Estaba en Houston, Texas, por trabajo a principios de 2019 y estaba hablando con el gerente de un bar en un gran local de cócteles cuando me encontré hablando de whisky de Texas con los representantes de la marca de una empresa llamada Garrison Brothers. Ese día, me intrigó su proceso de elaboración del whisky, sus historias. Por supuesto, bebimos algunos de sus whiskies esa noche y lamento que haya tardado en reseñar un whisky de ellos. Cuando recibí la botella de Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020, la probé inmediatamente y, de hecho, la disfrutamos con un amigo en su patio sin tomar ninguna nota de cata. Tuvimos una puesta de sol y un whisky de buen sabor!
Dan Garrison puso un esfuerzo increíble desde el primer día que inició la destilería. Ser la primera destilería legal de bourbon en Texas no fue fácil como se puede imaginar. Todas las cuestiones legislativas y la falta de experiencia crearon problemas. Pero ninguno de esos problemas fue más desgarrador que perder una buena cantidad de whisky por fugas en las barricas debido al calor, en mi opinión. Dan Garrison se sentó a crear barriles que pudieran soportar el famoso calor de Texas.
Garrison Brothers utiliza granos de origen local, siendo el más importante el Panhandle White Corn del condado de Dallam para su Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020. En un evento de whisky de Texas, Dan Garrison me dijo que, en realidad, estaba planeando utilizar maíz amarillo, pero le dio una oportunidad al maíz blanco y dio una buena cantidad de alcohol, por lo que continuaron con él.
También están utilizando trigo rojo de invierno y cebada de dos filas para completar la factura de maceración. El agua utilizada procede del agua de lluvia de Hill County.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Los destiladores de Texas aprovechan muy bien el clima cálido (vale, muy cálido). ¡Garrison Brothers también utiliza el calor para obtener una mayor extracción de roble en un período de tiempo más corto de las barricas en su almacén de envejecimiento al aire libre.
La empresa afirma que todas las barricas que entran en el Garrison Brothers Small Batch Bourbon tienen al menos 4 años! También he observado que a Dan Garrison le gusta el bourbon en el lado más dulce y que, de hecho, se tomó su tiempo cuando empezó a destilar para embotellar comercialmente su whisky.
Entonces, ¿cómo es el whisky en absoluto? Como mencioné en el párrafo inicial, estábamos tan contentos con el whisky al tono de nuestro atardecer, que no nos importaron las notas de cata profesionales de esa noche. Volviendo a probarlo por lo menos tres veces llegué a mis notas de cata.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Me encantan las notas robustas y ricas tanto en la nariz como en el paladar. Algunas notas salvajes, jóvenes y ásperas que obtengo de algunos destiladores artesanales de Texas no están en este, lo que también me hizo feliz.
Me encantaría un poco más de espesor en el paladar y tal vez un poco más de dimensión en el acabado. En general, se puede sentir la diferencia de este whisky con respecto a otros comparables. Estoy deseando probar sus otros bebés como The Cowboy, Balmorhea, Laguna Madre.
Para otro nuevo y emocionante whisky de Texas, compruebe el Still Austin Straight Bourbon Whiskey!