Free Press

Lumihernettä, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Pisum sativum var. saccharatum on Fabaceae ⁄ Leguminosae (hernekasvien heimoon) kuuluva palkokasvi, joka on kotoisin Lounais-Aasiasta, mahdollisesti Luoteis-Intiasta, Pakistanista tai entisen Neuvostoliiton (nykyisin Tadžikistan, Uzbekistan, Turkmenistan ja Krgystan) ja Afganistanin lähialueilta. Se on viileän kauden vihannes, tarkemmin sanottuna herneen lajike, jota syödään kokonaisena vielä kypsymättömänä palkokasvina. Muita suosittuja yleisiä nimiä ovat kiinalainen herne, kiinalainen herne, kiinalainen lumiherne, kuivaherne, syötävä herne, syötävä herne, peltoherne, puutarha-herne, vihreä herne, hunajaherne, herne, herne, herne, herne, herne, pyöreäkuoppainen lumiherne, pyöreäkuoppainen sokeriherne, kuorellinen herne, napsautettu herne, lumisadon herne, sokeriherne, sokeriherne, sokeriherne, sokeriherne, jänteettömät lumiherneitä, ja makea herne. Se tunnetaan ranskaksi myös nimellä mange tout, joka tarkoittaa englanniksi ”syö kaikki”. Nämä herneen palot tunnetaan myös nimellä kiinanherne, ja ne ovat syötäviä ja maistuvat hieman miedommilta ja makeammilta kuin tavalliset puutarhaherneet. On oletettu, että nimitys ”lumiherne” on keksitty herneen valkean sävyn vuoksi, joka antaa kuvitellun lumisen vaikutelman. Toisaalta on mahdollista, että se on värisävyinen, koska se korjataan heti kevätpakkasten jälkeen. Alun perin sitä käytettiin kuivana vihanneksena, mutta ajan myötä siitä tuli kehittyessään mureampi ja maukkaampi.

Lumiherneitä on itse asiassa hernelajike, joka syödään kokonaisena, kun herneet ovat vielä palkoissa. Toisin kuin tavallisissa herneissä, lumiherneissä ei ole syötäväksi kelpaamatonta kuitua, mikä tarkoittaa, että ne ovat maukkaampia eikä niitä ole tarkoitus heittää pois. Nämä palot ovat myös hyvien ravintoaineiden lähde. Nämä herneet eivät ole suosittuja ainoastaan kiinalaisessa keittiössä, vaan ne ovat suosittuja ympäri maailmaa, ja niitä on suhteellisen helppo löytää useimmista ruokakaupoista ja tuontikaupoista. Niiden valmistaminen ei vaadi juurikaan vaivaa, ja niitä voi lisätä useisiin aterioihin tai yksinkertaisesti napostella proteiinipitoisena välipalana! Kypsymättömän kasvin varret ja lehdet käytetään kiinalaisessa keittiössä vihanneksina, joita paistetaan valkosipulin kanssa sekoittaen ja joskus yhdistetään rapujen tai muiden äyriäisten kanssa. Egyptiläiset pitivät näitä herneitä myös pyhinä ja kuninkaallisina, sillä arkeologisten todisteiden mukaan herneitä löytyi faaraoiden hautojen sisältä.

Historia

Pisum sativum -kasvin alkuperä ja esi-isät ovat edelleen epäselviä. Yleisesti katsotaan, että herne on peräisin Lounais-Aasiasta, mahdollisesti Luoteis-Intiasta, Pakistanista tai entisen Neuvostoliiton lähialueilta (nykyiset Tadžikistan, Uzbekistan, Turkmenistan ja Kirgisia) ja Afganistanista ja levinnyt sen jälkeen Euroopan lauhkeille vyöhykkeille. Grittonin mukaan geneettisen monimuotoisuuden perusteella on tunnustettu neljä alkuperäkeskusta: Keski-Aasia, Lähi-itä, Abessinia ja Välimeri. Viime aikoina FAO on nimennyt Etiopian ja Länsi-Aasian monimuotoisuuden keskuksiksi, ja toissijaisia keskuksia ovat Etelä-Aasia ja Välimeren alue. Tällä hetkellä Pisum sativumia viljellään kaikissa lauhkean vyöhykkeen maissa, viileän kauden viljelykasvina subtropiikissa ja useimmilla trooppisilla ylänköalueilla. Herne tuotiin Amerikkaan pian Kolumbuksen jälkeen. Kiinaan herne vietiin ensimmäisellä vuosisadalla. Tärkeimmät kuivien siementen tuottajat ovat entinen Neuvostoliitto, Kiina, Intia ja Yhdysvallat, vihreiden siementen tuottajat Yhdysvallat, Yhdistynyt kuningaskunta, Ranska ja entinen Neuvostoliitto. Kuivia siemeniä käytetään palkokasveina elintarvikkeena ja rehuna, keitettynä, paahdettuna ja jauhettuna. Vihreistä kypsymättömistä siemenistä tuli merkittävä vihannes, niitä säilötään ja pakastetaan.

