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Una receta de tamal vegano más saludable, receta de tamales veganos rellenos de papas con adobo y guisantes. El proyecto de cocina en grandes lotes perfecto para que toda la familia participe, especialmente en las fiestas. Hazlo aún más rápido cocinando al vapor en una olla a presión eléctrica (consejos incluidos).
Descargo de responsabilidad: Este post incluye enlaces de afiliados, y ganaré una comisión si compras a través de estos enlaces. Por favor, ten en cuenta que he enlazado a estos productos puramente porque los recomiendo y son de empresas en las que confío y que yo misma uso.
- Tamales veganos sin envolver: Potato Adobo Vegan Tamales
- Cómo Hacer Tamales Veganos
- ¿Qué necesito para esta receta de tamales vegetarianos?
- ¿Se pueden congelar los tamales veganos?
- No encuentro hojas de maíz
- Más sobre el Libro de Tamales Veganos de Dora
- Tamales veganos de adobo de patata
- Ingredientes 1x2x3x
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Tamales veganos sin envolver: Potato Adobo Vegan Tamales
Tuve el placer de conocer a la encantadora Dora Stone de Dora’s Table en una conferencia de alimentos el año pasado.
La Mesa de Dora es un blog de recetas veganas mexicanas que ofrece recetas deliciosas, fáciles y accesibles que atraen al corazón y al estómago.
También comparte mi amor por ayudar a la gente a vivir y mantener un estilo de vida saludable.
Así que, por supuesto, aproveché la oportunidad de probar una receta de su nuevo libro de cocina, recién salido de la imprenta: Tamales Veganos Desenvueltos.
Cómo Hacer Tamales Veganos
Ahora tengo que admitir, que hasta que me mudé a los Estados Unidos, nunca había probado un tamal.
¡Y eso sólo cambió debido a mi amor por hacer largas colas!
Había un hombre con un pequeño carro unido a su bicicleta que aparecía fuera de mi local Trader Joe’s de vez en cuando, un día había una cola bastante grande para lo que fuera que estaba vendiendo.
Así que me uní a ella para comprar algunos….Terminé con algo que tuve que buscar en Google cuando llegué a casa y el resto es historia.
Ahora tengo una ligera obsesión con los tamales.
¡No es difícil una vez que empiezas!
Si alguna vez has hecho tamales antes, sabrás que es un poco de un proceso.
Pero no es difícil.
Pon un poco de música divertida, coge a un par de amigos o seres queridos, y organiza una fiesta de preparación de tamales para no sólo acelerar el proceso sino hacerlo más divertido.
¿Qué necesito para esta receta de tamales vegetarianos?
Si estás en Estados Unidos o México, los ingredientes serán bastante fáciles de encontrar en una tienda de comestibles bien surtida o en una tienda latina especializada.
Necesitarás:
- Patatas
- Guisantes
- Chiles Anchos
- Chiles Pasilla
- Ajo
- Cebolla
- Comino
- Oregano
- Palillos
- Canela
- Vinagre
- Manteca vegetal o aceite de coco (yo usé aceite de coco)
- Masa harina
- Polvo de hornear
- Sal
- Caldo de verduras
Lo sé, Lo sé….Es una larga lista.
Pero no te desanimes.
TIP: No pude encontrar los chiles cuando volví a Australia y en su lugar usé el adobo de una lata de chipotles en adobo (¡no se lo digas a Dora!). Aún así sabía muy bien.
Si quieres hacerlo bien y tienes problemas para encontrar algunos de los ingredientes más especiales, todo se puede encontrar en Amazon:
- Masa Harina;
- Chiles Anchos;
- Chiles Pasilla;
- Cascarillas de Maíz.
El aceite de coco es la grasa perfecta para mantener la masa unida sin necesidad de manteca.
¿Se pueden congelar los tamales veganos?
¡Sí!
Esto es lo que los hace tan perfectos.
