¡Esta receta de Rollos de Col Mexicanos le da un nuevo giro al guiso tradicional! Estos rollos de col están rellenos de carne picante, empapados con una salsa de tomate picante y cubiertos de queso fundido. Esta receta puede formar parte de un estilo de vida keto, bajo en carbohidratos, diabético o sin gluten.
- La receta de Rollos de Col Rellenos Mexicanos
- La inspiración
- Cómo pelar las hojas de col sin romperlas
- Hervir
- Cocinar al vapor
- Otros métodos
- Preparación de las hojas de col para el relleno.
- Cómo rellenar los rollos de col
- Con qué acompañar los rollos de col rellenos mexicanos
- ¿Qué hacer con la col que sobra después de tener suficientes hojas?
- Palabras finales sobre nuestra receta de keto Mexican Stuffed Cabbage Rolls
- Rollos de col mexicanos (Keto | Low Carb)
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas de la receta
La receta de Rollos de Col Rellenos Mexicanos
Mientras pienso en los rollos de col, pienso en ellos como parte de Polonia, Alemania u otro país europeo. La Wikipedia incluso habla de que son parte de la cocina asiática y africana. Apenas mencionan a México y su variante de rollo de col llamada Niños Envueltos.
Si bien la cocina mexicana no es lo primero que se le viene a la mente a mucha gente cuando piensa en rollos de col, no dejé que esto me impidiera crear este guiso para niños.
Después de todo, las hojas de col son un perfecto envoltorio bajo en carbohidratos y apto para cetonas. Pienso en estos rollos de col como pequeños burritos alineados en una fila.
Dentro de cada rollo de col hay carne picada con condimento para tacos. Yo añado coliflor picada a la mezcla de carne para mantenerla húmeda y tierna. Un huevo ayuda a mantener todo unido.
La salsa que utilizo para esta receta es una combinación de salsa preparada y tomates enlatados en dados. Le añado un poco de comino y sal para redondear un poco el sabor. Si se prefiere una salsa más espesa, se puede utilizar salsa de tomate en lugar de dados de tomate. Esto aumentará el contenido de carbohidratos de la receta.
La corona de esta receta es una capa de queso. Yo espolvoreo unos trozos de cebolla verde para darle color y sabor.
Esta receta de hojas de col rellenas a la mexicana puede parecer complicada, pero en realidad es muy fácil de preparar. Utilizar la salsa y el condimento para tacos comprados es un verdadero ahorro de tiempo. Este es un guiso que disfrutará toda la familia, incluso el cocinero.
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La inspiración
Ahora que tengo literalmente cientos de recetas en el blog, he estado tratando de llenar las piezas que faltan. Me di cuenta de que no tenía ni una sola receta que utilizara col en el blog.
Quiero dar crédito a esta receta de rollos de col rellenos de burrito de The Kitchn. Aunque esta receta no es apta para la dieta, me ayudó a dar forma a mi idea de estos rollos de col rellenos mexicanos.
Cómo pelar las hojas de col sin romperlas
Pelar las hojas de col puede parecer un reto, pero cuando se conoce el truco, es muy fácil. En realidad, hay varias formas de separar las hojas de la cabeza de la col. Ambas funcionan bien.
Hervir
- Llena una olla grande con agua y ponla a hervir a fuego lento.
- Descorta tu col.
- Coloca toda la col en la olla con agua. Tape
- Pele las hojas. Después de un minuto aproximadamente, las hojas comenzarán a ablandarse. A medida que lo hagan, retírelas suavemente con unas pinzas.
- Cubra y repita. Después de retirar el primer grupo de hojas de col, tape la olla hasta que las siguientes hojas se aflojen. Retírelas con cuidado y repita este proceso hasta que tenga suficientes hojas para su receta.
Cocinar al vapor
- Ponga uno o dos centímetros de agua en el fondo de una olla de vapor.
- Ponga el agua a hervir a fuego lento.
- Descorte la col y colóquela en la cesta de la vaporera.
- Colocar la cesta de la vaporera sobre el agua hirviendo a fuego lento. Tapar.
- Retire el primer grupo de hojas. Después de uno o dos minutos, las hojas exteriores se ablandarán. Retirarlas con unas pinzas.
- Vuelva a colocar la col en la cesta de vapor y tápela.
- Cuando el siguiente grupo de hojas esté blando, retírelas. Repita hasta que tenga suficientes hojas para la receta.
Otros métodos
Este post de Spruce Eats comparte cómo quitar las hojas de la col congelándolas. También hablan de cómo quitar las hojas usando un microondas.
Preparación de las hojas de col para el relleno.