Lajikkeet lumiherneitä

Lumiherneitä on sekä köynnös- että pensaslajikkeita.

• Oregonin jättiläinen: 1 metrin mittainen köynnöskasvi, jolla on jonkin verran kestävyyttä härmäsientä vastaan.
• Oregon (pensas): 70 cm ja sopii hyvin pieniin puutarhoihin ja lapsille.
• Yakumo Giant: 2-2,5 metrin kiipeilijä, jolla on purppuranpunaiset kukat.
• Yellow podded: 2 metrin kiipeilijä, jolla on vaaleanpunaiset ja purppuranpunaiset kukat.
• Mammoth Melting: 2-metrinen kiipeilijä, joka on runsassatoinen ja jolla on pitkä sato.

Lumiherneen terveyshyödyt

On kiistatonta, että ympärillämme olevilla kasveilla on paljon terveyttä edistäviä ravintoaineita. Ei vain erityisiä kasveja, jotka ovat olemassa lääkekasvina, mutta yrtti voidaan saavuttaa elintarvikkeista vihanneksia, palkokasveja, hedelmiä, joita kulutamme päivittäin. On olemassa useita vaikuttavia terveyshyötyjä lumiherneitä, kuten laihtuminen, syövän ehkäisy, parantaa sydämen terveyttä ja paljon muuta. Alla on lueteltu joitakin lumiherneen

1. Sydänsairaudet

Lumiherne koostuu huomattavasta määrästä kaliumia ja C-vitamiinia; nämä ravintoaineet voivat auttaa suojaamaan sydäntä monin tavoin. Kalium auttaa alentamaan verenpainetta ja minimoimaan sydän- ja verisuonijärjestelmään kohdistuvaa rasitusta, kun taas C-vitamiini voi saada aikaan verisuonten ja valtimoiden korjaustoimia ja siten pienentää sepelvaltimotautien riskiä. 1)

2. Luun mineraalitiheys

Lumihernes koostuu lukuisista kivennäisaineista, joita elimistö tarvitsee luun mineraalitiheyden kasvattamiseen, kuten muun muassa raudasta, kaliumista ja mangaanista. Vaikka näitä kivennäisaineita on pieniä määriä, ne voivat auttaa pienentämään osteoporoosiriskiä. (2)

3. Parempi näkö

A-vitamiini on yksi näkökyvyn terveyden kriittisistä tekijöistä, sillä tämä antioksidanttinen vitamiini voi ehkäistä verkkokalvon hapetusstressiä. Tämä tarkoittaa pienempää makuladegeneraation riskiä ja harmaakaihin kehittymisen hidastumista. 3)

4. Diabetes

Korkea ravintokuitupitoisuus elimistössä merkitsee parempaa verensokerin hallintaa. Kuitu on eräänlainen hiilihydraatti, mutta se säätelee elimistön glukoosi- ja insuliinitasoja. Tämä on tärkeää lähinnä diabeetikoille, joiden on tarkkailtava yksinkertaisten sokereiden saantia ja seurattava tarkoin verensokeritasojaan äkillisten piikkien ja laskujen välttämiseksi.(4)

5. Ruoansulatus

Lumiherneitä sisältää sopivasti ravintokuitua, joka on välttämätöntä ruoansulatusprosessien optimoimiseksi. Kuitu auttaa stimuloimaan peristalttista liikettä, parantamaan ravintoaineiden hyväksikäytön tehokkuutta ja vähentämään suolistossa esiintyvää tulehdusta, joka voi johtaa vatsavaivoihin.(5)

6. Syöpä

Lumihernes koostuu huomattavasta määrästä karoteenia, joka voi auttaa ehkäisemään syöpää aiheuttavan aineen synteesiä elimistön sisällä, vähentämään syöpäsolujen muodostumista ja näin ollen alentamaan syövän esiintyvyyttä. Lisäksi niiden palkokasvit ja mureat lehdet sisältävät suuren määrän C-vitamiinia ja entsyymejä, jotka voivat hajottaa nitrosamiineja, mikä tekee niistä myös yhden tehokkaimmista syöpää ehkäisevistä elintarvikkeista. 6)

