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¿Buscas una increíble receta de hamburguesas veganas de frijoles negros? ¡Esta es! Estas hamburguesas de frijoles negros con chipotle son súper fáciles de hacer, están llenas de ingredientes saludables y no tienen gluten. Llenas de proteínas y sabor, ¡esta es la única receta de hamburguesas de frijoles negros picantes que necesitarás!

¿Cuál es vuestra opinión sobre la moda de las hamburguesas vegetarianas? Me refiero a Impossible Burger, Beyond Burger, ese tipo de cosas. ¿Raro? ¿Merece la pena?

Personalmente, como vegetariano desde hace más de dos décadas, ha pasado suficiente tiempo desde que comí una hamburguesa de verdad que supongo que podría considerar la idea de una hamburguesa de carne falsa sangrando sangre falsa y jugosa al morderla. Quiero decir, lo que sea que funcione.

Pero para ser honesto, preferiría que mis hamburguesas vegetarianas – y realmente toda la comida – estuvieran hechas de alimentos enteros. Ya sabes, ingredientes con los que puedas relacionarte, como los frijoles y la avena y las verduras.

Aunque sé que la hamburguesa vegetariana perfecta puede ser algo difícil de alcanzar, he dado la vuelta a la manzana suficientes veces como para sentirme 100% validada al hacer esta audaz declaración: Estas son las MEJORES hamburguesas veganas de frijoles negros que jamás comerás.

Aquí está el por qué:

  • Se hacen sólo con ingredientes de alimentos reales, y cosas que probablemente ya tienes a mano.
  • Estas hamburguesas veganas de frijoles negros son libres de gluten, y no contienen ningún pan rallado.
  • Son aptas para el congelador, por lo que son perfectas para preparar a granel.
  • Y, chicos, podéis asar estas hamburguesas de frijoles negros con chipotle, y no se desharán en la parrilla.

Este último es el santo grial, lo sé. Pero quédate conmigo y te mostraré cómo.

¿Qué hay en estas hamburguesas veganas de frijoles negros?

Hoy vamos a preparar una tanda de mi receta favorita de hamburguesas vegetarianas caseras, la hamburguesa de frijoles negros al chipotle. Esto es lo que necesitarás:

  • ¡Frijoles negros! > Esto realmente no debería ser una sorpresa.
  • Avena -> Esto va a reemplazar el pan rallado para una hamburguesa vegetariana más saludable y libre de gluten.
  • Zanahoria -> Rallada como woah.
  • Cebolla -> Una grande toda picada.
  • Ajo -> No te preocupes si lo hago.
  • Pimiento chipotle -> Para darle sabor a tu vida.
  • Semillas de lino molidas -> Lo usamos para hacer un huevo de lino, que será nuestro aglutinante.
  • Semillas de girasol -> Para un poco de crujido y grasas saludables.
  • Aminos líquidos -> Me gusta usar Braggs, pero puedes usar aminos de coco o salsa tamari en su lugar.
  • Aceite de oliva -> Sólo porque sí.
  • Cilantro -> Pero puedes usar perejil en su lugar si eres uno de esos raros que odian el cilantro.
  • Especias -> Para llevar todo a casa.

¿Cómo se hacen estas hamburguesas picantes de frijoles negros?

Todo empieza con un huevo de lino.

Paso 1: Mezcla tus semillas de lino molidas con agua. Aparta esta masa marrón de aspecto extraño mientras preparas todo lo demás, e intenta no pensar en ella. Se espesará y se convertirá en un gel que ayudará a unir tus hamburguesas vegetales.

Paso 2: Pon la avena en el bol de tu procesador de alimentos y pulsa hasta que tengas una harina de avena gruesa (paso 3).

Transfiere la harina de avena a un bol para que tu procesador de alimentos esté listo para el siguiente paso.

Paso 4: Añade 2 tazas de alubias negras al mismo bol del robot de cocina (no te molestes en enjuagarlo ni nada) junto con el chile chipotle (o los chiles si te gusta el picante.