Después de quitar las hojas de la col, tienen que estar blandas y flexibles para poder doblarlas. Tendrá que hervir o cocer al vapor las hojas durante unos minutos más si no están lo suficientemente tiernas para doblarlas.
Una vez que las hojas estén tiernas, utilice un cuchillo de pelar para recortar la costilla triangular dura de la parte inferior de la hoja. Quitar este trozo hará que las hojas sean más fáciles de enrollar.
Cómo rellenar los rollos de col
Aunque el relleno de los rollos de col puede parecer complicado, en realidad es muy fácil -sólo tiene que imaginar que está envolviendo un burrito.
- Primero coloque el relleno en la hoja.
- A continuación, doble los lados de la hoja sobre el relleno.
- Ahora, doble un lado largo sobre la parte superior del relleno.
- Por último, doble el lado restante sobre la parte superior y métalo por debajo.
- Coloque el rollo de col en la fuente de horno con la costura hacia abajo. Mantener la costura hacia abajo ayuda a mantener los rollos unidos mientras se hornean.
Con qué acompañar los rollos de col rellenos mexicanos
Estas hojas de col saben bien por sí solas, pero también puedes cubrirlas como un burrito. La crema agria, el guacamole, las cebollas verdes, los jalapeños picados y el queso rallado son buenas opciones.
Como acompañamiento, me gusta una ensalada sencilla. Si quieres añadir algo crujiente, nuestros chips de tortilla bajos en carbohidratos serían perfectos para recoger la salsa extra.
¿Qué hacer con la col que sobra después de tener suficientes hojas?
No tires las hojas de col sobrantes. Puedes añadirlas a la sopa, saltearlas en mantequilla y aceite de aguacate y servirlas como verdura, o utilizarlas en alguna de las siguientes recetas:
- Skillet Cabbage and Sausage de Keto Cooking Wins
- Low-Carb Cabbage Soup de Stylish Cravings
- Sopa de carne de vaca con col de Low Carb Africa
- Cheesy Low Carb Cabbage de My Productive Backyard
Palabras finales sobre nuestra receta de keto Mexican Stuffed Cabbage Rolls
Esta receta de Mexican stuffed cabbage rolls es un plato principal que gustará a toda la familia. También es una forma deliciosa de hacer que los niños coman coliflor y repollo. Esta receta de rollos de col rellenos mexicanos le da un nuevo giro al guiso tradicional. Estos rollos de col están rellenos de carne picante, empapados de salsa de tomate picante y cubiertos de queso fundido. Esta receta puede formar parte de un estilo de vida keto, bajo en carbohidratos o sin gluten.
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Rollos de col mexicanos (Keto | Low Carb)
¡Esta receta de Rollos de col mexicanos da un nuevo giro al guiso tradicional! Estos rollos de col están rellenos de carne picante, empapados con una salsa de tomate picante y cubiertos de queso fundido. Esta receta puede formar parte de un estilo de vida keto, bajo en carbohidratos, diabético o sin gluten.
Ingredientes
- aceite de coco en spray para rociar la sartén.
- 6 hojas de col
- ½ taza de salsa
- 1 lata de 15 onzas de tomates picados sin sal
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 libra de carne molida
- 1 paquete de condimento para tacos (o suficiente casero para 1 libra de carne-alrededor de 2 cucharadas)*
- 1½ taza de coliflor en grano descongelada
- 1 huevo grande ligeramente batido.
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 cucharada de cebolla verde en rodajas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375º Fahrenheit. Engrasar una fuente de horno cuadrada de 8 pulgadas. Cocine al vapor o blanquee las hojas de col hasta que estén tiernas y flexibles.
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En un tazón mediano, mezcle la salsa, los tomates cortados en cubos, el comino y la sal marina.
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Transfiera una taza de la mezcla de tomate al molde preparado. Extienda uniformemente. Reserve el resto de la salsa para más adelante en la receta.
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En un tazón mediano, mezcle la carne molida, el condimento para tacos, la coliflor picada y el huevo.
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Divida la mezcla de carne molida en seis porciones iguales.
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Coloque una porción de la mezcla de carne en el centro de una hoja de col. Doble la hoja por los lados cortos del rollo.
-
Doble un lado largo sobre el rollo, luego doble el otro lado largo y métalo por debajo del rollo. Colóquelo en la fuente de horno con la costura hacia abajo.
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Repita el procedimiento de relleno para el resto de las hojas de col.
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Coloque la salsa reservada sobre los rollos y espolvoree el queso rallado por encima. Hornee en el tercio inferior del horno precalentado de 50 minutos a 1 hora.
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Espolvoree las rodajas de cebolla verde por encima para adornar
Notas de la receta
*Si utiliza condimento para tacos que no contenga sal, es posible que desee añadir unos 3/4 de cucharadita de sal a la mezcla de carne.