Una cucharada de bocados dulces de lichi, rodajas de jaca, jaleas masticables y leche de coco helada, suena refrescante ¿no? Chè Thái es más que una sopa dulce o un cóctel de frutas, es un postre que encierra mucho sabor en un solo bocado.
Por suerte, este postre es súper sencillo de hacer porque el uso de frutas tropicales enlatadas hace que sean fáciles de conseguir y puedes personalizarlo en función de las diferentes frutas que prefieras.
Este postre no lleva hielo raspado, pero su mezcla de ingredientes me recuerda a menudo al chè ba màu, o halo-halo.
Chè Thái es una versión vietnamita de un postre tailandés similar llamado «Tub Tim Krop», un plato que es una combinación de castañas de agua y leche de coco. Las castañas de agua se recubren de colorante alimentario rojo, se cubren de almidón de tapioca y se hierven, lo que da a las castañas un brillante tono carmesí que se asemeja a su apodo de «rubíes rojos».
Los rubíes rojos
Chè Thái toma esta base de «rubíes rojos» y leche de coco y le añade aún más deliciosas frutas y jaleas. A mí me gusta añadir longans enlatados, lichis, jackfruit, jalea de ai-yu y palmas de toddy. Lo mejor de este postre es que tienes la opción de utilizar otros tipos de fruta o elementos, como coco, gelatina de hierba o bolas de tapioca.
Para hacer los «rubíes rojos», sólo necesitas la mitad de las castañas de agua en conserva. Corta las castañas de agua en trozos de ¼ de pulgada, mézclalas con colorante alimentario rojo y cúbrelas con almidón de tapioca. Ahora hierve las castañas de agua por tandas y retíralas cuando empiecen a flotar.
Inmediatamente ponlas en un baño de agua helada. Cuanto más tiempo las mantengas en el agua, más chiclosas estarán, así que me gusta tenerlas al menos 10 minutos.
La fruta
Para la fruta en conserva, asegúrate de guardar el almíbar dentro de una de las latas porque lo utilizarás como edulcorante más tarde. (Utilizar sólo una lata de almíbar ayuda a resaltar el dulzor sin enturbiar el sabor). Corta toda la fruta en trozos del tamaño de un bocado y ponlos en una ponchera grande junto con los «rubíes rojos»
El coco
Para terminar este cóctel de frutas, yo uso leche de coco y añado el zumo y la carne de un coco para darle más sabor a la ponchera. (Si no tienes esto a mano, también puedes usar mitad y mitad o nata líquida). Como me gusta el edulcorante extra en mi chè Thái, también añado un poco del sirope sobrante de la fruta en conserva.
Puedes enfriar el chè Thái añadiendo hielo, pero a mí me gusta hacerlo con antelación y ponerlo en la nevera durante una o dos horas para que el hielo no diluya el sabor. Me gusta servirlo para las fiestas, ya que se puede compartir con mucha gente.
¿Qué es el Chè vietnamita?
Chè en vietnamita describe los postres dulces que vienen en forma líquida, como bebidas, pudín, o incluso tipos de «sopa».
Ingredientes
«Rubíes rojos»
- ▢ (1) lata de 20 onzas de castañas de agua enteras sólo necesitas la mitad
- ▢ colorante alimentario rojo
- ▢ 1 c de almidón de tapioca
- ▢ agua
- ▢ hielo
Chè Thái
- ▢ (1) lata de 20 onzas jackfruit
- ▢ (1) lata de 20 oz de lichi
- ▢ (1) lata de 20 oz de longan
- ▢ (1) lata de 19 oz de ai-yu jelly
- ▢ (1) 20 oz puede toddy semillas de palma
- ▢ 1 coco necesitará el jugo & carne
- ▢ (1) 13.Lata de 5 onzas de leche de coco
Instrucciones
«Rubíes rojos»
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Abre la lata de castañas de agua y escúrrela. Sólo necesitará aproximadamente la mitad de las castañas de agua.
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Corte las castañas de agua en trozos pequeños de aproximadamente ¼ de pulgada y colóquelas en un bol grande (el recubrimiento del almidón de tapioca las hará más grandes).
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Añadir unas gotas de colorante alimentario rojo a los trozos pequeños y mezclar bien. Asegúrate de que no hay agua o colorante alimentario de más en el bol porque esto hará que el almidón de tapioca sea más gomoso.
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Agrega una taza de almidón de tapioca al bol y cubre todas las castañas de agua de manera uniforme. Para eliminar el almidón sobrante, coloque las castañas de agua en un colador y tamícelas. Se quiere evitar que el almidón sobrante pase al agua hirviendo porque también hará que el agua sea gomosa.
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Hierve una olla con unos cinco centímetros de agua a fuego medio-alto. En pequeñas tandas, añade las castañas de agua tapadas y remueve para evitar que se peguen. Cuando las castañas floten hacia arriba, sáquelas del agua hirviendo y póngalas en un baño de agua helada y remueva de nuevo para evitar que se peguen.
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Manténgalas en el baño durante al menos 10 minutos.
Montaje
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Abrir todas las frutas en conserva, guardar el almíbar de una lata en un recipiente aparte. A mí lo que más me gusta es el lichi, así que guardo este almíbar. Hemos comprobado que si mezclas el almíbar de todas las latas, el sabor puede resultar bastante confuso.
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Corta el jackfruit en rodajas, corta el lichi en rodajas grandes y corta la palma de toddy en rodajas finas. Mantenga el longan en su forma original ya que estos vienen bastante pequeños. Combine toda la fruta en un recipiente grande.
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Abra el coco y reserve el jugo, corte las rodajas de carne de coco.
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En otro recipiente, combine la leche de coco y el jugo de coco. Lentamente comience a agregar el jarabe de jugo para endulzar la leche, usted quiere comenzar agregando ½ taza a la vez. Ajusta a tu gusto. Agregue la leche de coco endulzada, el jugo y la carne en el recipiente grande con la fruta y revuelva.
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Yo prefiero refrigerar el chè Thái durante un par de horas antes de servirlo para que esté bien frío, pero también puedes añadir hielo picado si quieres servirlo inmediatamente.
Datos nutricionales
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