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Grande, salsoso, sabroso y lleno de proteína saludable de origen vegetal, este Guiso de Garbanzos con Especias no podría ser más fácil de hacer y es tan condenadamente delicioso! Es naturalmente vegano y sin gluten y está listo en sólo 30 minutos. Sírvelo con una guarnición de arroz para una comida completa. El plato perfecto para calentar entre semana.
¡Demostrando una vez más que la comida saludable basada en plantas puede ser increíblemente deliciosa!
Esta receta lo tiene todo – textura, sabor, color. Es reconfortante y llenadora. Y se hace en menos de 30 minutos!
Ponga este guiso de garbanzos con especias en su menú de esta semana – ¡no se arrepentirá!
Ingredientes que necesita
Nota de ingredientes y sustituciones
La mayoría de estos ingredientes son básicos en la despensa y el frigorífico y probablemente ya los tengas. Estarás listo para preparar este sencillo guiso de garbanzos con especias en un abrir y cerrar de ojos.
Garbanzos ~ Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, son un ingrediente increíblemente versátil. Son sustanciosos, con una textura firme y un centro cremoso, y tienen un sabor suave a nuez.
Son muy saludables, ya que contienen folato, fibra, proteínas, hierro, zinc y mucho más.
Los garbanzos con el arroz es una combinación natural. Juntos forman una proteína completa. Ambos toman bien otros sabores, por lo que me gusta añadir especias atrevidas como en este guiso de garbanzos con especias.
Aprende más sobre esta humilde alubia y obtén aún más recetas veganas de garbanzos aquí.
Tomates ~ Los tomates enlatados dan a este guiso su salinidad. A mí me gusta usar tomates cortados en dados, pero si quieres una salsa aún más suelta, puedes usar tomates triturados o puré de tomate.
Zanahorias ~ Me encanta el dulzor natural de las zanahorias. Cocinarlas resalta aún más su dulzura, lo que complementa muy bien las atrevidas especias y los garbanzos con sabor a nuez.
Especies ~ He combinado la cúrcuma, el comino, el chile en polvo y la canela para obtener un sabor increíble. Todas estas especias tienen perfiles nutricionales impresionantes.
El curry amarillo en polvo sería un gran sustituto si no se dispone de estas 4 especias.
Cómo hacer la receta
Esta es realmente una de las recetas más fáciles de este blog. Y una de las más deliciosas también.
Tomará menos de 30 minutos de principio a fin. Y si te sobra, enhorabuena, porque está igual de fantástica, si no más, al día siguiente.
Agrega las cebollas picadas y el caldo a una sartén grande y profunda (1) y sofríe (2) hasta que estén blandas y translúcidas (3). Añade las especias y remueve para combinarlas (4). Saltear durante uno o dos minutos hasta que se perciba el aroma.
Añadir las zanahorias (5) y remover para combinarlas (6). Añada los tomates, los garbanzos y el caldo restante (7) y remueva para combinar (8). Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.
Adornar con cilantro fresco.
Me gusta usar arroz de cocción rápida para acompañarlo. Personalmente, me encanta el arroz basmati integral de cocción rápida de Trader Joe’s. Se cocina perfectamente esponjoso cada vez y sólo tarda de 10 a 12 minutos.
¡Tan fácil!
Almacenamiento/Congelación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3 o 4 días.
También puedes congelar este guiso de garbanzos. Déjalo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para el congelador o a una bolsa de plástico con cierre. Debería conservarse bien hasta 6 meses.
Consejos profesionales para el éxito
~ Escurra y enjuague bien los garbanzos bajo el chorro de agua fría antes de añadirlos a la receta.
~ Saltee las especias durante uno o dos minutos antes de añadir los líquidos a la sartén. Esto permitirá que los aceites naturales se liberen y los haga más fragantes y sabrosos.
~ Pruebe y ajuste la sazón a su gusto antes de servir.
~ Un chorrito de zumo de lima fresco anima mucho el plato.
~ El cilantro picado aporta un frescor maravilloso. Si no te gusta el cilantro, utiliza perejil fresco.
~ Sirve con restos de arroz o con arroz de cocción rápida para tener esta comida en tu mesa en sólo 30 minutos.
~ El arroz basmati integral de cocción rápida tarda sólo de 10 a 12 minutos. Si usas arroz normal, no de cocción rápida, asegúrate de comprobar las instrucciones del paquete y pon el arroz con suficiente tiempo antes del guiso de garbanzos para que se haga todo al mismo tiempo.
~ Si te sobra, la salsa se espesará al reposar en la nevera. Es posible que quieras añadir un chorrito extra de caldo de verduras antes de recalentarlo.
Preguntas
Los garbanzos en conserva vienen envasados en líquido. A menudo ese líquido contiene altas cantidades de sodio. Escurrir ese líquido y enjuagar los garbanzos puede reducir el contenido de sodio casi a la mitad. También reducirá la cantidad de compuestos que producen gases y los hará más fáciles de digerir.
¡Sí! Este potaje de garbanzos contiene proteínas vegetales saludables, mucha fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y mucho más.
¡Sí! La mayoría de las sopas y guisos de alubias y lentejas se congelan muy bien. Deja que el guiso se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para el congelador o a una bolsa con cierre. Debería conservarse bien hasta 6 meses.
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¡Espero que te guste esta receta tanto como a nosotros! Si la has probado, por favor, utiliza el sistema de puntuación de la ficha de la receta y deja un comentario abajo con tu opinión.
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Para más recetas fáciles para la familia, asegúrate de echar un vistazo a mi libro de cocina, The Meatless Monday Family Cookbook!
Estofado de garbanzos especiado
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Equipamiento recomendado
- ▢
Ingredientes
- ▢ ¾ taza de caldo vegetal bajo encaldo vegetal bajo en sodio dividido en ¼ de taza + ½ taza
- ▢ 1 cebolla amarilla cortada en dados
- ▢ 3 zanahorias peladas y picadas
- ▢ 1 ½ cucharadita de cúrcuma
- ▢ 1 ½ cucharadita de chile en polvo
- ▢ 1 cucharadita de comino
- ▢ ½ cucharadita de canela molida
- ▢ 2 latas (15 onzas cada una) de garbanzos escurridos y enjuagados (o 3 tazas de garbanzos cocidos)
- ▢ 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en dados
- ▢ 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya o al gusto
- ▢ un chorrito de zumo de lima fresco
- ▢ cilantro fresco para adornar
- ▢ 1 taza de arroz Basmati de cocción rápidaCook Brown Basmati Rice o arroz de elección (para servir)
Instrucciones
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Saltear la cebolla picada en ¼ de caldo de verduras hasta que esté translúcida – unos 5 a 7 minutos.
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Añadir la cúrcuma, el chile en polvo, el comino y la canela. Remover y saltear durante 1 ó 2 minutos.
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Añadir las zanahorias y remover para combinar.
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Añadir la ½ taza de caldo de verduras restante, los garbanzos, los tomates en dados y la sal. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.
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Mientras el guiso de garbanzos se cuece a fuego lento, preparar el arroz basmati integral de cocción rápida según las instrucciones del paquete.
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Cuando el guiso de garbanzos esté hecho, retirar del fuego y añadir un chorrito de zumo de lima fresco y cilantro fresco picado. Probar y rectificar la sazón si es necesario.
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Servir el potaje de garbanzos sobre el arroz.