La cazuela de maíz fresco cremoso al horno tiene una parte superior crujiente y un interior mantecoso, lo que la convierte en una forma deliciosa de disfrutar del maíz fresco. Tan fácil de hacer que le recordará a las mazorcas de maíz con mantequilla, pero más fácil de comer.
Cuando nuestro huerto de maíz sin labranza empieza a producir, lo primero que hacemos es hervir las tiernas mazorcas nuevas para comerlas directamente, por supuesto. Pero lo segundo que no puedo esperar a hacer es esta cremosa cazuela de maíz fresco al horno, porque es el tipo de plato que se antoja. Créeme.
Este no es cualquier crema de maíz u horneado de maíz. Horneado a la perfección con maíz tierno, es lo más parecido a una mazorca de maíz. Además, es mucho más fácil de comer – no hay que preocuparse por el maíz en los dientes o la mantequilla goteando por la barbilla, sólo deliciosas cucharadas de maíz mantecoso, cremoso, salado y ligeramente picante.
Receta de maíz fresco cremoso al horno
Para hacer esta cazuela de maíz, adapté esta receta, cambiando la cantidad de ingredientes para que tuviera menos grasa, añadiendo ajo y un poco de picante – y prácticamente no me canso de hacerlo durante la temporada de maíz.
Todavía hay un poco de crema y mantequilla (yessss), pero gran parte de la cremosidad de este plato viene de raspar las mazorcas después de cortar los granos. Esto es esencial, así que no te saltes este paso. Basta con pasar la parte superior sin filo del cuchillo por todos los lados de lo que queda de la mazorca después de cortar los granos y el montón resultante de «crema» de maíz se añade al cuenco de maíz cortado.
Es un trabajo un poco sucio, pero oh, vale la pena. A continuación, se mezclan todos los ingredientes en un bol y se añaden a una fuente de horno generosamente untada con mantequilla, salpicada con trozos de mantequilla y horneada hasta la tierna perfección.
Otra de las claves de esta receta de maíz al horno es no hornearlo demasiado. ¿Sabes lo chicloso que se pone el maíz cuando está viejo o demasiado cocido? Sí, eso es lo que le pasa a esto.
Así que no lo olvides en el horno mientras estás en la parrilla con el resto de la comida – hazme caso. No es bueno. Si quieres que esté un poco más dorado por encima después de cocinarlo el tiempo indicado, puedes meterlo bajo el grill uno o dos minutos, pero no lo dejes hornear más tiempo.
Ah, y cuando está hecho, es una perfección de maíz cremoso ahí mismo en tu cuchara.
Y como la crema no se cuece del todo, hace unas sobras fabulosas, con un sabor increíble días después, así que no tengas miedo de hacer toda la receta. La querrás más de una vez. Solo lo digo.
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Recetade maíz fresco cremoso al horno
Ingredientes
- 8 mazorcas de maíz fresco desgranadas
- 1/2 taza de crema
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ a ½ cucharadita de chipotle en polvo o cayena al gusto
- 1 cucharadita de cada sal & pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla + extra para cubrir la bandeja de hornear
Instrucciones
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Caliente el horno a 350 grados.
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Corta los granos de las mazorcas en un bol grande. Pase el lado sin filo del cuchillo a lo largo de todos los bordes cortados de la mazorca para extraer la «leche» del maíz y agréguela al maíz en el bol.
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Agregue la crema, el ajo y las especias al maíz y mezcle bien.
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Mantequille generosamente un molde para hornear de 11 x 7 pulgadas y coloque la mezcla de maíz con una cuchara, extendiéndola de manera plana.
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Corte las 2 cucharadas de mantequilla y colóquelas uniformemente sobre la parte superior del maíz.
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Hornee durante 45 minutos solamente (si la parte superior no se ve dorada, colóquela bajo la parrilla durante unos minutos) – al hornear más tiempo el maíz quedará masticable en lugar de crujiente. Habrá crema visible, pero es fácil de mezclar y a medida que se enfría se espesa.
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Revuelva bien y sirva caliente.
Nutrición
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