Dulces, agrios, picantes, de eneldo, de pan y mantequilla: hay muchos tipos diferentes de encurtidos. No importa la variedad que prefiera, siempre son crujientes, llenos de sabor y deliciosos. Un pepinillo tiene entre 7 y 20 calorías, por lo que parece el tentempié saludable perfecto. Sólo hay un problema: un pepinillo puede tener hasta 1200 mg de sodio. Eso es mucha sal. Así que la pregunta es: ¿son saludables los pepinillos?
Veamos los datos
La ingesta diaria recomendada de sodio es de 1500mg-2300mg. Esto significa que un pepinillo puede contener entre el 50% y el 80% de su dosis diaria. Las dietas demasiado altas en sodio pueden provocar hipertensión arterial y un mayor riesgo de accidentes cerebrovasculares, osteoporosis y cálculos renales.
Eso no suena nada prometedor, pero veamos algunos de los beneficios para la salud de los encurtidos. Los encurtidos son una gran fuente de probióticos que pueden ayudar a la digestión. El vinagre también tiene una serie de beneficios para la salud, incluyendo la mejora de los niveles de hemoglobina en pacientes diabéticos, la reducción de daños en el hígado, e incluso ayudar a reducir las úlceras.
Eso suena bien, pero ¿lo bueno supera lo malo? Decidí preguntar a una nutricionista para averiguarlo.
Consulta a un profesional
Angela Michele Tyson es una nutricionista dietista registrada con sede en Naples, Florida. Le pedí su opinión sobre los encurtidos. «Los pepinillos son muy ricos en sodio. Yo los sugeriría más como un sabor añadido, como un par de rodajas en un sándwich. Dicho esto, si no se tiene hipertensión, es un buen tentempié».
En conclusión, ¿son saludables los pepinillos? No exactamente. Sin embargo, tampoco son terribles para ti. Son una buena manera de añadir sabor a un sándwich o a una ensalada sin añadir muchas calorías e incluso tienen algunos supuestos beneficios para la salud. Como la mayoría de las cosas, están bien con moderación, así que disfruta de los pepinillos sin sentirte culpable… pero no intentes comerte un bote entero.