Frijoles Pintos y Jamón es una manera fácil y económica de hacer una gran olla llena de sabrosos y llenadores frijoles pintos y jamón sobrante, con sabor a cebolla y ajo!
Bueno, aquí está mi primer post en 2015. No es nada elegante ni glamuroso, pero esta comida seguro que es barata, LLENA y deliciosa. Si alguna vez te ha sobrado jamón o huesos de jamón después de una comida, entonces esta receta de Frijoles Pintos y Jamón es perfecta para ti!
Este plato (además de ser bastante económico) también es totalmente fácil de preparar, así que considéralo un triunfo! Sólo se necesitan unos pocos ingredientes para hacer una gran olla de sopa llena de estos sabrosos y tiernos frijoles pintos y trozos de jamón desmenuzados, aromatizados con sal/pimienta, comino, cebolla y ajo!
Preparo esta comida a menudo, normalmente cada vez que tenemos restos de jamón (siempre después de una fiesta como Navidad o Semana Santa, y especialmente en los meses fríos de invierno!) La receta rinde unas 8 raciones, así que siempre sobra para otras comidas.
Si tienes un hueso grande de jamón por ahí (con trozos de carne aún pegados)… ¡PERFECTO! Si no es así, utiliza simplemente lonchas de jamón, cortadas en trozos pequeños. El largo tiempo de cocción ayudará a que la carne se desprenda del hueso o se desmenuce fácilmente.
Los frijoles pintos se pueden encontrar en casi todas las tiendas de comestibles del país, y son bastante baratos. Compre frijoles pintos secos (en una bolsa). Se cocinarán y ablandarán durante el proceso de cocción.
Por qué los frijoles deben cocinarse durante tanto tiempo
El largo tiempo de cocción ayuda a que los frijoles se ablanden. Busque otra actividad para hacer mientras se cocinan y compruebe cada hora más o menos si hay suficiente líquido en la sartén y revuélvalas bien.
Durante la última parte del tiempo de cocción, el líquido empezará a espesar. Esto es bueno. El jamón también se vuelve muy tierno, por lo que es fácil (especialmente si has añadido trozos grandes), separarlo en trozos más pequeños o en tiras.
¡Tu casa olerá GENIAL mientras se cocinan estas judías pintas y el jamón! Nos encanta comer este tazón espeso de «sopa» con un poco de Copycat Marie Callender’s Cornbread o tortillas de harina calientes con mantequilla a un lado… ¡qué rico!
Cuando todo esté dicho y hecho, terminará con una olla de buen tamaño de frijoles pintos y jamón, y no tendrá que acelerar mucho en ella, ¡especialmente si comienza con jamón sobrante!
Si te gustan los frijoles pintos o necesitas otras formas de usar los pintos secos, asegúrate de ver mi entrada en el blog sobre cómo enlatar frijoles secos o cómo hacer frijoles refritos en la olla de barro. Ambas recetas comienzan con frijoles pintos secos!
Espero que pruebes esta humilde receta de frijoles pintos con jamón… ¡creo que te va a encantar! A veces lo simple puede ser tan bueno!
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- 1 bolsa de alubias pintas (tamaño normal – unas 2-3 tazas)
- 1 hueso grande de jamón sobrante (con la carne pegada), O 2 tazas de jamón cocido picado
- 1 cebolla morena mediana , picada
- 1 cucharada colmada de ajo picado
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Agua
- Sal/pimienta adicional , al gusto (normalmente tengo que añadir más antes de servir)
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Enjuagar las judías pintas en un colador. Colocar los frijoles en una olla grande. Cubrir completamente con agua.
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Añadir el hueso de jamón (o jamón picado). Añadir más agua, si es necesario, para cubrir las judías y el jamón.
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Añadir la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el comino.
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Llevar el agua a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo. Dejar cocer las alubias durante aproximadamente 4 horas. Durante la primera mitad del tiempo de cocción, mantenga las alubias tapadas, pero con la tapa ventilada. Después de unas 2 horas, retirar la tapa y continuar la cocción, sin tapar, durante el resto del tiempo. Cuando el nivel de agua empiece a reducirse, añada un poco más de agua a la olla para que las judías permanezcan sumergidas durante el tiempo de cocción.
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Compruebe las judías para asegurarse de que están totalmente ablandadas. Retire el hueso de jamón de la olla; retire la carne de jamón del hueso y vuelva a añadir el jamón a la olla.
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Pruebe el sabor de las alubias cuando estén completamente cocidas. La mezcla se espesará ligeramente a medida que la cantidad de agua se reduzca por el largo tiempo de cocción. Sazone con más sal y pimienta, al gusto.
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¡Sirva caliente con un poco de pan de maíz o tortillas al lado, y disfrute!
Grasa 1g2%
¡Aquí tienes una más para fijar en tus tableros de Pinterest!
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¡Gran receta! Soy de Texas y comí frijoles y pan de maíz en casa de mi «abuelita» era tan bueno. Usted lo replicó. Muchas gracias. A mi familia le encantó.
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Siempre he disfrutado más de los Pintos cuando se cocinan con huesos de cuello de cerdo o con codillos de jamón por el sabor que añade al caldo de las alubias.Lo mismo ocurre con otras alubias, guisantes y verduras.Una verdadera delicia cuando se sirve con pan de maíz y ensalada de col. ERNIE KIRKLAND Ee
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Probé esta receta con mi padre de 98 años de Oklahoma y no paraba de decir que sabían como las que hacía su madre. Gracias por compartir esta receta, él no recibe buenas alubias con jamón muy a menudo porque a su cuidadora principal no le gustan las alubias, así que mientras ella se tomaba unos días de descanso pensé que sería bueno para él.
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¡Muchas gracias por compartirlo, Julia! Me alegro mucho de que le hayan gustado.
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Me encanta el caldo de pollo en el mío, añade más sabor.
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Hola, Teresa… gracias por escribir, y por el gran consejo de otra forma de preparar las judías con jamón. Cuídate!
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¿Se puede hacer esta receta utilizando caldo de pollo casero en lugar de agua?
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¡Hola, Dave! Gracias por escribir. Nunca he utilizado caldo de pollo para hacer las judías pintas con jamón, ¡pero no hay razón para que no funcione! Puede que tenga un sabor ligeramente diferente, pero apuesto a que seguiría siendo delicioso. Espero que disfrutes del plato!
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¡Es la primera vez que lo hago y fue un gran éxito!
¡Gracias!-
¡Me alegro mucho de que te haya gustado, Donna! A mi marido siempre le encanta cuando lo hago para nosotros. Gracias por dedicar tiempo a escribir. Aprecio los comentarios. Que tengas un día fantástico!
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JB, ME ENCANTA, TUS RECETAS DEL SUR, TODA MI FAMILIA, ES DEL SUR, PERO, YO & ME CRIÉ, CON FRIJOLES & JAMÓN & ELLOS, BUENOS POLLOS & DUMPLINS! ¡SU ABUELA, HIZO ‘EM, AL IGUAL QUE, MI MADRE HIZO! ¡¡¡LOL GRACIAS, TANTO, PARA TODOS ESTOS, GRANDES RECETAS!!! ¡QUE «DIOS» TE BENDIGA! VICKIE
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Hola, Vickie… Hay que amar esas viejas recetas familiares, ¿verdad? Mi marido suele pedir Frijoles Pintos con Jamón. Es una comida tan sencilla, barata, sabrosa y que llena. Su familia también es de Texas, pero AMBOS crecimos en el sur de California, y ahora vivimos en el noroeste del Pacífico, pero todavía amamos las comidas «sureñas» con las que crecimos. Gracias por escribir!
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