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El pudin de coco con chía es una receta saludable y llenadora que sabe a postre. Prepara el pudin de chía con leche de coco para conseguir un placer sin gluten y vegano.
El pudin de chía es uno de mis aperitivos saludables favoritos. Es tan saciante porque las semillas de chía se expanden y espesan el pudín sin ningún tipo de almidón añadido.
Hemos cogido la costumbre de hacer leche de coco casera, que es muy fácil de hacer con una batidora de alta potencia.
La mayoría de la leche de coco envasada contiene aditivos, así que nos sentimos mejor bebiendo una versión casera hecha sólo con coco y agua. Sin embargo, sólo dura unos días, y esta receta de pudín es una forma estupenda de utilizarla mientras está fresca.
Consejos para el pudín de coco con chía
El truco para hacer el pudín de coco con chía sin que se formen grumos es batir las semillas en la leche de coco lentamente y remover periódicamente. El pudín empieza a espesar enseguida, pero querrás refrigerarlo durante unas horas (o toda la noche) para obtener los mejores resultados.
El sabor de este pudín es absolutamente delicioso, pero puedes jugar con él para conseguir diferentes combinaciones. Un poco de canela o ralladura de limón también serían sabores maravillosos. A mí me gusta cubrirlo con bayas frescas y coco rallado.
Aquí tienes un vídeo que muestra lo fácil que es hacer este pudin de chía. Muestra cómo añadir correctamente las semillas de chía para obtener la mejor textura:
Pudín de coco y chía
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Ingredientes
- 2 tazas de leche de coco
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de semillas de chía (o más, según sea necesario)
- 1 taza de bayas mixtas para decorar
Instrucciones
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En un bol grande, bata la leche de coco, el jarabe de arce y el extracto de vainilla. Bate lentamente las semillas de chía. Si las viertes rápidamente, se aglutinarán.
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Revuelve cada pocos minutos durante los primeros diez minutos, y luego refrigera la mezcla. Deje que se espese durante al menos 3 horas, o hasta varios días.
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Cuando esté listo para servir, divida el pudín de coco y chía en 3 cuencos o tarros, y cubra con bayas.
Notas
Estimación nutricional
Desglose de precios del Pudín de Coco y Semillas de Chía
Esta receta cuesta 2,59$ para hacerla usando leche de coco casera, o 0,86$ por ración. El costo por porción sube a alrededor de $1.50 si usas leche de coco enlatada. De cualquier manera, este pudín de coco con semillas de chía es un bocadillo delicioso y saludable que te llenará hasta tu próxima comida.
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Nota: Esta receta fue publicada originalmente en 2015. Fue actualizada en 2019.
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