- La caseína del ghee: cómo es un factor importante para elegir el ghee
- Muchos productos lácteos contienen caseína, pero también hay una excepción.
- ¿Qué es la caseína?
- ¿Qué es la alergia a la caseína?
- ¿Cómo evitar la caseína en el ghee?
- ¿Confusión de caseína en el ghee?
- ¿Quieres utilizar ghee de vaca sin riesgo de caseína?
La caseína del ghee: cómo es un factor importante para elegir el ghee
La caseína del ghee es un problema dietético importante. Las personas sensibles a los alimentos deben evitar la caseína en su dieta porque ésta puede causar alergias alimentarias. Estas personas sensibles a los alimentos deben estar atentas a su consumo de leche o productos lácteos para evitar el riesgo de alergia alimentaria.
¿Qué es la alergia a la caseína?
El ghee, al ser un producto lácteo, contiene muchos beneficios para la salud que ofrece la leche. Los intolerantes a la leche son en su mayoría intolerantes a la lactosa, ya que el contenido de leche en los productos lácteos desencadena la alergia alimentaria. Según las investigaciones, además de la lactosa, la caseína, la proteína de la leche, también es responsable de la alergia alimentaria en algunos seres humanos. Se denomina alergia a la caseína. Por lo tanto podemos concluir con seguridad que la combinación ghee-caseína no es deseable.
Ahora es vital entender la coincidencia ghee-caseína. La caseína, al ser la proteína de la leche, permanece en la leche, especialmente en la de los mamíferos. Se ha observado que hasta cuatro tipos de proteína de caseína se encuentran en la leche de un mamífero; sin embargo, la cantidad de esta proteína de la leche depende en gran medida de algunas condiciones relacionadas con la agricultura.
- Las condiciones comunes que pueden decidir la medida de caseína en la leche de los mamíferos son:
- De qué animal se recoge la leche
- El ciclo de ordeño del animal implicado, y la ubicación de la granja
- La duración del período de lactancia del animal en cuestión
- La dieta del animal lactante.
Por lo tanto, a la hora de elegir el ghee hay que tener en cuenta las peculiaridades de la ganadería. Según las investigaciones, la leche de vaca alimentada al 100% con pasto contiene una menor cantidad de caseína, por lo que los fabricantes de ghee preparan productos lácteos como el ghee a partir de leche de vaca alimentada con pasto, por lo que se puede suponer con seguridad que la leche de vaca alimentada con pasto puede contener una menor cantidad de caseína.
Muchos productos lácteos contienen caseína, pero también hay una excepción.
También hay productos limitados en caseína en el mercado de consumo. Como la caseína es la proteína de la leche, se encuentra sobre todo en productos lácteos con un contenido proteico de moderado a alto, como:
- leche descremada
- helado
- queso
- kefir
Productos lácteos que contienen menos proteínas y más grasas, como la mantequilla y la nata, que suelen contener muy poca caseína. La mantequilla clarificada, o ghee, no contiene idealmente ninguna caseína.
Por lo tanto, la relación entre caseína y ghee es casi incoherente, ya que el ghee de buena calidad apenas contiene proteína láctea caseína.
¿Cómo se prepara el ghee?
El ghee se fabrica hirviendo la mantequilla ghee, y en este proceso de ebullición se elimina la caseína de la grasa butírica. La mantequilla ghee se clarifica y por eso se llama mantequilla clarificada.
En realidad, la mantequilla clarificada no contiene caseína. Pero no se garantiza que todos los productos de ghee no contengan caseína. ¿Quiere estar seguro del factor ghee-caseína? Elija el ghee orgánico 100% de vaca alimentada con pasto, donde puede estar seguro de la correcta eliminación de la caseína.
¿Qué es la caseína?
¿Pero qué hace que la caseína sea un villano alimentario? Echemos un vistazo rápido a los síntomas de la alergia a la caseína. Los síntomas y su intensidad pueden variar de uno a otro, por lo que es mejor conocer primero esta proteína. Veamos cómo se define científicamente la caseína!