Una vez que tengas esa fiesta de tamales puedes envolverlos y meterlos en el congelador y disfrutar de los tamales caseros durante un par de meses.
Para congelar, dispón la comida en una sola capa en una bandeja para hornear lo suficientemente pequeña para que quepa en el congelador. Métela en el congelador. Sacar cuando esté congelada y pasarla a un recipiente apto para el congelador o a una bolsa Ziploc y volver a meterla en el congelador hasta que se vaya a utilizar.
No encuentro hojas de maíz
Es una locura, en Estados Unidos las hojas de maíz se pueden encontrar en todas las tiendas de comestibles.
En Australia, he tenido suerte en todas las tiendas especializadas, y he tenido que pagar una pequeña fortuna para pedirlas por internet.
El año pasado me olvidé de pedirlos, pero los niños se empeñaron en que no podían pasar la Nochebuena sin tamales.
¡Resulta que el papel de horno es un gran sustituto!
Las hojas de plátano también funcionan bien.
Simplemente utiliza el papel de horno o las hojas de plátano en lugar de las hojas de maíz en la receta y estarás bien.¡
Para atar los tamales sólo utilicé hilo de cocina.
Una vez cocidos, las hojas de maíz, el papel de hornear o las hojas de plátano se pueden tirar O utilizar como plato!
Más sobre el Libro de Tamales Veganos de Dora
Además de esta deliciosa Receta de Tamales Veganos de Papa, hay tantas recetas de tamales únicas que suenan increíbles en este libro (¿alguien quiere tamales de chocolate?), y estoy muy emocionada de probar algunas más.
Dora hace un gran trabajo de «sostener tu mano» para el viaje de hacer tamales, y proporciona fotos paso a paso de todo el proceso, sin dejar espacio para el error.
Para alguien que nunca había hecho tamales antes, lo encontré extremadamente útil!
¡Pasa por amazon y consigue una copia para ti, o para alguien que conozcas que ame los tamales! Además, es un libro electrónico, así que no tienes que esperar a que te lo envíen, ¡puedes conseguirlo directamente y empezar la fiesta de los tamales!
Feliz alimentación
xx
Tamales veganos de adobo de patata
Dora Stone
Ingredientes 1x2x3x
- 1 ½ lbs Patatas, peladas, cortadas en dados pequeños
- 1 taza de Guisantes. frescos o congelados
- 3 chiles anchos, secos, sin semillas
- 1 ½ chiles pasilla, secos, sin semillas
- 2 Ajos, dientes
- ¼ Cebolla, blanca
- ½ cucharadita de Comino, molido
- ½ cucharadita de Orégano, molido
- 1 Clavo, entero
- ¼ cucharadita de Canela, molida
- ½ taza de Vinagre blanco
- ½ taza de líquido de remojo de chile
- 1 ½ tazas de manteca vegetal o aceite de coco (yo usé aceite de coco)
- 4 tazas de Masa harina
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 ½ cucharadita de Sal, kosher
- 4 tazas Caldo de verduras o caldo, caliente
- 30 Hojas de maíz
Instrucciones
-
Mojen las hojas de maíz en agua caliente, en una olla grande o en el fregadero de su cocina. Coloca un plato sobre ellas para que queden completamente sumergidas. Déjelas en remojo durante al menos una hora.
-
Para hacer el relleno, pon las patatas cortadas en dados en una olla mediana con agua fría con sal. Llevar a fuego lento y cocer durante unos 6 min. o hasta que las patatas estén ligeramente tiernas. Cuando las patatas estén cocidas, retirar del fuego y verter la taza de guisantes en el agua con las patatas y dejar reposar durante 30 seg. Escurre y reserva.
-
Para hacer el adobo, pon una olla pequeña con agua a hervir. Retira los tallos y las semillas de los chiles y échalos en el agua. Baja el fuego al mínimo y deja que los chiles se asienten en el agua durante 10 minutos. Retira los chiles del agua y colócalos en la licuadora. Reserva ½ taza del líquido de remojo de los chiles. Agrega el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, los clavos, la canela, el vinagre blanco y ½ taza del líquido de remojo a la licuadora y procesa hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta.
