La pasta toscana con alubias blancas es el ejemplo perfecto de cómo los ingredientes sencillos pueden brillar cuando se preparan correctamente. Los tiernos espaguetis se mezclan con alubias blancas perfectamente sazonadas, tomates asados, espinacas frescas y aceite de oliva, en una sencilla receta de pasta que se prepara en menos de 30 minutos.
La pasta toscana puede servir por sí sola como plato único, pero a mí me encanta añadir una ensalada de espinacas y aguacate o una ensalada griega para obtener una ración extra de verduras.
Creo firmemente que la comida sencilla y de alta calidad es a menudo la más deliciosa. Eso es cuando se trata de forma CORRECTA.
A menudo las comidas más celebradas son algo tan sencillo y clásico como el pollo asado. Cuando se hace bien–PERFECCIÓN. Cuando se trata sin cuidado… no es tan tentador.
La pasta también entra en esta categoría. Basta con ver uno o dos episodios de Chopped para ver que los que intentan hacer pasta fracasan estrepitosamente o lo hacen de maravilla.
Esta receta de Pasta de tomate y judías blancas lo hace de maravilla.
Es simple, fácil y siempre la devora mi familia -¿y he mencionado que se hace en 30 minutos? A todos nos gustan las comidas en 30 minutos, ¿verdad?
Sin mencionar que esta receta de pasta está perfectamente equilibrada con cereales integrales, grasas saludables, nutrientes y fibra.
Notas sobre los ingredientes
- Pasta: Recomiendo utilizar espaguetis finos para esta pasta, ya que las delicadas hebras de pasta son una pareja perfecta para los sencillos sabores de este plato. Utilice pasta normal o integral, la que prefiera.
- Tomates: Los tomates Cherry o Grape son perfectos para esta receta, ya que se pueden encontrar maduros todo el año y no requieren mucha preparación. Simplemente lávelos y córtelos por la mitad.
- Alubias blancas (también conocidas como alubias Cannellini): Utilice una lata de 16 onzas de frijoles cannellini enjuagados y escurridos o 2 tazas de frijoles blancos secos preparados.
- Espinacas: Las espinacas frescas añadirán nutrientes y sabor a la pasta, pero siéntase libre de omitirlas si tiene comedores exigentes. Puede utilizar
- Ajo: ¿Qué es un plato de pasta de inspiración toscana sin ajo, y mucho ajo? Utiliza de 1 a 2 cucharadas de ajo picado según tus preferencias. Tanto el ajo picado fresco como el picado en frasco funcionan igual de bien.
- Vino blanco: Este es un ingrediente opcional, pero me parece que añade mucho sabor al plato. Utilice un vino blanco seco de buena calidad, como un Chardonnay o un Pinot Grigio. Sirva el vino sobrante con la cena.
- Aceite de oliva: Asegúrese de utilizar aceite de oliva virgen extra de muy buena calidad, ya que es uno de los pocos ingredientes principales que aparecen en esta receta.
- Zumo de limón: El zumo de limón fresco hará que esta receta se llene de sabor. No tenga la tentación de pasar por alto esta adición a la pasta, y NO use jugo de limón en frasco.
- Escamas de pimiento rojo triturado: Me gusta el poco de calor que los copos de pimienta roja triturados añaden a la pasta, pero puede omitirlos si es sensible al picante.
Instrucciones paso a paso
Ponga una olla grande de agua a hervir rápidamente. Una vez hirviendo sazonar con 2 cucharadas de sal kosher. Confíe en mí: es mucha sal, pero es la única oportunidad de sazonar bien la pasta.
Mientras se cuece la pasta, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Asegúrese de elegir una sartén que aguante tanto la pasta como la salsa.
Agregue el aceite de oliva y luego el ajo picado y los tomates. Sazone con una pizca de sal y copos de pimienta roja triturados y saltee hasta que el ajo empiece a tostarse y los tomates se deshagan ligeramente. Esto sólo lleva un par de minutos.
Añadir el vino blanco seco y poner el fuego a tope. Deje que el vino se cocine durante 2 minutos, o hasta que se reduzca a la mitad. Añada las judías blancas y las espinacas a la mezcla de tomate y ajo.
