Estoy emocionada de compartir esta sencilla y deliciosa receta de yogur de soja, rica en proteínas y probióticos, hecha en mi yogurtera Euro Cuisine (foto de abajo). La verdad es que me ha resultado bastante fácil cambiar a los no lácteos con sustitutos como estos. He visto varios otros tipos de yogurteras desde que uso la mía. Algunas sólo utilizan un recipiente, como ésta de Cuisinart, que también es muy práctica.
Con unas 100 calorías en una taza de leche de soja Westsoy, esto podría convertirse en su recurso para el desayuno, el postre o como base para su aderezo cremoso favorito.
Esta receta es tan sencilla, útil y dinámica que cambiará tu forma de pensar sobre la preparación de las comidas.
Ahora, a preparar esta deliciosa y decadente receta sin lácteos. El yogur de soja casero puede acabar siendo demasiado fino, por lo que usar maicena para espesar el yogur funciona bien. Empieza con unas 3 cucharadas y comprueba si es de tu agrado.
Tendrás que usar un iniciador de yogur. Yo he utilizado la marca Yogurmet que he comprado en la tienda, pero también puedes encontrar varios iniciadores en Amazon. Una vez que hayas calentado la leche de soja, añadirás el iniciador, un poco de dátil o sirope de arce si utilizas leche de soja sin endulzar, y lo echarás en tu(s) recipiente(s). Así de fácil!
Ahora estás listo para disfrutar de tu yogur de soja casero. Piénsalo en tus copos de avena espolvoreados con bayas y algunos frutos secos, en tus batidos o aderezos para ensaladas o para coronar esta receta de granola casera.
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Con esta receta básica de yogur de soja puede que acabes haciéndola todas las semanas y la mantengas como un alimento básico. Me encantaría conocer tu opinión sobre esta receta de yogur de soja casero en los comentarios. Si tienes una foto, publícala en mi página de Facebook, etiquétame usando el hashtag #plantbasedcooking en tu pie de foto y no me la perderé!
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Yogur de soja casero
Ingredientes
- 3 Tbl de almidón de maíz
- 1 caja de 32 oz de leche de soja sin endulzar no refrigerada
- 1-2 cucharadas de sirope de arce
- 1 paquete de yogur Starter
Instrucciones
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Agrega 2 tazas de leche de soja a una cacerola y comienza a calentar a fuego medio-bajo. Tenga cuidado mientras se calienta porque puede hervir por encima del borde de la cacerola si no se vigila o se calienta demasiado rápido.
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Vierta 1/2 taza de leche de soja fría en una taza medidora y bata 3 cucharadas de maicena.
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Una vez que la leche en la cacerola empiece a emitir vapor, bata la mezcla de maicena. Seguir calentando a 148 grados y batir hasta que empiece a espesar ligeramente.
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Retirar del fuego. Bata el resto de la leche de soja y deje que la temperatura baje al menos a 110 grados F.
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Bata el iniciador para mezclarlo y viértalo en su(s) recipiente(s).
Notas
Nutrición
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