vienen de gente de fuera de Islandia. La gente tiene que recordar que el rorcual común no está en peligro de extinción en el Atlántico Norte, e Islandia es conocida por la pesca sostenible y el establecimiento de cuotas para nuestra caza de ballenas»
Irónicamente, las protestas crearon más demanda de la cerveza, lo que puede explicar por qué se agotó por completo. Aunque estamos hablando de un país con alimentos tradicionales que incluyen cabezas de tiburón y de cabra podridas, por lo que beber cerveza hecha con testículos de ballena no es muy exagerado.
BACTERIAS DE ÁCIDO LÁCTICO DE UNA VAGINA
Muchas cervezas agrias se hacen con bacterias (especialmente cepas de lactobacilos), pero la gente detrás de esta campaña de Indiegogo lleva las cosas a un nuevo nivel con su plan de extraer un cultivo de la vagina de una mujer. Aseguran a los patrocinadores que su ingrediente especial, al que llaman la «quintaesencia de la feminidad», es completamente seguro, e incluso tienen a una mujer preparada para su primera cerveza, The Order of Yoni.
Granos de café de la cáscara de la comadreja
Las cervezas de café parecen estar de moda estos días (así como los cerveceros que se convierten en tostadores de café), pero antes de que estuvieran tan extendidas, la cervecería Mikkeller lanzó una cerveza de café especialmente única llamada Beer Geek Brunch Weasel. Esta cerveza negra imperial de avena, muy bien valorada, se elabora con uno de los granos de café más caros del mundo, que se obtiene de las heces de las civetas.
Las civetas son comadrejas parecidas a los gatos del sudeste asiático a las que les encanta comer cerezas de café. Supuestamente, tienen una habilidad innata para elegir y comer las cerezas más maduras y finas de los cafetos. Las enzimas del sistema digestivo de la civeta descomponen los granos, imprimiéndoles un sabor adicional.
Si le preocupa beber este brebaje procedente de la caca, sepa que después de que los trabajadores recogen los excrementos, los granos se lavan, se secan y se tuestan, y el mosto se hierve y luego se fermenta, por lo que el producto final está completamente desinfectado. Al menos eso es lo que me dije a mí mismo cuando la probé.
AGUA DE ALCANTARILLADO
En las afueras de Portland, Oregón, los Servicios de Agua Limpia del Condado de Washington organizaron un concurso de cerveza casera el verano pasado, en el que cada concursante recibió agua de alcantarillado tratada y se le pidió que elaborara una cerveza que resaltara el agua (es decir, se fomentaron los estilos ligeros y refrescantes). La intención del concurso era iniciar un debate sobre cómo se puede reutilizar el agua del alcantarillado mediante sistemas avanzados de filtración.
Aunque elaborar cerveza con agua del alcantarillado suena un poco desagradable, el agua tratada es en realidad más pura que el agua del grifo, ya que se somete a procesos de ultrafiltración, ósmosis inversa y oxidación avanzada. Por supuesto, también fue hervida durante el proceso de elaboración de la cerveza.
Oddly, no vi ningún artículo de seguimiento sobre esto. Esperemos que todos los que bebieron la cerveza estén bien.
SALIVA
La chicha es una cerveza autóctona que se encuentra en toda América Central y del Sur. Existen innumerables variaciones, pero muchas se elaboran con maíz morado que se humedece y se mastica en la boca antes de escupirlo de nuevo en la molienda. La razón por la que se hace esto es para permitir que las enzimas naturales de la saliva ayuden a descomponer los almidones en azúcares más fermentables.
Este método todavía se practica en algunos pueblos, y la cervecería Dogfish Head ha hecho auténtica chicha peruana muchas veces.
Después del macerado, el líquido se hierve y luego se fermenta, por lo que ninguno de los gérmenes de la etapa de salivación pasa al producto final. Pero a mi modo de ver, por mucho que se hierva la saliva, sigue siendo saliva.