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Las claves: Durante siglos, la cocina india fue sinónimo internacional de especias y currys picantes. Ahora, algunos chefs con estrellas Michelin están cambiando la percepción de la cocina india. Estos son los cinco principales chefs de origen indio con estrella Michelin que han elevado la cocina india.
Que la cocina india tiene sabor, variedad y profundidad no es ningún secreto, pero nunca se ha exhibido o celebrado adecuadamente en el mundo de la alta cocina. En las últimas décadas, algunos chefs de origen indio no sólo han cambiado la percepción de la cocina india, sino que también han obtenido los máximos honores por sus delicias culinarias. Ya sea a través de sus libros de cocina o de sus restaurantes, estos chefs nos permiten conectar con nuestras raíces indias y disfrutar de la alta cocina india en familia. He aquí un repaso a los cinco mejores chefs de origen indio con estrella Michelin.
‘Zaika’ y ‘Rasoi by Vineet’ del chef Vineet Bhatia
Después de adquirir experiencia como chef ejecutivo en el Grupo Oberoi, el chef Vineet Bhatia, nacido en Mumbai, abrió ‘Zaika’ en el Reino Unido en 1999 y recibió la estrella Michelin en 2001, convirtiéndose en el primer chef indio y propietario en recibir este honor. Su segunda empresa, «Rasoi by Vineet», en el Mandarin Oriental de Ginebra, también fue galardonada con una estrella Michelin en 2009, lo que le convirtió en el segundo chef británico con estrellas Michelin en más de un país. Desde entonces, el chef Vineet ha ampliado su imperio con sucursales de «Rasoi by Vineet» en Dubai, Mauricio y Moscú. Es autor del libro de cocina «Rasoi: New Indian Kitchen». El alquimista de la comida también fue presentador de un programa de viajes y cocina en FOX History & Traveller llamado «Twist of Taste with Vineet Bhatia» en 2012. Si se le antojan platos deliciosos mientras está fuera de casa, diríjase a uno de sus restaurantes para vivir una auténtica experiencia india.
‘Junoon’ del chef Vikas Khanna
Nacido y criado en Amritsar, Punjab, y afincado en la ciudad de Nueva York, el chef Vikas Khanna es un gran nombre en el mundo culinario mundial. El chef Vikas puso en marcha su restaurante «Junoon» en el distrito de Flatiron en Manhattan, Nueva York, a finales de 2010. Al año siguiente, «Junoon» recibió su primera estrella Michelin. Desde entonces, el chef Vikas ha repetido la hazaña durante seis años consecutivos. Su repertorio incluye apariciones en MasterChef India, MasterChef Australia, colaboraciones con Gordon Ramsay y cocinar para los Obama en dos ocasiones durante sus años en la Casa Blanca, entre otras cosas. Además de ser autor de varios libros de cocina, como «Essence of Seasoning», «Khanna Sutra» y «Young Chef», el chef Khanna también produjo una serie de documentales llamada «Holy Kitchens» que se presentó en las universidades de Oxford, Harvard, Princeton y Columbia y en festivales de cine. También produjo y estrenó un documental llamado «Kitchens of Gratitude» en el 69º Festival de Cine de Cannes. Así que, tanto si quiere agasajar a sus hijos con deliciosos postres indios como si quiere dar una sorpresa a sus amigos, siempre puede confiar en las recetas del chef Khanna para hacer sonreír a sus seres queridos.
‘Gaa’ de la chef Garima Arora
La chef Garima Arora, ex alumna de Le Cordon Bleu de París, es una mujer con muchos talentos, que ha trabajado con chefs de la talla de Gordon Ramsay y René Redzepi. Abrió su restaurante ‘Gaa’ en Bangkok, Tailandia, en abril de 2017 y recibió una estrella Michelin en noviembre de 2018. ‘Gaa’ presume de un menú de degustación moderno con métodos de cocina tradicionales de la India. La chef Garima tiene la distinción de ser la primera mujer chef india en recibir una estrella Michelin, mientras que World’s 50 Best Restaurants también la nombró Mejor Chef Femenina de Asia en febrero de 2019. En su viaje a Tailandia, asegúrese de pasar por ‘Gaa’ y saborear su plato estrella con fresa, caviar y aceite de hor wor.
‘Tamarind of Mayfair’ del chef Alfred Prasad
Después de completar su título culinario en la India y pasar varios años trabajando con el Grupo Sheraton en Nueva Delhi y Chennai, el chef Alfred Prasad se unió a ‘Tamarind of Mayfair’ en Londres como Sous Chef en 2001. En un año fue ascendido a chef ejecutivo. A los 29 años, Alfred se convirtió en el chef indio más joven en recibir una estrella Michelin. También ha tenido el control creativo de otros famosos restaurantes indios de Londres, como «Imli Street» y «Zaika of Kensington». Describe su estilo de cocina como «un delicado equilibrio entre creatividad y autenticidad». Aunque el chef Prasad no es autor de ningún libro de cocina, puede encontrar sus recetas en el sitio web de Great British Chefs aquí. Le recomendamos que pruebe el salmón al horno con costra de hierbas e hinojo, los huevos al horno con carne picada de cordero y guisantes y las ananas tandoori para disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica en casa.
«La canción de la India» del chef Manjunath Mural
Artista culinario en una familia de profesionales de la medicina, el chef Manjunath Mural representó a su alma mater IHMCTAN, en Bangalore, en un concurso de cocina a nivel nacional. Trabajó como chef en un hotel de cinco estrellas de Mumbai y también ha colaborado con los famosos chefs indios Sanjeev Kapoor y Milind Sovani. El chef Manjunath se trasladó a Singapur en febrero de 2006, donde puso en marcha «The Song of India» como sous-chef a las órdenes del chef Milind. El chef Mural tiene la distinción de ser el primer chef ejecutivo indio en ganar una estrella Michelin, siendo ‘The Song of India’ el primer restaurante indio de Singapur en recibir este honor.
Es más, ha sido galardonado con una estrella Michelin cuatro veces consecutivas desde 2016. Así que, asegúrate de pasar por ‘The Song of India’ en tu próximo viaje a Singapur con tu familia. El restaurante ofrece exquisitos menús de degustación vegetarianos y no vegetarianos, menús de degustación y un menú especial llamado ‘Viaje por la India’. Además, aquí encontrará algunas sabrosas recetas del chef Mural para pulir sus habilidades culinarias.
Nota final: La comida es realmente una fuerza poderosa que une a las familias. Algunos de los lazos más fuertes, incluidas las nuevas relaciones, se forman a menudo con deliciosas recetas, ya sea en la cocina de su casa o en su restaurante favorito. Así que, si alguna vez está en el Reino Unido, EE.UU. o el sudeste asiático, y se le antoja una deliciosa cocina india, puede considerar pasar por cualquiera de los restaurantes mencionados anteriormente. Además, puede comprar sus libros de recetas o seguir sus programas de televisión para probar la cocina india gourmet en casa. Así que, ¡a comer y a disfrutar!
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*Descargo de responsabilidad: Este artículo se ha compartido con carácter meramente informativo y no respaldamos necesariamente ninguna de las recomendaciones mencionadas.