7. Painonpudotus

Nämä herkulliset pikku palkokasvit sisältävät runsaasti ravintokuitua ja ovat täynnä arvokkaita ravintoaineita, mikä tekee niistä varsin täyttäviä. Niissä on kuitenkin erittäin vähän rasvaa ja kaloreita, joten voit syödä näitä vihanneksia ilman huonoa omaatuntoa siitä, että pilaisit ruokavaliosi tai ylittäisit päivän kalorimäärän. Kuitu auttaa myös ruoansulatusjärjestelmääsi ja parantaa aineenvaihduntanopeuttasi, mikä auttaa entisestään painonpudotuspyrkimyksissäsi. 7)

8. Ehkäisee anemiaa

Lumiherneen sisältö on supertäydellinen, koska siinä osoittautuu olevan myös rautapitoisuutta. Rauta voi estää meitä anemialta. Punaiset verisolut kehossasi täyttyvät syömällä lumiherneitä. Näin vältät anemian. Rautaa on yleisesti myös vihreissä lehtivihanneksissa

9. Alentaa verenpainetta

Syömällä lumihernettä järkevästi ja järjestyksessä, se voidaan käynnistää ja rauhoittaa verenkiertoa, joka virtaa verisuonissa koko elintärkeissä kudoksissa kehossa. Niin, että verenpaine voidaan hallita ja aina vakaa. Samaan aikaan, se on hyvä alentaa korkea isku paine.

10. Ehkäisee osteoporoosia

Kuten aiemmin mainittiin Snow Peas koostuu hyvä määrä K-vitamiinia. Tämä sisältö tarjoaa monia etuja kehon luuston terveydelle; se vahvistaa luita ja ehkäisee osteoporoosia tai luukatoa.

11. Hyvä raskaudelle

Lumiherne on varsin hyödyllinen niille, jotka ovat parhaillaan raskaana. Koska lumiherneen sisältämät mineraalit ja vitamiinit voivat ravita sikiötä, jota kannat. Lumihernessä on myös ihmeellinen määrä C-vitamiinia, K-vitamiinia ja myös foolihappoa, jotka puolestaan voivat antaa hyvän vaikutuksen sikiön kasvuun ja myös estää sikiön fyysisen vammautumisen.

12. Parantaa unettomuutta

Unettomuussairaus liittyy yleisesti aivojen neurologisiin häiriöihin ja pään ympärillä oleva verenkierto ei ole sujuvaa ja aivojen häiriöt niiden raskaiden ajatusten vuoksi. Snow Peas voi rentoutua jännitteitä, jotka ovat olemassa aivojen hermoja, rauhoittaa, rentouttaa lihaksia ja hermoja pään, verenkierto päähän, jolloin henkilö voi nukkua kunnolla.

13. Immuunijärjestelmä

C-vitamiinia pidetään myös yhtenä ruokavalion tärkeimmistä ravintoaineista, sillä se voi auttaa stimuloimaan valkosolujen tuotantoa, joka on kehon immuunijärjestelmän tärkein puolustuslinja. Tämä vähentää alttiuttasi erilaisille infektioille ja vieraille taudinaiheuttajille. Lumiherne sisältää myös huomattavan määrän c-vitamiinia, joten sen sisällyttäminen säännölliseen ruokavalioon on varsin hyödyllistä immuunijärjestelmän vahvistamiseksi.

14. Ravitsee silmiä

Kuten me kaikki tiedämme, että porkkanat ovat loistava A-vitamiinin lähde, samoin lumiherneitä koostuu myös hyvä määrä A-vitamiinia, jotka ovat elimistöllemme välttämättömiä. Ja todellakin Lumiherne on tarpeeksi voimakas ravitsemaan silmiämme. Siksi myös herneiden sisältämä vitamiinipitoisuus on melko korkea. Tiheä käyttö lumihernettä on varsin hyödyllistä ravitsevat silmät.

15. Lievittää flunssaa

Kuten edellä jo mainittiin, että lumiherne sisältää sopivan määrän C-vitamiinia, se on varsin hyödyllinen flunssasta kärsiville. Lumiherneen sisältämä C-vitamiini pystyy taistelemaan flunssavirusta vastaan ja vahvistaa immuunijärjestelmääsi. Näin ollen lumiherneitten nauttiminen voi olla hyväksi terveydellesi.