-
Vierta el adobo sobre las patatas y los guisantes cocidos, rectifique la sazón y mezcle bien.
-
Para hacer la masa, bata la manteca vegetal, a velocidad media-alta, con una batidora eléctrica, hasta que haya doblado su tamaño y esté bien esponjosa, unos 3 minutos. Agregue el polvo de hornear, la sal y bata por 1 minuto para incorporar a la manteca.
-
Agregue la mitad de la masa harina y luego agregue la mitad del caldo vegetal. Después de que se incorpore completamente, agregue la otra mitad de la masa harina y el caldo de verduras. Batir a baja velocidad, hasta que esté bien mezclado. Debe tener la consistencia de una masa de pastel espesa. Si es necesario, añadir más caldo de verduras hasta alcanzar esa consistencia. Pruebe la masa y añada más sal si es necesario. Debe estar un poco salada.
-
Para obtener tamales más ligeros y esponjosos, deja reposar la masa durante una hora en el frigorífico. Saca la masa de la nevera y vuelve a batirla, añadiendo suficiente líquido para que adquiera la consistencia que tenía antes.
-
Retira las hojas de maíz del agua y colócalas sobre toallas de papel. Reserva las hojas más grandes para envolver los tamales y las pequeñas para forrar la vaporera.
-
Para preparar tu vaporera, llena el fondo con agua asegurándote de que el agua no toque la rejilla de la vaporera. Forre la rejilla y los lados de la olla de vapor con hojas de maíz. Para envolver los tamales, saca 24 tiras finas como un lápiz de las hojas de maíz y resérvalas. Toma una hoja y seca el exceso de agua con una toalla de papel. Coloca la hoja en tu mano con el lado cónico hacia afuera y el lado liso hacia arriba. Con una cuchara, extienda 2-3 cucharadas de la masa (¼ de pulgada de grosor) sobre la hoja de maíz, formando un cuadrado de 3 – 4 pulgadas. Deje un borde de al menos ¾ de pulgada en cada lado del cuadrado.
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Coloque 1 ½ cucharadas del relleno en el centro de la masa. Juntar los dos lados largos de la hoja de maíz, esto hará que la masa rodee el relleno, y enrollarlos en la misma dirección alrededor del tamal. (Si la hoja es demasiado pequeña, dobla uno de los lados largos hacia el centro y luego dobla el otro lado largo encima). Dobla hacia abajo la sección cónica vacía de la hoja de maíz, formando un fondo cerrado. Esto dejará la parte superior del tamal abierta. Ata con una tira de hoja de maíz para asegurar el fondo del tamal.
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Coloca el tamal en la vaporera en posición vertical apoyado en el lateral de la olla, con el extremo abierto en la parte superior. Repite este proceso hasta que se te acabe la masa y todos los tamales estén en la vaporera. Cúbrelos con una capa de hojas de maíz. Si la vaporera no está llena, rellena los espacios vacíos con más hojas de maíz. Tapa la olla y pon el agua a hervir. Baja el fuego a medio y cocina durante 40 minutos. Comprueba los tamales, cuando se separen fácilmente de la hoja de maíz significa que están hechos. Si no están hechos, cuece al vapor durante 10 minutos más y vuelve a comprobarlo. (vea las notas para las instrucciones de la olla a presión)
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Retire la vaporera del fuego y deje reposar tapada durante 10 minutos. Destape y deje enfriar durante al menos una hora. No se alarme si los tamales parecen muy blandos. A medida que se enfríen, se pondrán firmes.
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Sirve con un poco de salsa, o mételos en la nevera hasta que los vayas a utilizar. Duran en la nevera unos 5 días en un recipiente hermético. También se pueden meter en una bolsa ziplock y guardar en el congelador hasta 6 meses
Notas
Nutrición
La información mostrada es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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