Se insta a las personas con colesterol alto a seguir una dieta baja en grasas saturadas y rica en verduras, frutas y cereales integrales. Un estudio sugiere que, a la hora de reducir el colesterol LDL (malo), pueden obtener mejores resultados si también consumen ciertos alimentos que reducen el colesterol. Los resultados se publicaron en The Journal of the American Medical Association (24/31 de agosto de 2011).
El estudio. Los investigadores de la Universidad de Toronto inscribieron a 351 mujeres y hombres con hiperlipidemia (niveles altos de grasas en la sangre), incluyendo un nivel de LDL que promediaba 171 miligramos por decilitro, o mg/dL. (El nivel óptimo de LDL es inferior a 100 mg/dL). Ninguno de los participantes tomaba medicamentos para reducir el colesterol. Todos recibieron instrucciones de seguir dietas vegetarianas para mantener el peso. A algunos se les asignó la incorporación a su dieta de una «cartera» de alimentos que reducen el colesterol. Estos alimentos incluían fibras solubles como la avena, la cebada, los cereales enriquecidos con psilio, el quimbombó y la berenjena; frutos secos; proteínas de soja (leche de soja, tofu y sustitutos de la carne de soja); y margarinas enriquecidas con esteroles vegetales. Al grupo de control se le aconsejó que se centrara en el consumo de lácteos bajos en grasa, cereales integrales, frutas y verduras y que evitara los alimentos de la cartera.
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