Muchos frutos de la calabaza de invierno parecen estar maduros antes de estar realmente listos para ser cosechados, y algunos requieren un tiempo de almacenamiento después de la cosecha para obtener la mejor calidad de consumo. Para obtener la mejor calidad de la calabaza, espere a cosechar todos los tipos hasta que estén maduros -al menos 50-55 días después de que el fruto haya cuajado- y cúrelos antes de almacenarlos y comerlos.
Curación de la calabaza de invierno
Después de cortar los frutos de la vid, cúrelos al sol en el campo durante 5-7 días, o cúrelos en el interior durante 5-7 días a 80-85°F/27-29°C en un área con buena ventilación. (Aprenda más sobre la manipulación y el almacenamiento adecuados después de la cosecha de los cultivos clásicos de otoño…)
Como se indicó anteriormente, una buena regla general es consumir primero los tipos de frutos pequeños. Siga leyendo para obtener más consejos sobre tipos específicos de calabaza de invierno.
Bellota
Los frutos de los tipos de bellota tendrán una «mancha de tierra» de color naranja oscuro cuando estén maduros. Los frutos se pueden consumir en el momento de la cosecha, y su calidad de consumo es mejor dentro de los 2½ meses siguientes a la misma.
Calabaza espagueti
La calabaza espagueti también se puede consumir inmediatamente después de la cosecha, y se almacenará sólo unos 2½ meses.
Delicata & Dumpling
Los frutos de estos tipos, al igual que la calabaza de bellota, suelen tener una «mancha de tierra» de color naranja oscuro cuando están maduros. Los frutos se pueden consumir en el momento de la cosecha, y la calidad de consumo es mejor dentro de los 3 meses siguientes a la cosecha.
Algunos Hubbards de piel roja & ‘mini’ Kabocha
Las variedades como ‘Sunshine,’ ,’Red Kuri,’ y los tipos Shokichi se pueden consumir en el momento de la cosecha, y se almacenan hasta 4 meses. Los tallos secos y corchosos son una buena indicación de la madurez de la fruta.
Buttercup & Kabocha más grande, verde o gris
Las frutas son mejores después de 1-1½ meses de almacenamiento, pero también se almacenarán 4-6 meses. Los tallos secos y corchosos son una buena indicación de la madurez de la fruta.
Hubbard & Butternut
Las frutas son mejores después de 1-2 meses de almacenamiento, y se conservarán 4-6 meses. (Debido a su menor tamaño, ‘Butterscotch PMR’ es una excepción; se puede consumir en la cosecha, y es mejor dentro de los 3 meses siguientes a la misma.)