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El curry indio vegano de coliflor y garbanzos es una comida súper saludable, ¡súper fácil pero satisfactoria comida sin carne que está llena de bondad picante!

Es la época del año en la que todas las publicaciones hacen predicciones sobre tendencias alimentarias. El 2020 es el año de los alimentos de origen vegetal y la coliflor EVERYTHING no da señales de dejar de serlo.

Aquí tienes un plato para el nuevo año que te va a encantar porque a nosotros seguro que nos ha encantado. ¡Curry indio vegano de coliflor y garbanzos! Es abundante, saludable y fácil, también!

Como he mencionado en numerosas ocasiones, todavía no he conocido una verdura que no me guste. Soy tan feliz con una comida vegana o vegetariana como con algo que tenga carne.

¡Este curry indio vegano de coliflor y garbanzos es lo suficientemente sustancioso y saludable como para complacer a todos en ambos lados del pasillo! Este curry fácil utiliza el polvo de curry de Madrás, que es una mezcla estupenda que se puede conseguir fácilmente en Internet o en las tiendas de comestibles indias.

¿Qué es el polvo de curry de Madrás?

El polvo de curry de Madrás se creó en realidad para los británicos que ocupaban la India. Tanto el polvo de curry de Madrás como el normal son mezclas diseñadas para satisfacer las papilas gustativas británicas.

Si se siente aventurero, por supuesto, mezcle sus propias especias para un curry. Yo consigo una hermosa mezcla en una tienda de comestibles india local que casualmente tiene curry en polvo de Madrás.

Cómo hacer coliflor india vegana y curry de garbanzos:

• La coliflor es la estrella de este plato. Empieza con una buena cabeza de coliflor y córtala en ramilletes del tamaño de un bocado.
• Cocina la cebolla en un poco de aceite de canola o vegetal.
• Añade el pimiento rojo y cocina un poco más.
• Añadir el ajo, el jengibre, las especias indias, la coliflor…

• Los garbanzos, el caldo de verduras, los tomates enlatados, la leche de coco y cocinar a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna.
• Añadir cilantro fresco picado…

• ¡Eso es todo!!!

¡Algunas zanahorias, boniato o incluso patata normal también serían increíbles en este curry!

¡A comer!

¡Asegúrate de ver mi colección completa de comidas veganas y vegetarianas!

Para más deliciosas comidas veganas, asegúrese de probar mi:

• Chilaquiles de garbanzos a la sartén
• Cabobs de verduras a la parrilla con Charmoula
• Cazuela de berenjenas turcas más saludable (Imam Bayildi)
• Penne con pesto cremoso de anacardos y espinacas Salsa
• Curry rojo tailandés vegano con coliflor y patatas
• Envoltorios de lechuga coreana vegana con salsa de gochujang de tahina y ensalada picante
• Curry indio de verduras de raíz
• Coliflor, Lentejas rojas y patatas al curry
• Curry rojo tailandés con verduras y fideos de boniato
• Coliflor y boniatos en mole de pimientos rojos asados
• Tofú de sésamo con espinacas y fideos de arroz en caldo de jengibre
• Calabaza en curry verde fresco

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