Paso 5: Pulse los frijoles y el chipotle juntos un par de veces, a continuación, ejecute el procesador de alimentos hasta que tenga una pasta de frijoles bastante suave.

Paso 6: Agregue los frijoles restantes al procesador de alimentos y pulse sólo un par de veces para combinar. Se trata de añadir algo de textura, por lo que algunas deben estar un poco rotas y otras enteras.

Paso 7: Raspe la mezcla de alubias en el bol con la harina de avena. Añada las zanahorias, la cebolla, las semillas de girasol, el ajo, el cilantro, los aminos líquidos, el aceite de oliva, las especias y el huevo de lino.

Paso 8: Remueva bien la mezcla. Puede probarla y ajustar el condimento si es necesario – esa es la magia de una hamburguesa vegetariana.

Paso 9: Forme la mezcla de la hamburguesa vegetariana en 12 hamburguesas iguales. Yo creo que lo mejor es tener las manos mojadas para evitar que la mezcla de hamburguesas se pegue a las manos.

Transfiera las hamburguesas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino que haya sido untado con un poco de aceite de oliva. Cepille la parte superior de las hamburguesas de frijoles negros con un poco de aceite de oliva también.

Paso 10: ¡Ornea tus hamburguesas! Las hornearás durante unos 30 minutos, hasta que estén bien doradas.

Si vas a comer tus hamburguesas de frijoles negros con chipotle de inmediato, este es un buen momento para organizar tus aderezos. ¿Puedo recomendar unas cebollas en escabeche picantes?

¿Qué tal si las sirves con unos gajos de patata crujientes?

¿Buscas una receta de panecillos de hamburguesa caseros que sea genial? Estos panes de hamburguesa de trigo integral de Sustainable Cooks son mi receta favorita.

¿Puedo congelar estas hamburguesas veganas de judías negras?

Puedes y debes hacerlo.

Si vas a congelar las hamburguesas, deja que se enfríen completamente en un estante de alambre antes de transferirlas a un recipiente de congelación o a una bolsa de congelación reutilizable (me estoy haciendo con un juego de estas bolsas de congelación de silicona reutilizables para cosas como esta).

A veces también corto el papel de pergamino en el que las he horneado y separo las hamburguesas con pequeños cuadrados de pergamino, pero eso no es totalmente necesario.

¿Puedo asar estas hamburguesas vegetarianas?

¡Sí!!!

Pero aquí está la cosa, todavía tienes que hornearlas primero. De lo contrario, se desharán en la parrilla y harán un desastre y estarás triste.

Si quieres asar tus hamburguesas de frijoles negros con chipotle, reduce el tiempo de horneado en 5 minutos. Deja que las hamburguesas se enfríen un poco, píntalas con un poco de aceite y termínalas en la parrilla.

También puedes asar hamburguesas previamente congeladas.

¿Puedo hacer estas hamburguesas vegetales sin un procesador de alimentos?

Se puede, sólo que no es tan eficiente.

Tendrías que comprar harina de avena pre-molida para empezar, y triturar los granos muy bien con un machacador de papas, pero definitivamente es posible.

Adoro mi procesador de alimentos, para este trabajo, sin embargo. Tengo este y es un caballo de batalla total.

¿Son estas hamburguesas de frijoles negros sin gluten?

Siempre que uses avena sin gluten, entonces sí. Sin embargo, vale la pena señalar que algunas personas que tienen la enfermedad celíaca no pueden tolerar incluso la avena sin gluten. En ese caso, deberías sustituir la avena por pan rallado sin gluten.

¿Qué pasa con las judías negras?

Los frijoles negros son una buena fuente de folato, fibra dietética, proteínas, fósforo, hierro, cobre, magnesio, manganeso, potasio y vitamina K.

La combinación de proteínas y fibra en los frijoles negros es una de las cosas que los hace especiales. Una porción de una taza contiene 15g de fibra (más de la mitad de la ingesta diaria recomendada), y 15g de proteína.

Mucha de la fibra no es digerible, lo que favorece la salud digestiva, especialmente en la parte inferior de nuestro tracto digestivo. La combinación de proteína y fibra también es clave para estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, ya que tanto la proteína como la fibra se mueven a través de nuestro sistema digestivo a un ritmo moderado.

