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¡El mejor queso vegano hecho con anacardos, yogur no lácteo, salsa, chiles verdes, tomates y cero levadura nutricional! ¡Este queso es libre de lácteos, sin aceite y delicioso! INCLUSO LOS LECTORES ESTÁN DE ACUERDO en que es el mejor!
- EL MEJOR QUESO VEGANO
- HACER QUESO VEGANO SIN LEVADURA NUTRICIONAL
- INGREDIENTES DEL QUESO DE VANGUARDIA
- Cómo hacer QUESO VEGANO
- SUGERENCIAS PARA CONGELAR
- OTRAS RECETAS DE QUESO VEGANO PARA PROBAR
- El mejor queso vegano
- Ingredientes
- NOTA
- NOTA
- Instrucciones
- Patatas fritas sin aceite: Precalienta tu horno a 400°F y forra 2 sartenes con papel pergamino. Corta las tortillas en 4 partes. Extiéndalas uniformemente y úntelas ligeramente con jugo de limón y sazónelas con sal. Hornea durante 8-10 minutos o hasta que estén crujientes. Vigila bien hacia el final para que no se quemen. Deje que se enfríen y queden crujientes.
- Notas
- Nutrición
EL MEJOR QUESO VEGANO
¡Hoy estoy aquí para mostrarte cómo hacer el Mejor Queso Vegano! Esta receta de queso es una variación de mi salsa de queso de mi Cheesy Mexican Tortilla Bake. Probablemente cientos de personas me han dicho que es el «mejor que he probado desde que me hice vegano», así que lo llamé así porque yo y todos ustedes parecemos sentirnos así, ¿ok? Pero adivinen qué, es aún mejor porque lo he adaptado para que sea queso ahora.
En serio, realmente es la mejor receta de queso vegano. Está tan bueno que fue un gran éxito con todos mis invitados no veganos en mi fiesta de Navidad. Incluso un par de ellos dijeron «comería esto en lugar de queso normal cualquier día»… especialmente cuando ves lo mucho más saludable que es mi versión, aunque tan rica y decadente. Me encanta asombrar a los no veganos con recetas sin lácteos, que puedes ver en mis 20 recetas veganas saludables para asombrar a los no veganos!
Fotografiado con mis chips sin aceite. Ver las instrucciones más abajo de cómo hacerlas. Originalmente compartí cómo hacer estos en mi post de Tazones Mexicanos, pero he añadido jugo de limón cepillado esta vez. Yum. Aprender por qué me gusta ser libre de aceite tanto como sea posible en mi Cómo cocinar y hornear sin aceite post.
HACER QUESO VEGANO SIN LEVADURA NUTRICIONAL
A diferencia de la mayoría de las recetas de queso vegano que encontrarás, este Mejor Queso Vegano está hecho SIN levadura nutricional y sin embargo es increíblemente cursi y lleno de sabor. La salsa, el vinagre y el yogur le dan a este dip de queso sin lácteos todo su sabor a queso y su acidez.
INGREDIENTES DEL QUESO DE VANGUARDIA
Primero, reunirás estos 8 ingredientes (+sal):
- Anacardos: lo hacen extra rico, cremoso y espeso como el queso de leche.
- Salsa: le da al queso una profundidad de sabor, así como la acidez, que es necesaria para un sabor a queso.
- Yogur no lácteo: hace que este sabor sea extra ácido, extra queso y cremoso. Yo uso el So Delicious de coco.
- Vinagre blanco destilado: otra nota súper ácida para dar un extra de sabor que simplemente grita queso.
- Pimentón ahumado: da un maravilloso matiz ahumado al queso.
- Comino molido: da más profundidad de sabor y ayuda al auténtico sabor del queso.
- Chiles verdes: añaden tanto sabor como textura, recordando al queso clásico.
- Tomates: añaden textura y son clásicos en el queso.
Cómo hacer QUESO VEGANO
Paso 1: Primero, añade todos los ingredientes (excepto los chiles y los tomates) a una licuadora de alta potencia, como una Vitamix. Si se utilizan los anacardos remojados, entonces un procesador de alimentos tiende a funcionar mejor para suavizar las salsas, frente a una licuadora que no es muy potente. Licuar un par de minutos hasta que esté 100% suave y cremoso.
Paso 2: Después de licuar, revolver los chiles verdes y los tomates, pero no licuar. Yo usé toda la lata de chiles pero puedes usar menos si lo prefieres.
Paso 3: Añade la salsa a una olla y caliéntala a fuego medio-bajo sólo durante unos 5 minutos, batiendo constantemente, hasta que espese ligeramente. Tenga cuidado de no calentarla demasiado o se hará un puré.
Paso 4: Cubra con rodajas de jalapeños o cilantro si lo desea y sirva enseguida.
SUGERENCIAS PARA CONGELAR
Aunque no he probado a congelar esto personalmente, creo que estaría bien. Sólo tienes que descongelarlo durante la noche en la nevera y recalentarlo a fuego muy lento sobre el fogón, batiendo constantemente para evitar que se pegue. No lo calientes en el microondas, ya que no creo que se recaliente tan bien.
