- Yummly
Ensalada de maíz con aguacate y frijoles negros ~ ¡rápido, fácil, fresco y colorido! No es necesario cocinar – sólo picar las verduras y mezclar con un sabroso aderezo de lima y cilantro.
Si estás buscando algo sencillo y delicioso para añadir a tu rotación de verano, puede que quieras probar esta ensalada de maíz con aguacate y frijoles negros.
Es ligera y refrescante, pero completamente satisfactoria.
Además, ¡es buena para ti! Está lleno de grasas saludables, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Y es perfecto para potlucks, barbacoas y picnics. Es un favorito de la multitud y desaparecerá rápidamente!
Puede servirlo con chips de tortilla, pan de pita, galletas, arroz o mi receta favorita de pan de maíz en sartén. Las opciones son infinitas!
¡Las sobras también son geniales! Me encanta tomarlo para el desayuno junto con un revuelto de tofu fácil o con un panecillo tostado con queso crema de almendras.
¡Es tan fácil de hacer y la mayoría de los ingredientes probablemente están en su cocina ahora!
- AQUÍ TIENES LO QUE NECESITARÁS PARA EL ADEREZO DE LIMA Y CILANTRO:
- Cómo hacer el aderezo para la ensalada de frijoles negros
- ¿Tienes una dieta sin aceite?
- INGREDIENTES RESTANTES PARA LA ENSALADA DE MAÍZ CON AGUACATE Y FRIJOLES NEGROS:
- Cómo preparar y montar
- PUNTOS PARA HACER ESTA ENSALADA DE ALUBIAS NEGRAS CON AVOCADO
- IDEAS PARA AÑADIR Y SUSTITUIR:
- ¿TE INTERESAN LAS RECETAS DE VERANO? AQUÍ TIENES ALGUNAS DE MIS FAVORITAS:
- Me encantaría saber tu opinión
- Ensalada de maíz con alubias negras y aguacate
- Ingredientes
- Ensalada
- Dressing
- Instrucciones
- Video
- Notas
- Nutrición
- Boletín semanal de Vegan Huggs
- ¡Te has suscrito con éxito!
AQUÍ TIENES LO QUE NECESITARÁS PARA EL ADEREZO DE LIMA Y CILANTRO:
(cantidades completas de ingredientes en la tarjeta de la receta más abajo)
- Jugo de lima
- Aceite de oliva
- Agave Néctar
- Cilantro
- Ajo granulado
- Chile en polvo
- Sal &Pimienta
¡Eso es!
Cómo hacer el aderezo para la ensalada de frijoles negros
¡El aderezo es muy sencillo y se prepara en pocos minutos! Sólo tienes que exprimir el jugo de limón fresco y picar un poco de cilantro fresco.
Luego bátelo junto con el aceite de oliva, el agave, el cilantro, el ajo, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Bastante fácil, ¿verdad?
Los sabores son muy fáciles de ajustar también, así que siéntase libre de añadir más o menos de los ingredientes mencionados. También puedes condimentarla un poco con ¼ de cucharadita de comino molido y una pizca de pimienta de cayena.
¿Tienes una dieta sin aceite?
No hay problema, he hecho esta ensalada sin el aceite de oliva y seguía estando deliciosa. Es posible que quieras reducir la cantidad de lima para que no lo sobrecargue todo.
Alternativamente, puedes mezclar las verduras con los condimentos primero y luego sólo exprimir la lima según sea necesario.
INGREDIENTES RESTANTES PARA LA ENSALADA DE MAÍZ CON AGUACATE Y FRIJOLES NEGROS:
- Frijoles Negros
- Aguacate
- Maíz
- Tomates Cereza
- Cebolla Roja
- Cilantro
Cómo preparar y montar
- Congela el maíz (ponlo en un colador y pásalo por agua fría. Escurrir muy bien)
- Enjuagar y escurrir los frijoles negros
- Sacar las semillas, cortar en cubos y en cubos el aguacate
- Limpiar y cortar por la mitad los tomates cherry
- Cortar en cubos la cebolla morada
- Picar el cilantro
Ahora, añade todas las verduras en un bol grande (excepto el aguacate) y vierte el aliño sobre ellas. Mezclar suavemente para combinar bien.