«Las caseínas están bien definidas como proteínas que se vuelven viscosas y se precipitan de la leche cuando el pH de la leche se ajusta a pH 4,6 a 20°C. WP es la proteína que permanece soluble a pH 4,6 después de la precipitación de las caseínas e incluye la β-lactoglobulina (β-Lg), la α-lactoalbúmina (α-La), la albúmina de suero bovino (BSA), la inmunoglobulina (Ig) y la lactoferrina (Lf)». (https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/casein)
¿Qué es la alergia a la caseína?
La proteína caseína se encuentra en la leche y en muchos otros productos lácteos. Una alergia a la caseína se observa cuando su cuerpo reconoce erróneamente la caseína como un peligro para el sistema de salud. El cuerpo desencadena entonces una reacción para combatirla. La reacción a la caseína se encuentra raramente, pero si se encuentra, puede ser dolorosa hasta cierto punto.
La alergia a la caseína es diferente a la intolerancia a la lactosa, que se produce cuando el cuerpo humano no produce una cantidad adecuada de la enzima lactasa.
La intolerancia a la lactosa le hará sentirse irritado después de tomar lácteos. Sin embargo, una alergia a la caseína, incluyendo la reacción a la ghee-caseína, es lo que más causa:
- Urticaria
- Erupciones
- Insuficiencia respiratoria
- Dolor intensificado
- Malabsorción de alimentos
- Náuseas
- Torceduras respiratorias
La caseína causa inflamación interna, y por eso enciende varias molestias físicas para las personas que tienen sensibilidad a los alimentos.
¿Cómo evitar la caseína en el ghee?
La caseína en el ghee no es un combo muy deseable, por lo que con el fácil esfuerzo, puedes llegar a evitar la caseína en tu dosis diaria de lácteos. En el proceso de compra de ghee, puede asegurarse de tres precauciones principales.
Compruebe si el ghee está hecho de leche de vaca 100% alimentada con pasto. La leche de vaca alimentada con pasto contiene una menor cantidad de caseína en la leche. El ghee de vaca alimentada con hierba le ofrecerá mejores beneficios en contraste con el ghee obtenido de leche de vaca alimentada con grano.
Utilice siempre un ghee de vaca orgánico y alimentado con hierba certificado. Podrá comprobar la certificación en la etiqueta del producto. Compruebe siempre si el producto está certificado como producto sin caseína.
Evite siempre el uso de ghee casero ya que en la mayoría de los casos no se conoce el origen de la leche de vaca y su calidad, la dieta de la vaca, etc. Todo el ghee de vaca hecho en casa no puede ser certificado como un producto libre de caseína, y por lo tanto no puede ser utilizado si usted tiene una alergia a la leche o tiene una sensibilidad a los alimentos.
Esta discusión antes mencionada demuestra que la caseína del ghee es un punto importante a tener en cuenta, y es seguro utilizar el ghee de vaca completamente libre de caseína. Sin embargo, todo el ghee de vaca que se vende en el mercado no está libre de caseína en realidad, por lo tanto, compruebe la etiqueta del producto para verificar su autenticidad.
¿Confusión de caseína en el ghee?
Como la caseína es uno de los desencadenantes de la sensibilidad alimentaria para las personas alérgicas a los alimentos, y por lo tanto debe evitar los alimentos que contienen caseína. Los productos elaborados con leche, como la mantequilla, contienen caseína, pero la mantequilla clarificada ghee es un producto sin caseína aunque esté elaborado con leche.
¿Quieres utilizar ghee de vaca sin riesgo de caseína?
Puedes probar el ghee orgánico Milkio 100% alimentado con pasto en tu cocina. Producido en Nueva Zelanda, el ghee Milkio se produce a partir de leche de vaca 100% alimentada con pasto. Tiene certificación orgánica y se produce sin saborizantes, colorantes, conservantes, etc. sintéticos. Está completamente libre de lactosa y caseína, por lo que las personas con sensibilidad alimentaria pueden tomar Milkio en su comida sin preocupaciones.
El ghee es un producto No-GMO, y su declaración de no-GMO y orgánico está certificada por BioGro, Nueva Zelanda. El ghee orgánico de pasto Milkio está certificado por la USDA por su pureza. Llévese a casa el ghee orgánico de pasto fabricado por Milkio Foods, que no contiene lactosa ni caseína. Por lo tanto, libre del riesgo de alergia alimentaria.
