Free Press

Oikean friteerausöljyn valitseminen on yksi parhaista tavoista varmistaa friteerauksen onnistuminen. Loppujen lopuksi öljy takaa loistavan maun ja aromin ja auttaa ruokaa tulemaan rapeaksi ja herkulliseksi. Mutta kun tarjolla on niin paljon erilaisia paistoöljyjä, miten voit päättää, mikä niistä sopii sinulle? Olemme koonneet tänne kaikki tärkeät ja tarpeelliset tiedot erilaisista friteerausöljyistä vastataksemme kaikkiin kysymyksiisi!

Syväpaistamisen turvallisuus:

Kun friteeraat, öljyn on oltava todella, todella kuumaa – noin 350-400 Fahrenheit-astetta. Tämä tarkoittaa, että tarvitset öljyä, jolla on korkea savupiste: yleensä yli 400 astetta.

Mutta mikä on savupiste?

Savupiste on lämpötila, jossa öljy alkaa hajota, jolloin syntyy savua ja maku menee pilalle. Jos jatkat paistamista tuon pisteen yli, voit saavuttaa leimahduspisteen, jolloin öljy voi syttyä tuleen. Tietyt öljyt eivät sovellu hyvin friteeraukseen, koska niiden savupiste on alhainen. Nämä ovat öljyjä, jotka sopivat hyvin paistamiseen tai paahtamiseen, mutta eivät välttämättä friteeraukseen. Toiset öljyt soveltuvat erinomaisesti friteeraukseen. Lue lisää saadaksesi lisätietoja siitä, mitkä öljyt haluat friteerauskoneeseesi!

Millä öljyillä voi friteerata?

Voitko friteerata oliiviöljyllä?

Vastaus:

Vaikka oliiviöljy sopii erinomaisesti vihannesten paistamiseen ja on herkullista salaattien päällä, se ei oikeastaan ole hyvä valinta friteeraukseen. Tämä oliiviöljyn savupiste on liian alhainen, ja lopputuloksena on pahanmakuinen öljy ja ruoka.

Voitko friteerata rypsiöljyllä?

Vastaus: Rypsiöljyn savupiste on liian alhainen:

Haluatko pitää friteerauksen edullisena? Rypsiöljy on loistava valinta edulliseksi perusöljyksi, joka tekee työnsä ja jättää rapean ruoan.

Shoppaamme parhaiksi arvioituja friteerauslaitteitamme

Voitko friteerata kookosöljyllä?

Vastaus: Rypsiöljy on hyvä valinta:

Sitä pidetään yleisesti terveellisimpänä vaihtoehtona friteeraukseen. Se kestää jatkuvaa, tuntikausia kestävää paistamista ilman, että öljyn laatu muuttuu, ja kookosöljyllä on todettu olevan lukuisia terveyshyötyjä, kuten haitallisten bakteerien tappaminen.

Voitko friteerata maapähkinäöljyllä?

Vastaus: Kookosöljyllä voi olla lukuisia terveysvaikutuksia, kuten haitallisten bakteerien tappaminen:

Useimmat vakavasti otettavat friteeraajat ovat yhtä mieltä siitä, että paras öljy paistamiseen on maapähkinäöljy. Sen savupiste on noin 450 astetta F. Se tarkoittaa, että sinulla on paljon tilaa antaa öljyn kuumentua huolehtimatta savupisteestä. Lisäksi se ei maistu maapähkinöiltä – eikä juuri miltään muultakaan! Maapähkinäöljy sopii mainiosti antamaan ruoan luonnollisen maun paistaa läpi. Hauska fakta: Chick-Fil-A käyttää maapähkinäöljyä paistamiseen!

Minkä verran öljyä tarvitaan friteeraukseen?

Useimmissa friteerauskoneissa pitäisi olla täyttöviiva, joka osoittaa, kuinka paljon öljyä friteerauskoneeseen pitää laittaa. Jos friteerauskoneessasi on tämä täyttöviiva, yritä olla täyttämättä yli viivan. Kun öljy kuumenee, se laajenee friteerauskoneessa – eikä kukaan halua joutua tekemisiin ylivuotavan kuuman öljyn kanssa!

Jos friteerauskoneessasi ei ole täyttöviivaa, yritä silmäillä puoliväliä parhaan kykymme mukaan. Öljyn määrässä ei myöskään kannata pihistellä, sillä muuten ruoalla ei ole tilaa kellua öljyssä ja se saattaa jäädä kiinni toisiinsa.

Miten tiedät, milloin friteerausöljy on valmista?

Vaihtoehtoja on pari: lämpömittari, sähköinen friteerauslaite, puulusikka tai riisi (kyllä, riisi!).

Lämpömittari on yleensä helpoin vaihtoehto. Jos haluat olla tarkka lämpötilan suhteen, käytä kiinnitettävää lämpömittaria, joka roikkuu friteerauskoneen reunalla ja seuraa lämpötilaa. (Näin pidät kätesi turvassa kuumasta öljystä!) Etsit 325 ja 400 asteen välistä lämpötilaa.

Voit ostaa myös sähköisen friteerauskoneen, jossa on oma lämpömittari. Näin vältyt arvailulta, joka liittyy friteerauslaitteen pitämiseen oikeassa lämpötilassa.

Voit käyttää myös puulusikkaa, jos et ole kiinnostunut ostamaan kiinnitettävää lämpömittaria. Työnnä puulusikan varsi öljyyn. Kun öljy kuplii varren ympärillä, se tarkoittaa, että öljy on valmis paistettavaksi.

Viimeiseksi voit myös heittää riisinjyvän kuumennettavaan öljyyn. Kun riisi nousee öljyn pinnalle ja alkaa kypsyä, olet oikeassa lämpötilassa!

Voinko käyttää öljyä uudelleen friteeraukseen?

Friteeraukseen tarvitaan paljon öljyä. Tuntuu tuhlaukselta käyttää kaikki se öljy vain kerran ja heittää se sitten pois. Onneksi öljyä on helppo käyttää uudelleen. Etsi vain turvallinen astia ja säilytä sitä ruokakomerossa kosteudelta ja valolta suojattuna. Voit käyttää yksinkertaista purkkia tai kokeilla öljysäiliötä, joka on tehty juuri friteerausta varten.

Kun valmistelet öljyä säilytystä varten, varmista, että se on täysin jäähtynyt ennen kuin kaadat sen säiliöön. Suosittelemme myös kaatamaan sen siivilän läpi, jotta mahdolliset ruokakappaleet eivät pääse myös varastoon! Muista lopuksi, että öljy omaksuu paistetun ruoan maun. Tämä tarkoittaa, että kalan paistamiseen käyttämääsi öljyä pitäisi luultavasti käyttää vain uuden kalan paistamiseen… eikä erän donitseja paistamiseen.

Milloin on aika käyttää uusi erä öljyä? Jos näet paistetun ruoan pieniä paloja kelluvan siinä tai jos öljy näyttää likaiselta tai vaahtoavalta, on aika hankkia uusi erä.

Muutamia vinkkejä friteeraukseen!