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Mi receta de Empanadas de Manzana Caramelizada fue publicada por primera vez en Sunday Supper Movement donde soy colaboradora.
¡Estas empanadas de manzana caramelizada están llenas de sabor otoñal! Las manzanas Granny Smith cortadas en dados se cuecen a fuego lento en una salsa de caramelo con especias hasta que se ablandan y se introducen en una corteza de tarta de mantequilla hojaldrada para conseguir un delicioso y compacto capricho otoñal. Son especialmente perfectas acompañadas de helado de canela, nata montada y aún más salsa de caramelo para rociar.
- Cómo hacer empanadas
- Consejos para la receta de empanadas de manzana caramelizada
- ¿Buscas más ideas sobre Cómo hacer empanadas?
- Receta de empanadas de manzana con caramelo
- Empanadas de manzana al caramelo
- Ingredientes
- Corteza:
- Relleno:
- Topping:
- Instrucciones
- Para hacer la masa:
- Para hacer el relleno:
- Para el montaje:
Cómo hacer empanadas
Las empanadas son pasteles de mano horneados o fritos con una variedad de rellenos que van desde lo salado a lo dulce. Para darle un toque otoñal, he rellenado estas empanadas de manzana caramelizada con dados de manzana cocidos a fuego lento en una salsa de caramelo especiada con canela, clavo y vainilla. También puedes cambiar el caramelo por cajeta (caramelo de leche de cabra mexicano) o dulce de leche si están disponibles.
La masa de la empanada debe enrollarse fina, pero no tanto como para que se rompa o se rasgue. Utilicé un cortador de 3 1/2 pulgadas para cortar círculos de la hoja, pero también se puede dividir la masa en 16 trozos iguales y extender cada uno individualmente sin necesidad de utilizar un cortador. Hay muchas maneras de sellar estas empanadas, engarzarlas o doblarlas.
Después de doblar la masa sobre las 1-1 1/2 cucharadas de relleno y pellizcar los bordes para cerrarlos, tiré y doblé la masa hacia dentro a lo largo del borde para crear un patrón en forma de cuerda. También se pueden cerrar simplemente con las púas de un tenedor. Sea cual sea la técnica utilizada, lo importante es asegurarse de que las empanadas queden completamente cerradas a lo largo de los bordes para mantener el caramelo en su interior.
No te saltes la refrigeración de las empanadas durante al menos 20 minutos antes de hornearlas. Esto ayudará a reafirmar la masa y el relleno para que todo quede dentro. Justo antes de poner en el horno, me cepillé un lavado de huevo sobre cada Empanada de Manzana Caramelo y espolvoreé la parte superior con azúcar de canela (cambiar esto por azúcar turbinado para crujir la parte superior más y añadir un poco de textura).
Consejos para la receta de empanadas de manzana caramelizada
- Hice una masa de tarta casera, pero gran parte del tiempo de preparación se puede recortar con masa de tarta refrigerada o discos de empanada congelados.
- Las Empanadas de Manzana Caramelizada combinaron bien con un helado de canela que tenía a mano junto con nata montada, pero también estarían deliciosas con Helado de Horchata o Helado de Queso Crema con Canela.
- Yo rocié salsa de caramelo adicional sobre la parte superior de las empanadas, pero también puedes servirla aparte como salsa para mojar.
- Si quieres aún más dulzor, añade una cucharada de azúcar moreno o piloncillo a las manzanas que se están cociendo a fuego lento.
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Receta de empanadas de manzana con caramelo
Adaptada de Isabel Eats
Empanadas de manzana al caramelo
Ingredientes
Corteza:
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharada de azúcar granulada
- Pizca de sal
- 3/4 taza de mantequilla sin sal enfriada y cortada en cubos
- 1/2 taza de agua fría
Relleno:
- 4 manzanas Granny Smith cortadas en cubos
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/3 de taza de caramelo, cajeta, o dulce de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido
- Pizca de sal
Topping:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua
- Azúcar de canela o azúcar turbinado para espolvorear
- Salsa de caramelo para rociar
Instrucciones
Para hacer la masa:
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En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de amasar o en un bol grande, combine la harina, el azúcar y la sal.
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Incorporar la mantequilla en cubos o cortarla con una batidora de repostería o con los dedos para crear una textura desmenuzada sin trozos más grandes que un guisante.
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Mezclar con suficiente agua para unir los trozos y crear una masa suave. Forme un disco con la masa, envuélvala en plástico y refrigérela mientras prepara el relleno.
Para hacer el relleno:
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Mezcle las manzanas cortadas en dados con el zumo de limón. En una cacerola, mezcle los dados de manzana y el caramelo a fuego medio. Una vez que la mezcla empiece a burbujear, reduzca el fuego a fuego lento y cocine, removiendo a menudo, hasta que las manzanas empiecen a ablandarse, entre 15 y 20 minutos. Añada el extracto de vainilla, la canela, el clavo y la sal. Retirar del fuego y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
Para el montaje:
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Una vez que el relleno se haya enfriado a temperatura ambiente, sacar la masa del frigorífico. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en una hoja fina. Utilice un cortador circular de 3 1/2 pulgadas para cortar círculos de masa.
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Coloque 1-1 1/2 cucharadas del relleno de manzana en el centro de uno de los círculos. Doble la masa sobre el relleno y presione los bordes para sellarlos. Sellar completamente con las púas de un tenedor o crear una apariencia de cuerda tirando ligeramente del borde y doblando, empezando por un extremo y terminando en el lado opuesto. Repita la operación con el resto de las empanadas.
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Coloque las empanadas a dos pulgadas de distancia en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Refrigere durante 20 minutos.
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Precaliente el horno a 375˚F. En un tazón pequeño, bata el huevo y el agua. Cepille el lavado de huevo sobre la parte superior de las empanadas enfriadas. Espolvorear con azúcar de canela o azúcar turbinado.
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Hornear en el horno precalentado hasta que las empanadas estén doradas, de 20 a 25 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.