16. Hoitaa kramppeja ja selkäkipuja

Lumiherneitä voi auttaa vaikeista selkäkivuista kärsivien ihmisten hoidossa rentouttamalla selän lihaksia, lihasjännityksiä ja rasittamalla munuaisia. Lumiherne auttaa myös kalsiumin imeytymisessä, joka on hyödyllistä luustoon liittyvissä ongelmissa. Jalkakramppien ja väsymyksen oireet johtuvat yleensä magnesiumin puutteesta. Lumihernettä oikein nauttimalla on hyötyä jalkakramppeihin liittyvien ongelmien voittamiseksi.

17. Tulehduskipulääkkeenä

Lumiherneitä on runsaasti tulehduskipulääkkeitä. Siten lumiherneitä säännöllisesti nauttimalla voi ehkäistä tulehduksia. Herneissä olevia aineita voidaan käyttää myös astmalääkkeinä. Tulehdus on helposti parannettavissa syömällä lumiherneitä usein.

18. Parantaa aivosolujen terveyttä

Lumihernesten sisältämä kalium auttaa nopeuttamaan hapen pääsyä verisuoniin ja verenkiertoa pään ympärillä olevissa kudoksissa, erityisesti aivoissa. Aivosolut paranevat ja pystyvät toimimaan siten, että ne reagoivat nopeasti vangitakseen kehon hermojen välittämät tiedot. Kalium voi kouluttaa lapsen motorisia taitoja ja ajattelutavat voivat johtaa parempaan.

19. Lisää energiaa

Hiilihydraattien tärkein tehtävä on energianlähde elimistössä. Jokainen yksi gramma hiilihydraattia voi tuottaa 4 kaloria tukemaan energianlähdettä kehossa toimintoja tehtäessä. Hiilihydraattien läsnäolo elimistössä jakautuu paikkoihin, joissa tällainen osa on veressä glukoosikiertona energiatarkoituksiin ja osittain maksassa ja lihaskudoksessa, joka toimii glykogeenina

20. Ehkäisee ja tuhoaa munuaiskiviä

Lumiherneillä on kyky tuhota verisuonissa olevia hyytymiä ja huonoa kolesterolia. Samoin lumiherneitä voi myös rikkoa ja liuottaa munuaiskiviä, ja sitten purkautuu virtsan muodostumisprosessin kanssa, joka sisältää ureaa, ja sitten toimitetaan virtsarakkoon, jotta se voidaan hävittää.

21. Ehkäisee masennusta

Kuten monet meistä eivät tiedä, että magnesiumilla on tärkeä rooli jonkun masennuksen ehkäisyssä. Mitä vähemmän magnesiumia elimistössä on, niin se lisää henkilön riskiä sairastua masennukseen. Samaan aikaan, Snow Peas koostuvat ihana määrä magnesiumia, joten säännöllinen kulutus snow herne id varsin hyödyllistä ehkäistä masennusta.

Perinteiset käyttötarkoitukset ja hyödyt käyttää Snow Pea

• Herneen siementen oletetaan aiheuttavan dysenteriaa, kun syödään raakana.
• Espanjassa jauhoa pidetään pehmentävänä ja resolventtina, jota käytetään kataplasmana.
• Siemeniä pidetään ehkäisevinä, fungistaattisina ja spermisidisinä.
• Kuivattuja ja jauhettuja siemeniä on käytetty kääreenä iholla monenlaisten ihovaivojen, mukaan lukien akne, hoitoon.
• Siemenistä saatava öljy, jota annetaan naisille kerran kuukaudessa, on osoittautunut lupaavaksi raskauden ehkäisyssä häiritsemällä progesteronin toimintaa.
• Lumihernestä löytyvät antioksidantit auttavat taistelussa tauteja vastaan parantamalla immuniteettia.
• Anti-aging-ominaisuudet auttavat vähentämään ikääntymisen merkkejä, kuten ryppyjä ja tummia silmänympärysmerkkejä.
• Senestä on apua sellaisten sairauksien, kuten niveltulehduksen ja luusto- ja nivelrikon hoidossa.
• Se säätelee verensokerin tasoa veressä ja parantaa insuliinin tuotantoa ja auttaa diabeteksen hoidossa.
• Se tehostaa kehon aineenvaihduntaa ja säätelee suolen toimintaa ja auttaa parantamaan ongelmia, kuten ummetusta ja ruoansulatushäiriöitä.
• Se ehkäisee ruttojen muodostumista ja vähentää hapetusstressiä.
• Se vähentää silmien rasitusta ja stressiä ja parantaa näkökykyä.
• Se ravitsee karvatupet ja tehostaa hiusten kasvua. Se ratkaisee kuivien hiusten, hauraiden hiusten ja karheiden hiusten ongelman.
• Se on vähäkalorinen ja vähärasvainen ja pitää kylläisenä pitkään, joten se on tehokas kehon painonhallinnassa.

