Marsu. Kuvalähde: USDA
Jos harkitset parin sian kasvattamista perheesi pakastimeen, aloitat ensimmäiseksi päättämällä, minkälaisen sian haluat.
Perinnesiat ja kaupalliset lihasiat eroavat selvästi toisistaan monin tavoin. Riippuen tilarajoitteistasi, budjetistasi, aikataulustasi ja yksilöllisistä vakaumuksistasi saatat pitää toista parempana kuin toista. Perinnesiat ovat omavaraisempia, mutta hitaampia kasvamaan. Lihasikojen kasvu on nopeaa, mutta ne vaativat enemmän huoltoa. Ja mitä tulee lihan laatuun, se on kuin vertaisi omenoita appelsiineihin.
Heritage-eläimet ovat siirtomaa-aikaisten esi-isiemme jalostamia, jotta ne sopeutuisivat hyvin paikalliseen ympäristöön ja tarvitsisivat vain vähän huoltoa. Amerikassa yleisiä rotuja ovat Choctaw, Guinea Hog, Mulefood, Ossabaw Island ja Gloucester Old Spot. Nämä rodut kehitettiin siten, että niillä on paremmat ravinnonhankintakyvyt, pitkäikäisyys, emovaistot sekä vastustuskyky tauteja ja loisia vastaan verrattuna valikoivasti jalostettuihin kaupallisiin rotuihin.
Tässä on neljä perinnesikojen piirrettä, jotka sinun on hyvä tietää:
1. Perinnesikojen ruokkiminen on edullisempaa (mutta ne tarvitsevat enemmän tilaa). Voit päästää perinnesian vapaaksi hehtaarilliselle laitumelle ja antaa sen hankkia suurimman osan ravinnostaan rehusta, jolloin säästät tonneittain rehukustannuksissa. Tämä tarkoittaa kuitenkin sitä, että sillä on oltava pysyvä pääsy laitumelle. Tämä on ensimmäinen ja suurin ero näiden kahden sikatyypin välillä. Kuinka paljon tilaa olet valmis omistamaan ”sikalan maaksi”? Perinnesikalat on kehitetty elättämään itsensä avoimella maalla.
Diatomaceous Earth:
Pienelle tilalle, jolla ei ole ylimääräistä hehtaaria sikalaitumelle, perintörodut eivät ehkä ole oikea valinta. Kaupalliset siat, jotka on kehitetty viihtymään hyvin pienissä tiloissa, pärjäävät mainiosti jopa vain 20 neliöjalalla tilaa sikaa kohti. Tällaisia rotuja ovat esimerkiksi duroc, hampshire, yorkshire ja maatiaisrodut. Ne pärjäävät hienosti likaisella maalla, mutta tämäntyyppiset siat tarvitsevat kuitenkin ympärivuorokautisen pääsyn kaupalliseen sianrehuun, jotta ne voivat saavuttaa kasvupotentiaalinsa.
2. Perinnesiat ovat sydämellisempiä. Sen lisäksi, että perinnesikoja kasvatetaan inhimillisemmin kuin tavallista kaupallista CAFO-sikaa, ne ovat myös paljon sydämellisempiä. DNA:nsa ansiosta perintörodut ovat luonnostaan vastustuskykyisiä erilaisia tauteja ja loisia vastaan. Ne pystyvät sopeutumaan ympäristöönsä ilman sinun apuasi. Sinun ei tarvitse koskaan mehustaa Old Spotsisi antibiooteilla tai kasvuhormoneilla. Sinun ei myöskään tarvitse antaa niille säännöllistä madonpoistoa. Vaikka kaupallisesti kasvatetut siat eivät välttämättä tarvitse antibiootteja tai muita lääkkeitä, ne ovat alttiimpia taudeille ja loisille kuin perinnesiat. Ne eivät myöskään selviä yhtä hyvin äärimmäisistä sääolosuhteista.
Marsu. Kuvalähde: USDA
3. Perinnesianliha on maukkaampaa. Kun mietit sianlihaa, jonka saat lopulta palkinnoksi, suuri tekijä on haluamasi maku. Kaupallisen tyyppisillä sioilla on laihempi ruho, joka tuottaa vaaleanpunaista lihaa ja vähän rasvaa. Tämä on klassinen ”supermarketin” sianlihan maku, johon monet ihmiset ovat tottuneet ja josta he saattavat pitää enemmän. Tummemman perinnesianlihan maku on kuitenkin täyteläisempi ja monitahoisempi; se on hyvin rasvamarmoroitua, mikä tarkoittaa, että se on mehevämpää ja mureampaa. Kuten kaikki ruohokasvatettu liha, myös perinteinen sianliha on terveellisempää. Se sisältää enemmän hyviä rasvahappoja, beetakaroteenia sekä D- ja E-vitamiineja.
Opi valmistamaan tehokkaita kasviperäisiä lääkkeitä suoraan keittiössäsi!
Ei tietenkään kaikki perinnesianlihassa ole hyvää. Tutkitaanpa yhtä negatiivista seikkaa.
Caveat: Ne ovat hitaita kasvattajia
Vaikka kaupallisten sikojen ruokintakustannukset saattavat tuntua pelottavalta, muista, että ruokit niitä vain muutaman kuukauden ajan. Kaupalliset siat on jalostettu nopeaan kasvuun ja hyvään rehuhyötysuhteeseen. 50-kiloinen ruokintasika voi saavuttaa markkinapainon jo 100 päivässä. Jos etsit maatilalla kasvatettua lihaa ja tarvitset sitä nopeasti, kaupalliset siat ovat oikea valinta. Tämä on erityisen hyödyllistä, jos et halua pitää sikoja ympärilläsi kokopäiväisesti. Kasvatat pari Hampshire-Durocia elokuusta marraskuuhun, ja sinulla on sianlihaa täynnä oleva pakastin ja sikaton piha seuraavaan kesään asti.
Vaikka jotkin perinnerodut kypsyvät nopeammin, useimmilla kestää yli vuosi saavuttaa lihakauppaan viemisen arvoinen paino, joillakin jopa kauemmin. Tämä johtuu osittain niiden perimästä ja osittain niiden ruokavaliosta. Jos täydennät perinnesikojen ruokintaa kaupallisella rehulla, saatat pitkällä aikavälillä ruokkia niitä enemmän kuin kaupallista sikaa.
Temperamentin osalta se voi olla arpapeliä. Molempiin tyyppeihin on tottelevaisempia ja aggressiivisempia rotuja. Jos etsit persoonallista sikaa, marsut voivat olla todellisia kullanmuruja. Saatat kuitenkin kokea, että sellaisten sikojen kasvattaminen, joihin olet sitoutunut, on suuri haitta, kun on aika mennä teurastamoon. Loppujen lopuksi, jos haluat nopeaa ja edullista sianlihaa, jonka kasvatat itse, risteytetyt kaupalliset siat ovat oikea tapa toimia. Jos haluat säilyttää ympäristön kannalta kestävän rodun, joka käytännössä huolehtii itsestään, hanki perinnesika.
Mikä on suosikkisiatyyppisi? Jaa neuvosi alla olevassa osiossa:
Löydä salaisuus, jolla voit säästää tuhansia ruokakaupassa. Lue lisää täältä.