En honor al Mes Nacional de las Frutas y las Verduras Frescas, nos pusimos en contacto con Maria Petzel, dietista clínica senior del Programa de Cirugía de Páncreas del MD Anderson Cancer Center y miembro de nuestro Consejo Asesor Científico y Médico, y le preguntamos qué verduras recomienda para los pacientes con cáncer de páncreas (¡y para todo el mundo!).).
Esto es lo que dijo:
Las verduras crucíferas como la col, el berro, la coliflor y el brócoli – estas verduras son una gran fuente del fitoquímico glucosinolato, que se convierte en isotiocianatos (que han demostrado tener propiedades contra el cáncer de páncreas en estudios con células y animales, incluyendo la supresión del crecimiento y la propagación de las células cancerosas, y la eliminación de las células de cáncer de páncreas). Las verduras crucíferas son ricas en azufre y favorecen la desintoxicación.
Alimentos de soja como el edamame, el tofu y la leche de soja sin endulzar: la soja está llena de fitoquímicos, conocidos como genisteína. En estudios con células y animales, la genisteína se asoció con la muerte de las células cancerosas y con la inhibición del crecimiento y la propagación de las células cancerosas a otras partes del cuerpo (metástasis). Los alimentos de soja son una gran fuente de proteínas de origen vegetal.
Cebollas y ajo: las cebollas tienen unos compuestos que combaten el cáncer llamados flavonoides. El ajo también se ha asociado a la detención del crecimiento de las células tumorales, al tiempo que mejora el sabor de los alimentos.
Verduras de hoja oscura – la col rizada, especialmente, está cargada de vitamina C y beta-caroteno, que se sabe que combaten el cáncer. La col rizada también es rica en kaempferol, un flavonoide que inhibe el crecimiento de las células del cáncer de páncreas.
Antes de incorporar cualquiera de estas verduras a su dieta, póngase en contacto con su médico y/o un dietista registrado si es usted un paciente de cáncer de páncreas.
Para obtener más información sobre estas verduras y otros alimentos llenos de nutrientes que pueden ser útiles para los pacientes con cáncer de páncreas, o para obtener una copia de nuestro Folleto de Dieta y Nutrición, llame a la Central de Pacientes al 877-272-6226 para hablar con un Asociado de la Central de Pacientes.
Los pacientes con cáncer de páncreas y sus cuidadores pueden acceder a información completa sobre la enfermedad, revisada y aprobada por líderes de renombre en el campo, incluyendo a Petzel, llamando al servicio de apoyo personalizado de la Central de Pacientes de la Red de Acción contra el Cáncer de Páncreas al 877-272-6226 o enviando un correo electrónico a [email protected].