Kulinaristiset käyttötarkoitukset

• Kypsentymättömän kasvin varret ja lehdet käytetään vihanneksena kiinalaisessa ruuanlaitossa sekoitettuna valkosipulin kanssa ja joskus yhdistettynä rapuun tai muuhun äyriäiseen.
• Vaihteleva herne yhdistyy hyvin katkarapujen, kampasimpukoiden, cashewpähkinöiden, sitrushedelmien, soijakastikkeen, seesamin, voin, herkkien nuudeleiden ja tofun kanssa.
• Nappiherneitä voidaan käyttää salaatissa, munakkaassa, keitossa tai muhennoksessa, tai niitä voidaan syödä sellaisenaan ranskalaisten perunoiden korvikkeena, täytettyinä tai taikinassa paistettuina.
• Tuoreet vihreät herneen siemenet, kuivatut siemenet, mureat, epäkypsät palot, lehtivihannekset ja versot syödään kypsennettyinä vihanneksina.
• Herneitä syödään myös raakana, sillä tuoreena ne ovat makeita.
• Vihreitä herneitä pidetään kaupan tuoreina, säilykkeinä tai pakastettuina, kun taas kypsiä kuivattuja herneitä käytetään kokonaisina, halkaistuna tai jauhoksi valmistettuna.
• Monissa osissa maailmaa kuivattuja herneitä syödään halkaistuna dahlina, paahdettuna, paahdettuna, paahdettuna tai keitettynä.
• Paahdettuja herneen siemeniä käytetään myös kahvinkorvikkeena.
• Kypsä herne, joka kuivuu luonnollisesti pellolla, tunnetaan nimellä marrowfat herne.
• Marrowfat herne viljellään pääasiassa Britanniassa ja sitä viedään Kauko-Itään, erityisesti Japaniin, jossa sitä kutsutaan yleisesti nimellä Maro.
• Tuoreet herneet syödään usein keitettyinä ja voilla ja/tai spearmintilla maustettuina lisäkekasviksina.
• Tuoreista herneistä tehdään myös pataruokia, salaatteja ja pataruokia.
• Keitettyjä herneitä myydään toisinaan kuivattuina ja wasabilla päällystettyinä silmiä hivelevänä välipalana.
• Japanissa, Kiinassa, Taiwanissa ja muissa Kaakkois-Aasian maissa, kuten Thaimaassa ja Malesiassa, herneet paahdetaan ja suolataan ja syödään välipaloina.
• Etiopiassa herneiden välipaloja ovat ’ eshet ’ (tuoreet vihreät herneen siemenet, joita syödään joko raakana tai paahdettuna), ’ nifro ’ (keitetyt kuivat tai tuoreet vihreät herneen siemenet) ja ’ endushdush ’ (siemenet liotetaan ensin ja sitten paahdetaan).
• Etiopiassa yleisiä herneruokia ovat ’ shiro wot ’ (halkaistuja herneen siemeniä jauhetaan ja sekoitetaan mausteiden kanssa muhennokseksi) ja ’ kik wot ’ (halkaistuja herneen siemeniä keitetään ja valmistetaan muhennokseksi).
• Kuivattuja, rehydratoituja ja soseutettuja marrowfat-herneitä käytetään Isossa-Britanniassa kalan ja ranskalaisten perunoiden tai lihapiirakoiden lisukkeena.
• Tuoreita herneitä käytetään erilaisissa resepteissä, kuten aloo matarissa tai matar paneerissa Intiassa.
• Kuivattuja herneitä valmistetaan usein keittoon tai niitä syödään yksinkertaisesti sellaisenaan.
• Kuivattuja keltaisia halkaistuja herneitä käytetään Isossa-Britanniassa perinteisen ruokalajin, hernepuddingin, valmistukseen.
• Yhdessä Pohjois-Amerikassa vastaavanlainen perinteinen ruokalaji on halkaistut herneet (split herne) keitto.
• Traditionaalista hernekeittoa nimeltä Ärtsoppa syötiin ennen torstaina, koska se oli piikojen vapaapäivä ja keitto oli helppo valmistaa ja myös siksi, että perjantai oli Ruotsissa paastopäivä.
• Kyproksella, Kreikassa, Turkissa ja muualla Välimeren alueella herneitä käytetään muhennokseen lihan ja perunoiden kanssa.
• Kreikassa tätä muhennosta kutsutaan nimellä arakas, kun taas Kyproksella ja Turkissa sitä kutsutaan nimellä mpizeli tai mpizelia.
• Lehdenversoja käytetään ruukkukeittona osissa Aasiaa ja Afrikkaa.
• Herneversoja käytetään myös salaateissa.
• Kiinalaisessa keittiössä dòu miáo -nimellä kutsuttuja herneenversoja nautitaan suosiolla suhteellisen kallisarvoisissa sekoitusruoissa.
• Herneen lehtiä pidetään usein myös herkkuna.

