Este guiso de garbanzos con especias en olla de barro (vegano) es una de las primeras comidas sin carne de las que me enamoré. Tiene mucho sabor y tu cocina olerá de maravilla. 295 calorías y 1 SP de Weight Watchers
Este guiso de garbanzos con especias en crockpot es una receta que ha superado la prueba del tiempo. La hice por primera vez (y la compartí aquí) hace unos 10 años. Finalmente decidí que esta deliciosa receta vegana merecía un cambio de imagen en su 10º aniversario – nuevas fotos que pudiera mirar sin acobardarme – y volver a compartirla con vosotros.
Para ser sincera, los garbanzos en olla de cocción lenta como los de esta receta y otra de mis favoritas, Garbanzos italianos en olla de cocción lenta, son algunas de mis recetas vegetarianas favoritas (de hecho, ambas son veganas también). Esta receta requiere un poco de salteado para empezar, pero el resto del trabajo se hace en la olla de cocción lenta. Los garbanzos se condimentan con cilantro y jengibre, y se rematan con un par de puñados de espinacas frescas.
Lo que necesitas para esta receta de guiso de garbanzos en olla de barro:
Estos son los principales componentes que necesitas para esta receta…
Garbanzos: He optado por la facilidad de garbanzos enlatados, pero siéntase libre de utilizar cocinar un lote de garbanzos secos en su lugar. Si usas garbanzos en lata, escúrrelos y enjuágalos bien antes de usarlos.
Tomates en cubitos: Aquí tienes dos opciones: frescos o enlatados. Funcionan igual de bien. Si utilizas tomates frescos, quita el corazón y pícalos, utilizando también las semillas y los jugos. Para los tomates enlatados, recomiendo los tomates cortados en dados pequeños, con el jugo incluido.
Coriandro molido: Tanto si preparas condimentos como currys, el cilantro molido es una especia estupenda para tener a mano. Si hay un mercado indio cerca de usted, es probable que pueda encontrar una buena oferta de esta especia. Si no, se puede comprar en la mayoría de los supermercados o por Internet.
Semillas de cilantro: Otra que hay que buscar en los mercados indios. A veces las veo en los supermercados. Si no, comprar las semillas por internet es una buena opción.
Espinacas: Yo uso hojas de espinacas frescas, sin tallos. Las espinacas se añaden al final. Revuélvelas hasta que estén marchitas.
Qué servir con los garbanzos de cocción lenta:
Si los sirves como plato principal, que es lo que suelo hacer como opción de cena sin carne, una cama de arroz integral o quinoa funcionan bien. Si quiere «subir» su juego de arroz, el arroz integral tostado con champiñones o el arroz a la cúrcuma serían dos opciones fantásticas.
Para acompañamientos sin grano, sustituya servir el guiso de garbanzos sobre arroz de coliflor o fideos de calabacín salteados. El arroz de coliflor salteado con cebolla caramelizada añadiría una fantástica capa de sabor.
Otras recetas de garbanzos en olla lenta:
Curry de verduras en olla lenta con boniatos &Garbanzos {Cookin’ Canuck}
Garbanzos italianos en olla lenta (veganos) {Cookin’ Canuck}
Sopa de pollo griega en olla con garbanzos &Oregano {Kalyn’s Kitchen}
Chile de garbanzos con pavo en olla lenta. {Kristine’s Kitchen}
Guiso de garbanzos con especias en olla Estofado {Vegan}
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Ingredientes
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas finamente picadas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 2 1/2 tazas de tomate picado grueso enlatados o frescos
- 2 latas (15 onzas cada una) de garbanzos enjuagados & escurridos
- 2 tazas de hojas de espinacas frescas empaquetadas
- 3 cucharadas de perejil de hoja plana picadohojas planas
Instrucciones
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.
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Agregue los dientes de ajo, el jengibre, el cilantro molido, las semillas de cilantro, la sal y la pimienta. Cocine, removiendo, durante 1 minuto.
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Incorpore el vinagre balsámico y los tomates.
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Esparcir los garbanzos en el fondo de una crockpot (olla de cocción lenta). Vierte la mezcla de tomate sobre los garbanzos y remueve bien.
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Tapa la crockpot y cocina en BAJO durante 6 horas o en ALTO durante 3 horas.
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Justo antes de servir, incorpora las espinacas y el perejil.
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Sirve como guarnición o sobre el arroz como plato principal.
Notas
Nutrición
Esta receta se compartió por primera vez el 22 de octubre de 2009 y se actualizó el 20 de octubre de 2019.
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