How To Store and Juice Limes
1) Guárdelas en la nevera: Las limas están bien en la encimera durante unos días, pero durarán una o dos semanas en la nevera. No se necesita ninguna bolsa porque las limas están básicamente selladas en una bonita piel aceitosa. Sin embargo, si has roto la piel – pelando, cortando o pelando la cáscara – se acabaron las apuestas. Póngala en un zip-loc en ese momento y obtendrá uno o dos días más, pero el sabor se desvanece bastante rápido.
2) Caliéntela antes de hacer el zumo: Las limas frías se conservan bien, pero no hacen tan buen zumo. Yo las saco de la nevera unas horas antes de hacer el zumo. O me olvido y las exprimo frías, porque soy un chico malo y nunca se sabe lo que voy a hacer después. Algunas personas recomiendan poner las limas frías en el microondas durante 10 o 20 segundos antes de hacer el zumo. Pero, por la razón que sea, eso me parece atrozmente incorrecto.
3) Hazlas rodar: Yo hago rodar mis limas contra la mesa antes de exprimirlas. Sólo hay que presionar bien y con fuerza con la mano y hacerlas rodar. Así es más fácil exprimirlas.
4) Exprímelas: Si quieres hacer la mayor cantidad de zumo, lo más rápido posible, opta por un exprimidor eléctrico. Sin embargo, por razones estéticas, prefiero una prensa de cítricos manual o uno de esos cucuruchos puntiagudos de la vieja escuela que se colocan justo encima de un vaso. Si vas a exprimir a mano sin herramientas (aparte de un cuchillo), corta la lima en cuartos y exprímela. Los cuartos son más fáciles de exprimir que las mitades o las rodajas.
5) El tiempo es importante: ¿alguna vez has exprimido el zumo de lima de todo un viaje de acampada con antelación? Yo también. ¡Mala decisión! El zumo de lima fresco no dura como los zumos embotellados que se compran en la tienda. Después de exprimir las limas, tienes más o menos ocho horas para usar el zumo antes de que empiece a perder su aromático ooh la la. Después de 10 o 12 horas, notarás que se vuelve amargo. He leído que el zumo de lima está en su mejor momento entre cuatro y seis horas después de haberlo exprimido. Sin embargo, es difícil comprobarlo porque mi zumo de lima no suele durar tanto tiempo.
¡Así que ya está! ¡
Si quieres saber más sobre la maravilla de las limas, echa un vistazo a All Hail The Lime!