Ahora, añadir el aguacate en la parte superior y mezclar suavemente de nuevo o simplemente dejarlos en la parte superior de la ensalada.
Probar para el condimento y añadir más si es necesario. Servir inmediatamente con pan de pita fresco, chips de tortilla o una guarnición de arroz. A mí me encanta añadir una cucharada de crema agria vegana y unos toques de salsa picante.
PUNTOS PARA HACER ESTA ENSALADA DE ALUBIAS NEGRAS CON AVOCADO
- Los aguacates que están recién maduros son los que mejor funcionan y no se ponen blandos en la ensalada.
- Exprima un poco de lima sobre el aguacate recién cortado para que no se dore.
- Para que la ensalada siga teniendo un aspecto vibrante, mézclela con el aliño, los tomates y el aguacate justo antes de servirla.
- Las sobras se conservan en la nevera durante 2-3 días.
IDEAS PARA AÑADIR Y SUSTITUIR:
- Jalapeños frescos (sin semillas)
- Pimiento morrón
- Mango
- Rúgula
- Pepino
- Cebolla verde
- Albahaca
- Perejil
¡Disfruta!
¿TE INTERESAN LAS RECETAS DE VERANO? AQUÍ TIENES ALGUNAS DE MIS FAVORITAS:
- Ensalada mediterránea de quinoa
- Ensalada asiática picada con aderezo de jengibre y sésamo
- Ensalada cremosa vegana
- . Ensalada de espinacas y orzo (por Veggies Save the Day)
Me encantaría saber tu opinión
Si haces esta Ensalada de maíz con frijoles negros y aguacate, hágame saber su opinión calificándola con ★ estrellas y dejando un comentario abajo. Realmente me alegraría el día. También puedes seguirme en Instagram y compartir tu creación conmigo. Solo tienes que etiquetarme @veganhuggs y poner el hashtag #veganhuggs para que no me lo pierda.
Ensalada de maíz con alubias negras y aguacate
Imprimir Pin
Ingredientes
Ensalada
- ▢ 2 latas de 15 onzas de frijoles negros , escurridos y enjuagados
- ▢ 2 aguacates , sin semillas y en cubos. (*ver nota)
- ▢ 2 tazas de maíz , fresco o congelado (descongelado)
- ▢ 2 tazas de tomates cherry , cortados por la mitad
- ▢ ½ taza de cebolla roja , cortada en dados
- ▢ ⅓ taza de cilantro , picado grueso
Dressing
- ▢ ⅓ taza de zumo de lima fresco , más si se desea
- ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva , virgen extra
- ▢ 1 cucharadita de agave (o cualquier edulcorante)
- ▢ 2 cucharadas de cilantro fresco , picado finamente
- ▢ ½ cucharadita de ajo granulado
- ▢ ½ cucharadita de chile en polvo
- ▢ 1 cucharadita de sal marina , más al gusto
- ▢ pimienta fresca molida , al gusto
Instrucciones
-
En un tazón pequeño, bata el jugo de limón, el aceite de oliva, el agave, el cilantro, el chile en polvo, el ajo granulado, la pimienta molida y la sal.
-
Coloca todas las verduras en un tazón grande (excepto el aguacate) y vierte el aderezo sobre ellas. Revuelva suavemente para combinar bien.
-
Agrega el aguacate por encima y revuelve suavemente o simplemente déjalo por encima. Pruebe el condimento y añada más si es necesario.
-
Servir inmediatamente con pan de pita fresco, chips de tortilla o una guarnición de arroz. Disfrute!
Video
Notas
- PUNTOS:
- Los aguacates que están recién maduros son los que mejor funcionan y no se ponen blandos en la ensalada.
- Exprime un poco de lima sobre el aguacate recién cortado para que no se dore.
- Para que la ensalada siga teniendo un aspecto vibrante, mézclala con el aliño, los tomates y el aguacate justo antes de servirla.
Nutrición
- Yummly
