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Un curry de verduras de cocción lenta realmente sencillo y cargado de color, denso en nutrientes, vegano y tan fácil como mezclar todo y dejar que se cocine. Fácil de adaptar con cualquier verdura que tengas en la nevera y lleno de sabor. Un curry suave y cremoso que puede disfrutar toda la familia.
Sabes esos días en los que sientes que necesitas una inyección de verduras y vitaminas después de un fin de semana indulgente, pues esta receta de curry de verduras en olla lenta es para ti. Un curry suave y cremoso repleto de verduras en trozos y muy fácil de hacer. Sin cocción previa, sólo una receta de cocción lenta que es ideal para cocinar en lotes.
Salta a:
- ¿Por qué deberías probarlo?
- ¿Qué necesitarás
- Paso a paso
- ¿Qué tan fácil es hacer un curry de verduras de cocción lenta?
- ¿Qué verduras puedes utilizar?
- Pasta de curry
- ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse un curry de verduras en olla lenta?
- Preguntas
- Consejos extra
- Más recetas en olla lenta
- Recetas
- ¿Por qué deberías probarlo?
- Lo que necesitará
- Paso a paso
- ¿Qué tan fácil es hacer un curry de verduras en olla de cocción lenta?
- ¿Qué verduras se pueden utilizar?
- Pasta de curry
- ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse un curry de verduras de cocción lenta?
- Preguntas
- Consejos adicionales
- Más recetas de cocción lenta
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- Recetas
- Curry de verduras a fuego lento
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Información nutricional
¿Por qué deberías probarlo?
- Repleto de verduras y denso en nutrientes
- Sólo 241 calorías por ración
- Bajo en grasas
- Vegano
- Incluye mi «ingrediente secreto» para un curry que lleva el sabor a otro nivel
- Se congela bien
- Un curry de verduras en olla de cocción lenta es una estupenda comida de nevera, ya que puede utilizar prácticamente cualquier verdura
Lo que necesitará
- Tomates de ciruela – intente utilizar los tomates en lata de mejor calidad que pueda permitirse, ya que podrá saborear realmente la diferencia. Los tomates en lata baratos (aunque son un elemento esencial de la despensa) tienden a ser muy acuosos, no tienen mucho sabor y no son ideales para la cocción lenta.
- Leche de coco – utilizamos leche de coco entera porque nos parece que tiene mucho más sabor y no hay tanto riesgo de que se rompa. Sin embargo, puedes hacer un curry de verduras de cocción lenta más bajo en grasa utilizando leche de coco reducida en grasa.
- Caldo de verduras – el uso de caldo de verduras hace que este curry sea vegano. Sin embargo, se puede utilizar un caldo de carne o de pollo. Para que siga siendo vegano, pero añadiendo más sabor, pruebe a utilizar un caldo de setas de buena calidad.
- Pasta de curry: puede utilizar cualquier pasta de curry que le guste. Utiliza una pasta de korma si te gusta un curry muy suave, sin embargo, si quieres algo más picante, entonces puedes utilizar algo como un madras. Dale a este curry un toque tailandés utilizando pasta de curry tailandesa.
- Chutney de mango – este es siempre mi «ingrediente secreto» para el curry. Añade tanto sabor, y un pequeño toque de dulzura.
- Pimientos morrones
- Calabacín (zucchini)
- Patata pequeña – puedes cambiarla por batata si lo prefieres.
- Berenjena (berenjena)
- Coliflor
- Espinacas – puedes cambiarlas por otro verde como la col rizada o las acelgas.
- Cilantro fresco
Paso a paso
Uno: Picar todas las verduras.
Dos: Poner en el slow cooker la leche de coco, los tomates, el caldo de verduras, el chutney de mango y la pasta de curry.
Tres: Mezclar bien.
Cuatro: Incorpore las verduras y cocine a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 6 horas, hasta que las verduras estén bien cocidas.
Cinco: 30 minutos antes de terminar, incorpore las espinacas.
Seis: Sirve tu curry de verduras en olla de cocción lenta con arroz para una comida completa.
¿Qué tan fácil es hacer un curry de verduras en olla de cocción lenta?
Cuando se trata de currys, no hay nada más fácil que esto. Literalmente viertes todo en la olla de cocción lenta, lo revuelves y le das una vuelta. En nuestra opinión, eso es lo que hacen las comidas de cocción lenta.
No hay nada que precocinar, nada que dorar – sólo un poco de picado e incluso podrías ahorrarte algo de tiempo comprando la mayor cantidad posible de verduras precocinadas.
Se añaden las espinacas justo al final, pero yo no lo llamaría exactamente complicado.
¿Qué verduras se pueden utilizar?
Lo mejor de este curry de verduras es que puedes utilizar prácticamente cualquier verdura que quieras. Es una comida estupenda para reducir el desperdicio en el frigorífico, ya que puedes utilizar las verduras que empiezan a dar pena.
