Esta saludable Ensalada de Pollo con Aguacate es una gran manera de hacer una ensalada de pollo sin mayonesa que también es Paleo, Whole30 y baja en carbohidratos. Es una de las recetas favoritas a la hora del almuerzo junto con esta Ensalada de Atún con Aguacate y la Ensalada de Pollo con Arándanos y Almendras.
Esta es una de esas recetas que se te antojará todo el tiempo. La combinación de pollo y aguacate cremoso simplemente funciona. Tiene un sabor fresco y delicioso y saludable. Además, hay tantas formas increíbles de personalizar esta receta (¡el tocino, cualquiera!) – que es difícil aburrirse. Y tampoco está de más que sea súper saludable y esté repleta de proteínas magras, grasas saludables y toneladas de vitaminas y minerales.
La otra cosa increíble de esta ensalada de aguacate y pollo es que les da a todos los que odian la mayonesa una forma de disfrutar de la ensalada de pollo. Como alguien que no le gusta la mayonesa, siempre estoy buscando otras formas de hacer ensalada de pollo. Y aunque el yogur griego es un buen sustituto, el aguacate es mucho mejor. Pero seamos realistas, comería cualquier cosa con aguacate. Mi cuñada incluso se burla de mí porque mis hijos comen aguacate todos los días. Es un alimento básico en nuestra casa.
Así que la próxima vez que pienses en hacer ensalada de pollo, coge algunos aguacates y prueba esto en su lugar. Y no te prives de hacerla a tu gusto. Añade jalapeños, cebollas rojas, pepinillos, zanahorias, prácticamente todo vale aquí. Mi favorito es jalapeños picados, maíz, cilantro, jugo de limón y tocino. Es tan bueno!
Modo de servir la ensalada de pollo con aguacate
Hay tantas maneras diferentes de disfrutar de este plato y formas de servirlo. Aquí están algunos de nuestros favoritos.
- No hace falta decir que esto hace un sándwich increíble en capas entre un poco de pan integral tostado y apilado con tomates, cebolla roja, lechuga y brotes. También está muy bien en una envoltura baja en carbohidratos o alta en fibra.
- Para una opción baja en carbohidratos, ahueca algunos tomates y rellena la ensalada de pollo con aguacate en su lugar. Asegúrese de sazonar los tomates con sal y pimienta primero para que todo el plato sea súper sabroso.
- Sirva envuelto en hojas de lechuga Bibb o apilado en rodajas de pepino para una fiesta o almuerzo.
- Coge unas galletas saladas, pretzels o chips de pita y utiliza la ensalada de pollo con aguacate como salsa con algunas verduras recién cortadas.
- Utilízala como cobertura para una gran ensalada verde.
Cómo cocinar el pollo para la ensalada de pollo
Cuando se trata de la ensalada de pollo, tengo que ser honesta, casi siempre utilizo un pollo asado para hacer las cosas súper rápidas y fáciles. También suelo utilizar restos de pollo al horno o a la plancha, lo que tenga a mano. Sin embargo, si partes de pechuga de pollo cruda, esta es la forma más fácil de prepararla.
- Agrega la pechuga de pollo en una sola capa en el fondo de una olla grande. Sazona con sal y pimienta. Cubrir con caldo de pollo o agua hasta que haya medio centímetro de líquido por encima de las pechugas de pollo. Llevar a ebullición y bajar inmediatamente a fuego lento. Tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, apague el fuego y deje que el pollo siga cocinándose, tapado, durante 15 minutos. Cuando esté bien cocido, sáquelo del caldo y déjelo enfriar un poco. Utilice dos tenedores para desmenuzar el pollo o simplemente córtelo en trozos pequeños.
Cómo elegir los aguacates
Asumiendo que va a utilizar los aguacates inmediatamente para hacer esta ensalada de pollo, querrá buscar aguacates con la piel más oscura que no tengan ninguna hendidura o abolladura grande, lo que normalmente indica que está magullado o demasiado maduro. Al palpar el aguacate, debe sentirse ligeramente blando al tacto, pero no blando en absoluto. Al abrirlo, el interior debe ser de color verde brillante y el aguacate debe estar tierno. Aquí tienes una estupenda guía para elegir los aguacates en función de cuándo los vayas a utilizar.
¿Cuánto dura la ensalada de pollo en la nevera
En general, la ensalada de pollo dura entre 3 y 4 días en la nevera. Sin embargo, como esta versión lleva aguacate a veces se dora antes, normalmente 1-2 días después de prepararla incluso con el zumo de limón. Si quieres prepararla con antelación, te recomiendo hacer todo excepto el aguacate. Luego simplemente tritura el aguacate y añádelo a la ensalada cuando la vayas a comer.
Ideas de recetas para la ensalada de pollo y aguacate
- Hazla picante con algunos jalapeños frescos picados o encurtidos. Los copos de pimiento rojo también funcionan si no quieres picar nada.
- Añade todo el crujido y el sabor con zanahorias picadas, cebolla roja, pepinillos o pimientos rojos.
- Hazla inspirada en el guacamole añadiendo algunos jalapeños picados, cebollas, cilantro y zumo de lima.
- Añade algo de dulzura con algunos arándanos secos, manzanas picadas o cerezas secas.
- Cambia el perfil de sabor añadiendo un poco de humus, pesto, salsa o harissa.
- Para una mezcla entre una ensalada de pollo tradicional y esta ensalada de pollo con aguacate, utiliza la mitad de mayonesa (o yogur griego) y la mitad de aguacate machacado.
- Para una versión vegetariana, utiliza garbanzos machacados o tofu horneado picado en su lugar.
Consejos para hacer la ensalada de pollo con aguacate
- Para una preparación rápida y fácil, utiliza un pollo asado comprado en la tienda. También puedes comprar pollo precocinado a la parrilla o al horno, pero creo que el pollo asado tiene más sabor.
- Si no encuentras aguacates maduros, considera usar guacamole en lugar del aguacate machacado. Esto también es un gran truco para la preparación de comidas, ya que hace que sea fácil de empacar por adelantado, ya que el guacamole empaquetado no se dora tan rápidamente.
- Para una ensalada más troceada, no machaques tanto el aguacate y déjalo en trozos más grandes. Esto es especialmente delicioso si lo usas en una ensalada.
- ¡No tengas miedo de experimentar! Puedes llevar esto en muchas direcciones diferentes. Agregue frijoles negros, maíz, pimientos jalapeños, cebolla roja y/o cilantro para llevarlo en una dirección mexicana. Añade albahaca, pimientos rojos asados y queso feta para darle un toque mediterráneo. Añade el condimento Everything Bagel y brotes para crear los sabores de una tostada de aguacate realmente deliciosa. Hay muchas opciones divertidas.
- Agrega tocino desmenuzado para un delicioso elemento salado. El tocino cortado en el centro o el tocino de pavo mantendrá las cosas más ligeras.