Las tortas de arroz coreanas con miel son básicamente el plato más sencillo que existe con sólo tres ingredientes. En esta versión, los pasteles de arroz masticables se doran con mantequilla hasta que la parte exterior está crujiente antes de rociarlos con miel.
Si te gustan los pasteles de arroz, te encantará esta receta. Es tan sabrosa que tuve que evitar engullir todo el plato antes de hacer las fotos. Y aunque las semillas de sésamo son opcionales, recomiendo espolvorearlas para darle un toque crujiente y de frutos secos.
Acerca del pastel de arroz coreano
El pastel de arroz coreano o conocido como tteok (떡) es un plato tradicional muy apreciado en Corea. Suele elaborarse con harina de arroz glutinoso cocido al vapor, para después machacarlo, darle forma o freírlo en la sartén para hacer el pastel de arroz. La harina de arroz normal también se puede utilizar para algunos tipos de tteok.
Hay varios tipos de pasteles de arroz y cada uno tiene un significado especial, por lo que la gente hacía diferentes pasteles de arroz para diferentes eventos. El pastel de arroz que he utilizado para los pasteles de arroz coreanos con miel se llama garaetteok. Es la forma más común y se utiliza principalmente para hacer tteokbokki.
El garaetteok (가래떡) es un pastel de arroz blanco largo y cilíndrico hecho con arroz no glutinoso. Se puede encontrar en diferentes tamaños en las tiendas de comestibles coreanas. Aunque todos los pasteles de arroz tienen el mismo sabor, el tamaño y la forma afectan drásticamente a la textura y el sabor. Yo utilizo el tipo fino y corto para que sea fácil de morder.
En las tiendas de comestibles coreanas se puede encontrar garraetteok recién hecho, refrigerado o congelado. Realmente recomiendo usar los pasteles de arroz recién hechos porque los congelados tienden a ser secos, fáciles de romper y no son masticables.
Consejos para hacer pasteles de arroz coreanos con miel
Preparar los pasteles de arroz
Los pasteles de arroz frescos son muy flexibles, suaves, pegajosos y masticables porque están hechos principalmente de harina de arroz. Deben comerse el mismo día en que se han hecho o, como muy tarde, al día siguiente, porque tienen tendencia a endurecerse muy rápidamente y, si se dejan fuera, se secan y endurecen.
Si los pasteles de arroz están realmente recién hechos, se pueden echar a cocer inmediatamente. Sin embargo, si utiliza los pasteles de arroz refrigerados, deberá ponerlos en remojo en agua caliente durante 20-30 minutos. El remojo hará que vuelvan a estar blandas y masticables.
Haga que las tortas de arroz queden crujientes
Sírvalas durante más tiempo hasta que las tortas de arroz tengan un color marrón claro y estén crujientes por fuera.
Consuma las tortas de arroz calientes
Sirva inmediatamente las tortas de arroz coreanas con miel cuando aún estén calientes. Los pasteles de arroz calientes hacen un interior masticable y suave.
Más recetas con pastel de arroz
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- Churros de tarta de arroz
- Rabokki (Ramyeon Tteokbokki)
Ingredientes
- 100 gr de tortas de arroz coreanas frescas o congeladas
- 1/2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
- 2 cucharadas de miel, o más
- semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones
- Si utiliza pasteles de arroz congelados, sumérjalos en agua caliente durante 20-30 minutos o hasta que se ablanden. Si utiliza tortas de arroz frescas, omita este paso.
- Separe las tortas de arroz.
- Precaliente una sartén a fuego bajo-medio. Añadir la mantequilla hasta que esté totalmente derretida.
- Añadir los pasteles de arroz y cocinar durante unos 4-5 minutos, o hasta que tengan un color marrón claro y estén crujientes por fuera.
- Servir caliente con un chorrito de miel y espolvorear semillas de sésamo por encima.
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