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Pollo y arroz en una sola olla con sabores de inspiración cubana

Pollo y arroz de carne oscura y jugosa cocinados a fuego lento con tocino, cebollas, ajo y pimientos, servidos con frijoles negros, guisantes y cilantro para una comida sencilla y casera de una sola olla que está llena de los sabores del Caribe.

La mayoría de las cocinas de todo el mundo incluyen alguna versión de pollo y arroz, cocinados juntos en vino o caldo, con verduras, hierbas y especias. Estos platos son a menudo el tipo de comida sencilla de una sola olla que deja a todos en la mesa sintiéndose cuidados y contentos.

Esta versión de pollo y arroz incorpora algunos de los sabores de la cocina cubana (comino, cilantro, ajo, cebollas y pimientos) junto con algunos ingredientes no tradicionales (frijoles y tocino). Todo se cocina a fuego lento en una sola olla, para una comida que es simple y llena de sabor.

Mientras que la mayoría de los platos tradicionales de pollo y arroz utilizan pollo con hueso y piel, esta receta utiliza muslos de pollo sin hueso y sin piel, asegurando que una deliciosa, cálida y reconfortante comida estará en la mesa en menos de una hora.

Usa frijoles negros enlatados o secos – la elección depende de ti.

Yo casi siempre prefiero cocinar alubias secas que usar alubias de lata por un par de razones…

• Las alubias secas son mucho más baratas que las enlatadas
• Las alubias secas cocinadas tienen menos probabilidades de provocar incómodos gases intestinales
• Cocinar las alubias desde cero te da un control total sobre el sabor

Si bien es necesario planificar con antelación – remojar las alubias toda la noche y luego dejarlas cocer a fuego lento durante unas horas al día siguiente – el tiempo real depara preparar una olla de frijoles es de unos 5 minutos. No estoy bromeando.

Así que una olla de alubias negras cocidas a fuego lento es mi primera opción para este plato.

Dicho esto, uso una lata de alubias negras más a menudo que no, porque a menudo me encuentro decidiendo hacer este plato una hora antes de querer comerlo. 🙂 Está delicioso de cualquier manera.

El increíble sabor de la pimienta de Alepo

Esta receta puede estar llena de sabores cubanos, pero no hay nada «cubano» en la pimienta de Alepo. La especia lleva el nombre de la ciudad de Alepo en Siria, aunque con toda la agitación en la región, la mayor parte de la pimienta de Alepo disponible hoy en día proviene de Turquía y un puñado de otros lugares.

Tradicionalmente, la pimienta de Alepo se utiliza para sazonar la carne o las judías, o se espolvorea sobre ensaladas y verduras. Pero puede utilizarse en lugar de cualquier otra variedad de pimienta roja seca. En este plato, la he utilizado junto con las especias cubanas más tradicionales, como el comino, el ajo y el orégano, para añadir un poco de calor ahumado sin pasarse.

Lo que más me gusta de la pimienta de Alepo es la cantidad de sabor que se obtiene por la cantidad de calor que tiene. La pimienta de Alepo es la mitad de picante que los copos de chile rojo triturados, pero tiene el doble de sabor. Pregúntele a cualquier miembro de mi familia y le dirá que tengo la extraordinaria costumbre de excederme con los chiles y los pimientos, creando platos tan picantes que a todos nos sale vapor por las orejas. Me gusta tanto el sabor de los pimientos que tiendo a dejarme llevar un poco. (A veces, más que «un poco».)

Con la pimienta de Alepo, puedo añadir el doble y obtener el cuádruple de sabor sin quemar nuestras papilas gustativas. Aunque no es una especia que se utilice en la cocina cubana, es TAN BUENA en este plato, que no pude soportar dejarla fuera.

La pimienta de Alepo puede ser difícil de encontrar en la mayoría de los supermercados, pero se puede conseguir fácilmente en Internet.

¿Quieres una verdadera delicia? Sírvelo con tortillas caseras.

Las tortillas caseras harán que no vuelvas a disfrutar de la variedad estándar del supermercado. Sólo te lo advierto ahora. Son sorprendentemente fáciles de hacer, especialmente si tienes una batidora de pie para amasar la masa por ti. Literalmente, echas todos los ingredientes en el bol de la batidora, dejas que la batidora amase la masa hasta que esté blanda y flexible, divides la masa en bolas, las extiendes con un rodillo y las cocinas como si fueran tortitas en una sartén.

Cuando nuestro hijo se mudó a su primer apartamento a la edad de 19 años, inmediatamente pidió una batidora de pie como su próximo regalo de cumpleaños sólo para poder hacer tortillas. Al igual que su madre, las hacía a menudo porque una vez que las pruebas, las tortillas empaquetadas simplemente ya no sirven.

Esta es la receta de tortilla casera que he estado usando durante los últimos 20 años.

Además de la tortilla casera, ¿sabes qué más va realmente bien con el Pollo y el Arroz Cubanos? Un alto y refrescante Mojito Cubano Perfecto. ¡Salud!

Planes de comidas que incluyen Pollo y Arroz a la Cubana:

• Plan de comidas semanal de otoño #1

Más recetas de comida reconfortante cálida y acogedora:

• Pollo y arroz cremoso al estilo libre
• Fácil y con queso, Enchiladas de Pollo Verdes
• Costillas Asiáticas {Cocinadas a fuego lento u horneadas}
• Enchiladas de Frijoles Negros con Salsa Cremosa de Tomatillo
• Cacerola de Enchiladas de Queso
• Pastel Clásico de Pollo con Doble Corteza
• Pastel de Tamal con Frijoles Blancos, Chorizo y Salsa Verde

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