La de Rao es nuestra salsa marinara comprada en la tienda, pero cuando tenemos tiempo, preferimos hacerla nosotros mismos. Esto es lo más importante que hay que recordar:
Usa tomates enteros.
A nosotros nos gusta usar tomates enteros (enlatados), y romperlos mientras se cocinan, para obtener una marinara más gruesa. Si prefiere una salsa más suave, utilice una lata de tomates triturados en su lugar. Tiene un sabor increíble sobre un plato de pasta, pero también es ideal para el shakshuka, la lasaña y el pollo a la parmesana.
Usa tomates San Marzano.
Confíe en nosotros. Realmente hace la diferencia. Probamos un montón de marcas populares de supermercado y descubrimos que los San Marzano eran más dulces y tenían un sabor de tomate más limpio. Por suerte para usted, son fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días.
Calentar la salsa para siempre es innecesario.
No es necesario que se cocine a fuego lento durante horas y horas porque no debe tener un sabor súper rico y complejo. A la gente le encanta la salsa marinara por su sabor brillante.
Añada un poco de agua.
Si sólo ha utilizado los tomates de la lata, su salsa burbujeará y salpicará agresivamente. Llene la lata de tomate con un poco de agua, hágala girar (para atrapar los restos de tomate y los jugos) y luego añádala a la sartén. Esto aflojará la mezcla de tomate para que sea más parecida a una salsa.
No necesita azúcar.
Algunas salsas para pasta le dicen que añada un poco de azúcar para cortar la acidez de los tomates. Pero cuando construyes los sabores (con AOVE, cebolla, ajo, albahaca y copos de pimiento rojo) y le das tiempo para que se cocine a fuego lento (20 minutos) no creemos que sea necesario.
Saboréalo con albahaca.
La albahaca es una hierba aromática que está hecha para la marinara. En lugar de esperar a adornar tu pasta con ella, úsala mientras la salsa se cuece a fuego lento. Infundirá una tonelada de sabor fresco.