OTRAS RECETAS DE QUESO VEGANO PARA PROBAR
- Queso ricotta vegano
- Queso de pimiento vegano
- 5 ingredientes de fresa Queso Crema
- Queso de Anacardo al Horno Vegano con Hierbas
- Queso de Anacardo Ahumado al Horno Vegano
*Este post contiene enlaces de afiliados. ¡Ver mi política de divulgación completa aquí.
Si haces esta receta, asegúrate de dejar comentarios abajo y compartir tu foto en Instagram o Facebook y etiquetarme @thevegan8 #thevegan8!
El mejor queso vegano
Brandi Doming
Ingredientes
- 1 taza (150g) de anacardos crudos sin sal* (ver NOTAS en la parte inferior sobre el sustituto)
- 1 taza (240g) de salsa líquida/no muy gruesa a fuego medio (usé Pace Picante)
- 3/4 de taza (180g) de yogur PLAIN sin lácteosyogur libre de lácteos (utilicé SO Delicious «Unsweetened» Plain coconut yogurt pero la soja funcionará también, pero es ligeramente más dulce)
- 1 cucharada (15g) de vinagre blanco destilado
- 1 1/4 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- Lata de 4 onzas de chiles verdes picados (use la mitad o la lata entera)
- 1/4-1/2 taza de tomates picados
- Opcional: jalapeños en rodajas y cilantro
NOTA
- Si no tienes una licuadora de alta potencia como una Vitamix, entonces tendrás que remojar los anacardos toda la noche en un recipiente con agua, escurrirlos, enjuagarlos y proceder. De lo contrario, el queso quedará arenoso. O bien, puede sustituir los anacardos por la misma cantidad de gramos (150 g) de mantequilla de anacardos cruda sin aceite.
NOTA
- Usar una salsa de picante medio le dará un buen toque de picante. Si lo sirves a los niños o lo prefieres suave, entonces sustitúyelo por una salsa suave.
- Yo uso esta escala.
Instrucciones
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Si quieres hacer mis patatas fritas sin aceite, hazlas primero. Ver la parte inferior de las instrucciones.
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Agregar todos los ingredientes (excepto los chiles y los tomates) a una licuadora de alta potencia, como una Vitamix. Si se utilizan los anacardos remojados, entonces un procesador de alimentos tiende a funcionar mejor para suavizar las salsas, frente a una licuadora que no es muy potente. Licuar un par de minutos hasta que quede 100% suave. Después de licuar, agrega los chiles verdes y los tomates, pero no los licúes. Yo usé toda la lata de chiles pero puedes usar menos si lo prefieres.
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Agrega la salsa a una olla y caliéntala a fuego medio-bajo sólo por unos 5 minutos, batiendo constantemente, hasta que espese ligeramente. Tenga cuidado de no calentarla demasiado o se convertirá en un trozo.
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Cubra con jalapeños en rodajas o cilantro si lo desea y sirva enseguida. Se espesará un poco al pasar la noche en la nevera, así que revuélvala bien.
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¡Esta salsa es excelente para mojar en una fiesta o sobre burritos o nachos!
Patatas fritas sin aceite: Precalienta tu horno a 400°F y forra 2 sartenes con papel pergamino. Corta las tortillas en 4 partes. Extiéndalas uniformemente y úntelas ligeramente con jugo de limón y sazónelas con sal. Hornea durante 8-10 minutos o hasta que estén crujientes. Vigila bien hacia el final para que no se quemen. Deje que se enfríen y queden crujientes.
Notas
- SUB DE ANACAROS: Siempre me preguntan sobre la posibilidad de sustituir los anacardos las personas que son bajas en grasa o que evitan las grasas. Yo no soy libre de grasa ni de nueces, así que uso nueces en mis recetas porque quiero que tengan un sabor tan rico y cremoso como las versiones lácteas originales, así que por eso se necesita la grasa.
Sin embargo, si quieres una versión con menos grasa, puedes sustituir hasta 1/2 taza de los anacardos por judías blancas. Eso realmente reducirá la cantidad de grasa, pero SÓLO haga esto si no quiere la mejor versión para servir y asombrar a los invitados, ya que NO será tan rica, cremosa o espesa ni tendrá el mejor sabor.
Si no tiene nueces en absoluto, puede intentar sustituir todas las alubias blancas, pero esto claramente no va a ser ni de lejos la misma riqueza, cremosidad o espesor que la versión de anacardos. Será más líquida y tendrá un sabor a frijol, así que si usted está bien con eso, darle una oportunidad. - CONSEJOS PARA CONGELAR: Aunque no he probado a congelar esto personalmente, creo que estaría bien. Sólo tienes que descongelarlo durante la noche en la nevera y recalentarlo a fuego muy lento sobre el fuego, batiendo constantemente para evitar que se pegue. No lo calientes en el microondas, ya que no creo que se recaliente tan bien.