Aprende a hacer tu propia corteza de galletas Graham sin gluten y todo un mundo de tartas fáciles de todos los tamaños está al alcance de tu mano.
¿Tienes que hacer tus propias galletas graham?
Estoy feliz de responder a esto con una palabra: no. Siempre tengo unas cuantas cajas de emergencia de galletas graham sin gluten envasadas en mi despensa. Simplemente, hay veces que no tengo tiempo para hacer mis propias galletas y el resto del postre.
A mi hijo sin gluten le encanta cualquier cosa con una corteza de galletas graham, así que trato de mantener un lote de mis galletas graham caseras sin gluten alrededor. Realmente saben igual que las de Nabisco, y a menudo hago un lote doble.
Guardo un lote entero, lo envuelvo bien y lo congelo. Eso me permite hacer postres como el decadente banana split sin hornear o nuestro pastel eclair de chocolate sin hornear. El otro lote lo transformo en migas y lo guardo en un recipiente de cristal cerrado en la encimera. Las convertiré en una corteza o las esparciré sobre un tazón de batido o un yogur, si me siento generosa.
Aunque rara vez uso las galletas compradas en la tienda, estoy súper agradecida de que ahora haya suficientes marcas de galletas graham sin gluten que sea posible comprarlas. Mi marca favorita de galletas graham sin gluten es Schar. No son tan buenas como las caseras (¿qué lo es realmente?), pero son geniales en caso de apuro
Cómo utilizar estas cortezas de galletas graham sin gluten
He hecho muchas cortezas de galletas graham a lo largo de los años, tanto horneadas como sin hornear, y las he utilizado en demasiadas tartas de queso para contarlas. De hecho, muchos de los mejores postres sin gluten de este blog están hechos con esta corteza de galleta graham sin hornear.
Mi receta favorita que utiliza una corteza de galletas graham sin hornear tiene que ser nuestra tarta de queso de fresas sin hornear. El relleno se hace con fresas, queso crema y azúcar batido y sólo un poco de gelatina. Es tan rápido y fácil, y se ha convertido en un favorito de muchos de ustedes en los últimos años.
También te encantará nuestra tarta de pudín de chocolate sin hornear con una versión de galletas de chocolate de la receta sin hornear que aparece a continuación. La variedad sin hornear también es estupenda cuando ni siquiera busca que la corteza se levante de su recipiente en absoluto en algo que no sea una cucharada, como nuestra tarta de merengue de limón en tarros.
También puede utilizar la corteza sin hornear como base para una receta horneada. Nuestros cuadrados de tarta de lima son un ejemplo impresionante de lo bien que funciona.
¿Qué corteza de galletas Graham es mejor, la horneada o la no horneada?
La corteza que aparece en la foto de la parte superior de este post (y la que está justo debajo) es la corteza de galletas Graham horneada. Es muy estable, incluso a temperatura ambiente, aunque la corteza de galletas graham sin hornear es más estable cuando se enfría.
Me gusta tener la opción de usar una corteza de galleta graham horneada en postres que necesitan un poco de estabilidad extra de la corteza. Eso suele ser el caso de las recetas sin hornear, como nuestras tartas s’mores, pero puede ser útil cuando se hace algo bastante pequeño, como nuestras tazas de galletas de queso.
Una corteza de galletas Graham sin hornear simplemente no funcionará en un molde para magdalenas en miniatura estándar (pregúnteme cómo lo sé con certeza). Se desmoronará al intentar sacar cada corteza del molde.
El tamaño más pequeño del que he sacado con éxito una corteza de galleta sin hornear intacta es el molde de 6 pocillos de USA Pans (que se ve en la foto de arriba). E incluso entonces, tendrá que añadir un cabestrillo de papel de pergamino sin blanquear en el fondo, y no enfríe demasiado las cortezas o se volverán frágiles y se agrietarán cuando intente retirarlas.
La mejor característica de la corteza horneada es su flexibilidad. Como es tan estable, puede utilizarla para hacer dulces muy pequeños, e incluso levantarla directamente de un plato para tartas después de haberla horneado y enfriado.
Entonces, rellene la corteza con algo caliente o frío. Sólo asegúrate de no hornear demasiado la corteza horneada y se cortará fácilmente con un tenedor cuando la sirvas.
Ingredientes y sustituciones
Mi receta de galletas graham caseras sin gluten es naturalmente libre de lácteos, pero requiere un huevo. Aquí está todo lo que sé sobre cómo hacer esta receta amigable para las personas que tienen restricciones dietéticas adicionales.
Sin lácteos: Asegúrese de que las galletas Graham que utilice no contengan lácteos. La mantequilla en cualquiera de las dos variedades de esta receta puede sustituirse por la mitad (en peso) de barritas de mantequilla Earth Balance y la mitad (en peso) de manteca vegetal no hidrogenada Spectrum. También podrías utilizar toda la mantequilla vegana de la marca Melt, o la mantequilla vegana de la marca Miyoko’s Kitchen.
Sin huevo: Hay un huevo en mi receta de galletas graham caseras estilo Nabisco sin gluten, pero en ese post de la receta, tengo algunas sugerencias de cómo reemplazarlo así que por favor haga clic para esa información. La receta sin hornear de abajo es naturalmente sin huevo. Puede intentar usar un «huevo de chía» (1 cucharada de semillas de chía blanca molida + 1 cucharada de agua tibia, mezclada y dejada gelificar) en la receta horneada, pero me temo que no lo he probado así que tendrá que experimentar.