan las chuletas más gruesas así que las corto en 4 chuletas gruesas. Si quiere cortarlas más finas, simplemente córtelas en 8 chuletas.
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Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un bol pequeño.
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Coloque las chuletas en una bolsa con cierre y vierta la marinada. Nota: Me gusta reservar ¼ de taza de la marinada para verterla sobre las chuletas cocidas. El frescor de la marinada las hace mejores.
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Saca todo el aire y cierra la tapa. Yo aprieto la bolsa para que la marinada penetre en la carne. Se puede marinar durante al menos 2 horas o hasta toda la noche en la nevera. Da la vuelta a la bolsa aquí y allá para asegurarte de que la cobertura es uniforme. Saque la carne de la nevera y deje que se ponga a temperatura ambiente, unos 30 minutos, antes de continuar.
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Mientras la carne se pone a temperatura ambiente, caliente la parrilla a temperatura media-alta.
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Aspere las chuletas de cordero durante unos 3 o 4 minutos por cada lado si tiene una chuleta más fina o de 6 a 8 minutos si es más gruesa. Puedes cocinarlas a tu gusto. Yo las prefiero medianamente buenas.
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Transfiera a una fuente y déjelas reposar (si puede) unos minutos antes de devorarlas. Vierta la marinada reservada sobre las chuletas y disfrútelas.
Notas
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