Ridge
En lo alto de las montañas de Santa Cruz se encuentra la finca Ridge Monte Bello, donde se produce un vino del mismo nombre a partir de viñedos históricos de California. Ridge produce una gran variedad de vinos, muchos de los cuales utilizan Zinfandel de cepas viejas y técnicas de mezcla. Sin embargo, podría decirse que su vino más importante, el Monte Bello, es una mezcla basada en el Cabernet Sauvignon, de la que quizá haya oído hablar por su famosa actuación en el concurso «Juicio de París» de 1976. El vino que se presentó al concurso era de la añada 1971, pero hasta la añada actual el Monte Bello sigue siendo una de las mejores mezclas de Cabernet Sauvignon de California. Ridge también elabora un Cabernet Sauvignon de finca a un precio más asequible.
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Heitz Wine Cellars
Otro productor histórico de Napa, Heitz Cellar se fundó en 1961 y cuenta con tres generaciones de la familia Heitz involucradas en la bodega. En 1966, Joe Heitz produjo un Cabernet Sauvignon de Martha’s Vineyard que era tan distintivo que añadieron el nombre del viñedo a la etiqueta, convirtiéndolo en el primer vino designado como viñedo en el Valle de Napa. Más de 60 años después, tanto éste como su Cabernet Sauvignon del Valle de Napa siguen estando entre los mejores Cabs de Napa.
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Rubissow
Situado en el escarpado Monte Veeder, Rubissow elabora una pequeña cartera de vinos de un solo viñedo. Su Cabernet Sauvignon muestra la fruta oscura concentrada y la calidad herbácea salvaje por la que es conocida la región. Los vinos son una obra maestra de la textura, equilibrando la potencia con la sedosidad y la acidez. Los bebedores de Cabernet Sauvignon también adorarán su Merlot, uno de los mejores de Napa y que puede hacer frente a cualquier Cabernet en la mesa.
Laurel Glen
En un mar de Cabs de Napa, entre Laurel Glen. Fundado en 1968, su Estate Cabernet procede de Sonoma Mountain. Mientras que las cosechas actuales siguen siendo impresionantes, este vino envejece muy bien y la bodega hace un gran trabajo de mantener las cosechas para ser lanzado en un momento posterior.
O’Shaughnessy Estate
Los vinos de O’Shaughnessy, fermentados naturalmente y embotellados sin filtrar, se encuentran entre los Cabernets más sedosos y flexibles de Napa. Cada año me asombra cómo el enólogo Sean Capiaux elabora un vino tan rico, casi dulce, achocolatado, suculento, con taninos increíblemente maduros, pero a la vez bien equilibrado. Lo he llamado el Amarone de los Cabs y lo he dicho como un cumplido. O’Shaughnessy Estate produce Cabernet Sauvignon de Napa Valley, Howell Mountain y Mt. Veeder.
JUSTIN
De Paso Robles, el vino insignia de JUSTIN es en realidad una mezcla basada en Cabernet llamada Isosceles. Esto es una gran noticia para nosotros porque significa que su Cabernet Sauvignon embotellado varietalmente es a la vez increíblemente asequible e increíblemente delicioso.