En este punto, la pasta debe estar justo al dente. Escurrir la pasta, asegurándose de reservar ½ taza del líquido de cocción. ESTO ES CLAVE para formar la salsa de esta Pasta Toscana.
Añadir la pasta directamente sobre las espinacas y las judías y luego añadir el líquido de cocción reservado. Revuelva para cubrir, cocinar durante 1 minuto más para incorporar los sabores juntos.
Apagar el fuego y añadir el jugo del limón fresco para terminar la pasta perfectamente. Servir con un chorrito adicional de aceite de oliva y queso parmesano si se desea. de zumo de limón fresco.
Consejos de recetas
- ¿Sobras? Guarda la pasta sobrante en un recipiente cerrado hasta 4 días. Añade un chorrito de caldo de verduras o de agua antes de recalentarla para que la pasta no se seque.
- Asegúrate de la calidad de los ingredientes, ya que es la clave de estos sencillos sabores. Si sus tomates no están maduros, el plato no tendrá el mismo sabor. El uso de aceite de canola no dará el mismo sabor que el uso de un buen aceite de oliva virgen extra. El zumo de limón en tarro no es lo mismo que el fresco.
- Si no es lácteo o vegano, termine este plato con queso parmesano recién rallado para darle más sabor.
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Cuando la cena tiene que ser rápida o estás buscando una deliciosa receta de pasta vegana, dar esta Toscana pasta de frijoles blancos un intento. Es fácil de hacer y los sabores son perfectos. ¿Probó esta receta? Asegúrate de dejar un comentario!
Pasta toscana con judías blancas y tomates
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Ingredientes
- ▢ 16 onzas de fideos para espaguetis
- ▢ ¼ de taza de aceite de oliva de calidad dividido
- ▢ 2 cucharadas de ajo picado divididas
- ▢ 1 pinta de tomates de uva o cherry cortados por la mitad
- ▢ ½ cucharadita de copos de pimienta roja triturados
- ▢ ⅓ taza de vino blanco seco o caldo de verduras
- ▢ 2 tazas de alubias cannellini enjuagadas y escurridas
- ▢ 16 onzas de hojas de espinacas frescas sin tallos
- ▢ Sal Kosher y pimienta
- ▢ 1 zumo de limón sólo
- ▢ ⅓-1/2 taza de queso parmesano recién rallado opcional
Instrucciones
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Ponga una olla grande de agua a hervir.
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Ponga la pasta en el agua hirviendo muy salada. Programar la cocción durante 1 minuto menos de lo indicado en el paquete.
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Mientras la pasta se cocina, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén grande antiadherente. Añade el ajo, una pizca de sal, las escamas de pimienta roja y los tomates cortados por la mitad. Saltear durante 2-3 minutos hasta que el ajo comience a tostarse.
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Añadir el vino blanco seco y dejar cocer a fuego lento hasta que el alcohol se haya reducido a la mitad.
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Añadir las judías a la sartén y remover bien para sazonar. Cocinar a fuego lento sólo hasta que las alubias estén calientes y luego añadir las espinacas a la sartén.
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En este punto, la pasta debe estar cocida, escúrrala reservando ½ taza del líquido de cocción.
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Agregue la pasta cocida, junto con ½ taza del líquido de cocción reservado a la sartén y mezcle bien. Deje que la pasta se cocine a fuego lento durante 1-2 minutos más, para que la pasta termine de cocerse.
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Retire la pasta del fuego. Cubrir con el aceite de oliva restante y el zumo del limón fresco.
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Servir la pasta caliente con queso parmesano si se desea.
Nota
- Se puede utilizar pasta blanca o pasta sin gluten en lugar de la pasta integral. Recomiendo los espaguetis para esta receta de espinacas y tomate, ya que la proporción de pasta y verduras es perfecta en cada bocado.
- Si no eres vegano, cubre esta pasta con queso parmesano recién rallado.
- Asegúrate de utilizar aceite de oliva virgen extra de calidad para que el sabor de esta pasta de judías blancas sea óptimo.
- Siéntase libre de omitir los copos de pimienta roja si no le gusta el picante, pero el poco que se pide en esta pasta toscana hace que los sabores resalten.
- Para el vino, utilice un vino blanco seco como Chardonnay o Pinot Grigio. O utilice caldo en lugar del vino si lo desea.