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Conoce la ensalada fresca perfecta para el verano. Esta ensalada de rúcula, sandía y feta con queso feta casero y una brillante vinagreta de cítricos es muy fácil de hacer e impresionará a todos tus invitados en cualquier reunión de verano.
Ah, el verano. Me encantan tus largos días y el sol. Sólo deseo que haya más. Simplemente no hay suficientes días para que quepa toda la diversión veraniega que queremos tener, ¡y todas las ensaladas de verano que queremos comer! A la cabeza de nuestra lista de verano, esta ensalada de rúcula, sandía y queso feta de Ina Garten.
Ingredientes necesarios
FRESCO. Si hay algo que se nota en nuestras recetas aquí en Served From Scratch, es que son frescas frescas. Y esta receta no es una excepción.
- Rúgula fresca pequeña – Usted podría utilizar la rúgula regular también, pero el beneficio de la rúgula pequeña (aparte de que es más pequeño y más tamaño de la mordida) es que es un poco más suave. La rúcula normal es un poco más «amarga» y picante.
- Sandía fresca – Sin semillas te hará la vida más fácil, ¡pero cualquier cosa que tengas servirá!
- Queso Feta fresco hecho en casa – ¿Sabías que puedes hacer tu propio queso Feta desde cero? Eeee nos encanta el amor con un poco de feta fresco, pero duh, no todo el mundo tiene tiempo para eso (es un trabajo total de amor) por lo que cualquier marca funciona bien, sólo asegúrese de que no está sazonada.
- Menta fresca
Y ahora el… espera… aderezo fresco. Una vinagreta ligera y cítrica. Y una gran miel es algo que realmente deberías tener en tu despensa. Adoramos la miel de Wessels Family Honey, local aquí en Oregón.
Instrucciones paso a paso
No hay nada más fácil que este tipo de ensalada.
Paso 1. Prepara tus ingredientes, corta la sandía, corta la menta en juliana
Paso 2. ¡Échalo todo en un bol!
Paso 3. Dale un buen batido a los ingredientes de la vinagreta.
Paso 4. ¡Añadir la vinagreta y mezclar!
¡Hecho! TAN FÁCIL. ¡Y rápido! ¡Es una ensalada estupenda para preparar una cena o reunión de verano de última hora!
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Sandía dulce y jugosa, feta salado, rúcula picante, menta fresca, y una vinagreta de cítricos brillante? ¡Es como el verano en un tazón! Y una gran ensalada saludable para mi maridito que está entrenando para el IronMan!
Preguntas
Por supuesto. Usa lo que tengas. Me encanta esto con una buena mezcla de primavera, también.
Cualquier cosa que no esté sazonada. Hay un montón de grandes marcas que hacen un buen feta salado y desmenuzable.
No hay problema. Puedes omitirlas o sustituirlas por una cebolla blanca.
¡Sí! Puede preparar la vinagreta hasta con 5 días de antelación. Eso sí, guárdala en un tarro de cristal, así será súper fácil darle un batido enérgico cuando la vayas a utilizar.
Sí, se puede. ¡Pero siempre es mejor fresco! Si no tienes, seguro que también puedes sustituir todo por zumo de limón.
¡Disfruten, amigos! ¡Si hacéis esta receta contadme qué os parece! ¡Me encanta saber de vosotros en Facebook, Pinterest e Instagram!
Ensalada de rúcula, sandía y feta
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Ingredientes
Vinagreta
- ▢ 1/4 de taza de zumo de naranja recién exprimido
- ▢ 1/4 de taza de zumo de limón recién exprimido 2 limones
- ▢ 1/4 de taza de chalotas picadas 1 grande
- ▢ 1 cucharada de miel
- ▢ 1/2 taza de buen aceite de oliva*
Salada
- ▢ 1 cucharadita de sal kosher
- ▢ 1/2 cucharadita recién molida pimienta negra
- ▢ 6 tazas de rúcula baby lavada y centrifugada
- ▢ 1/8 de sandía sin pepitas o media cáscara de sandía pequeña retirada, y cortada en cubos de 1 pulgada
- ▢ 12 onzas de queso feta cortado en cubos de 1/2 pulgada**
- ▢ 1 taza 4 onzas de hojas enteras de menta fresca cortadas en juliana
Instrucciones
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En un bol mediano, bata el zumo de naranja, el zumo de limón, las chalotas, la miel, la sal y la pimienta. Vierta lentamente el aceite de oliva, batiendo constantemente, para formar una emulsión. Si se prepara con antelación (más de una hora), guárdelo en el frigorífico en un tarro de cristal.
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Agregar la rúcula, la sandía, el queso feta y la menta en un bol grande y mezclar rápidamente. Rociar con suficiente vinagreta para cubrir ligeramente las verduras y mezclar bien. Servir inmediatamente!
Notas
Nutrición
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