Las alubias negras también son ricas en fibra soluble, que es útil para reducir los niveles de colesterol en la sangre y apoyar la salud cardiovascular.

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Hamburguesas de frijoles negros con chipotle

¿Buscas una receta de hamburguesas veganas de frijoles negros increíble? ¡Esta es! Estas hamburguesas de frijoles negros con chipotle son súper fáciles de hacer, están llenas de ingredientes saludables y no tienen gluten. Llenas de proteínas y sabor, ¡esta es la única receta de hamburguesas de frijoles negros picantes que necesitarás!
Curso hamburguesas
Cocina americana
Palabra clave hamburguesa de frijoles negros, hamburguesa vegana, hamburguesa vegetariana

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora

Raciones 12
Calorías 144kcal
Autor Katie Trant

Ingredientes

  • 3 cucharadas de linaza molida
  • 1/3 de taza de agua tibia
  • 3/4 de taza de copos de avena, usa avena sin gluten si quieres
  • .avena sin gluten si lo desea
  • 3 tazas de frijoles negros remojados y cocidos o enlatados está bien
  • 1-2 chiles chipotle en salsa de adobo
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1/3 de taza de cilantro picado
  • 2 dientes de ajo grandes machacados o finamente picados
  • 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 1/2 taza de semillas de girasol
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de aminos líquidos o tamari o salsa de soja
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Precaliente su horno a 350°F / 180°C. Forre una bandeja grande para hornear con papel pergamino o un silpat, y úntela con aceite de oliva. Ponga a un lado.
  • Combine el lino molido y 1/3 de taza de agua en un bol pequeño. Dejar a un lado durante unos 10 minutos mientras se endurece en un gel.
  • Colocar la avena en el tazón de un procesador de alimentos y procesar hasta obtener una harina. Saque la harina de avena y póngala en un bol grande.
  • Ahora ponga 2 tazas de frijoles negros en el procesador de alimentos, junto con los chiles chipotles. Pulse un par de veces, y luego haga funcionar el procesador de alimentos hasta que estén bien combinados y los frijoles tengan un poco de consistencia de pasta.
  • Agregue la taza restante de frijoles negros, y pulse un par de veces para combinar. Es importante que los frijoles estén un poco desmenuzados, pero que todavía tengan algo de textura.
  • Raspar la mezcla de frijoles y chipotle en el bol grande con la harina de avena, y luego añadir todos los ingredientes restantes junto con la mezcla de semillas de lino gelificadas.
  • Utilizar una cuchara de madera o las manos limpias para mezclar todo hasta que esté bien combinado.
  • Usando las manos, forme la mezcla en 12 hamburguesas – las manos mojadas ayudan a hacer esto más fácil.
  • Coloque las hamburguesas en la bandeja para hornear preparada, y cepille la parte superior con un poco de aceite de oliva.
  • Hornee durante 15 minutos, luego retire la bandeja del horno y voltee las hamburguesas con mucho cuidado. Hornear durante otros 15 – 20 minutos, hasta que estén bien doradas.
  • ¡Sacar del horno y disfrutarlas calientes!

Notas

  • Los valores nutricionales son sólo una estimación.
  • Para congelar las hamburguesas vegetarianas enfríelas completamente en un estante de alambre antes de transferirlas a un recipiente o bolsa de congelación.
  • Para asar las hamburguesas a la parrilla reduzca el tiempo de cocción en 5 minutos. Unte las hamburguesas enfriadas con un poco de aceite antes de asarlas.

Nutrición

Calorías: 144kcal | Carbohidratos: 18g | Proteínas: 7g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 283mg | Potasio: 275mg | Fibra: 6g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1875IU | Vitamina C: 1,5mg | Calcio: 34mg | Hierro: 1.8mg

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Echa un vistazo a esta receta

Esta receta se publicó originalmente el 3 de mayo de 2014 Se volvió a probar, se volvió a fotografiar y se actualizó el 9 de julio de 2019.

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