A nosotros nos gustan las verduras gruesas como los pimientos, el calabacín, la berenjena y la coliflor. Pero también puedes añadir zanahoria, champiñones, brócoli o chirivía.
Siempre nos gusta añadir algunas verduras a un plato, así que añadimos algunas espinacas unos 30 minutos antes de que se cocine el curry. Puedes utilizar col rizada en su lugar o incluso guisantes.
Pasta de curry
Nosotros utilizamos una pasta de curry tikka, pero puedes utilizar tu favorita o incluso hacerla tú mismo. Si te gusta el curry muy picante, utiliza una pasta de madrás o vindaloo. O si te gusta algo más fragante, entonces una pasta de curry tailandesa funcionará. Sólo asegúrese de que sea algo con mucho sabor.
Hablando de sabor, aún no he mencionado mi ingrediente «secreto». El chutney de mango es imprescindible para acompañar al curry, pero ¿has probado a ponerlo DENTRO del curry? Es un cambio de juego. Sólo un par de cucharadas añaden tanto sabor, y un toque de dulzura también.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse un curry de verduras de cocción lenta?
Como probablemente habrás adivinado, esta receta es de cocción lenta – pero esa es la belleza de la misma. Sólo tienes que verter todo y dejar que burbujee.
Nosotros cocinamos el nuestro a fuego alto durante 4 horas, o puedes ponerlo a fuego lento durante 6 horas. Usted quiere que las verduras se cocinan a través, pero todavía tienen un poco de mordida a ellos. No quieres cocinarlas durante tanto tiempo que se vuelvan blandas.
Preguntas
Sí, y esta es una de nuestras comidas favoritas para cocinar en lote. Sólo tienes que asegurarte de que se ha enfriado por completo y luego repartirlo en recipientes congelables (con arroz para que sea una comida aún más fácil) y luego ponerlo en el congelador. Estará bien ahí durante unos 3 meses.
Si lo que buscas es una comida ligera, entonces sólo un gran tazón de este curry de verduras te servirá. Sin embargo, si quiere algo más sustancioso, entonces por qué no servirlo con nuestra Raita o nuestro Arroz a la Cúrcuma. El arroz de coco esponjoso también va muy bien con esto, al igual que nuestro pan plano casero.
El hecho de que sea un plato de cocción lenta significa que ya se está cocinando con antelación. Sin embargo, si quieres hacer alguna preparación por adelantado, entonces pica todas las verduras la noche anterior y luego pueden ir a la olla de cocción lenta por la mañana.
Consejos adicionales
- Si utiliza verduras más duras, como la zanahoria y la chirivía, en este curry de verduras para cocción lenta, asegúrese de cortarlas en trozos pequeños para que se cocinen por completo.
- Siéntase libre de utilizar una pasta de curry diferente para obtener un sabor diferente de curry de verduras para cocción lenta, o una intensidad de especias diferente.
- Si vas a ponerlo a fuego lento por la mañana antes de ir a trabajar, ahórrate algo de tiempo picando todas las verduras la noche anterior.
- Sirve este curry de verduras en olla lenta con un poco de nuestra Raita o nuestro Arroz con Cúrcuma.
- Si te gusta el curry muy picante, añade unos copos de guindilla roja antes de servirlo.
- Da a este curry un empujón de proteínas añadiendo una lata de garbanzos al mismo tiempo que las espinacas.
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Recetas
Curry de verduras a fuego lento
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Ingredientes
- ▢ 400 g de tomates ciruela
- ▢ 200 ml de leche de coco
- ▢ 150 ml de caldo de verduras
- ▢ 4 cucharadas de pasta de curry
- ▢ 2 cucharadas de chutney de mango
- ▢ 3 pimientos morrones cortados en dados
- ▢ 1 calabacín cortado en dados
- ▢ 1 patata pequeña cortada en dados
- ▢ 0.5 berenjenas cortadas en dados
- ▢ 0.5 cabezas de coliflor cortadas en trozos
- ▢ 60 g de espinacas
- ▢ 25 g de cilantro fresco
Instrucciones
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Picar todas las verduras.
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Coloca la leche de coco, los tomates, el caldo de verduras, el chutney de mango y la pasta de curry en el slow cooker.
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Mezcla bien.
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Incorpora las verduras y cocina a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 6 horas, hasta que las verduras estén bien cocidas.
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30 minutos antes de terminar, incorpora las espinacas.
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Sirve con arroz.
Notas
- Si se utilizan verduras más duras como la zanahoria y la chirivía, hay que asegurarse de que estén cortadas en trozos pequeños para que se cocinen del todo.
- Si se utiliza una pasta de curry diferente para obtener un sabor diferente, o una intensidad de especias diferente.
- Si se va a poner a fuego lento por la mañana antes de ir a trabajar, se puede ahorrar algo de tiempo cortando todas las verduras la noche anterior.
- Sirve esto con un poco de nuestra Raita.