Miten lumiherneitä säilytetään

Lumiherneillä ei ole pitkä säilyvyysaika, joten kun olet ostanut tai poiminut nämä herneet, voit säilyttää niitä jääkaapissa 2-3 päivää ennen kuin niiden laatu alkaa heiketä. 2-3 päivän kuluttua herneet eivät ole enää niin rapeita, ja niiden hieman makea maku alkaa myös hävitä.

Butterlehtisalaatti, kandeerattu lohi ja viiriäisen munasalaatti

Ainesosat

Kastike

• 3 rkl punaviinietikkaa
• ¼ kupillista oliiviöljyä
• ½ valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna
• 1 tl suolaa
• ½ tl jauhettua mustapippuria

Salaatti

• 3 kupillista vettä
• 12 viiriäisen munaa
• 1 pää voilehtisalaattia, lehdet poistettu, pesty ja varovasti kuivaksi taputeltu
• ⅔ kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettu
• ⅔ kuppi sokeroitua lohta, murskattu 1 tuuman paloiksi
• ⅔ kuppi lumiherneitä
• ½ punasipulia, ohuesti viipaloituna
• ¼ kupillista kalamata-oliiveja, kuorittu ja puolitettu
• suolaa ja pippuria mausteeksi

OHJEET

Kastike

1. Sekoita kaikki ainekset, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.

Salaatti

1. Kiehauta vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä keskikokoisessa kattilassa.
2. Pane viiriäisen munat varovasti veteen ja anna kiehua 2 ½ minuuttia.
3. Siirrä kattilasta kylmään vesihauteeseen ja anna vetäytyä 2 minuuttia.
4. Kuori kananmunat ja leikkaa puoliksi.
5. Salaatin valmistamiseksi kerrosta ainekset tasaisesti neljälle erilliselle lautaselle tai yhteisesti suureen tarjoilukulhoon ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla samalla. Lisää päälle kastike ja tarjoile heti.

Lumiherneitä ja inkivääritofua

Ainesosat

• 50 kpl lumiherneitä, blanchoituja
• 1 kuppillinen papu-versoja (250 ml)
• 1 kuppillinen tofua, kuutioitu (250 ml)
• 2 rkl tuoretta inkivääriä, murskattuna (30 ml)
• 1 kuppi kylmää vettä (250 ml)
• 2 rkl riisietikkaa (30 ml)
• 1 rkl seesamiöljyä (15 ml)
• 1 ½ tl karkeaa suolaa tai maun mukaan (7 ml)
• ¼ tl mustapippuria murskattuna, maun mukaan. (1 ml)
• Sesaminsiemeniä, valinnainen, koristeeksi

Ohjeita

1. Kuutioi tofu kuutioiksi ja laita astiaan kylmää vettä. Lisää tuore murskattu inkivääri ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli.
2. Suuressa sekoituskulhossa sekoita riisietikka, seesamiöljy, valkosipuli, pippuri ja karkea suola, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
3. Lisää nesteeseen blanchoidut keihäsherneet, pavunversot ja marinoidut marinoituneet elävöitetyt elävöitetyt elävöitetyt elävöitetyt elävöitetyt elävät. Anna mehujen yhdistyä vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua. Koristele seesaminsiemenillä ja tarjoile.

Viisi-mausteinen lammaslammas lumihernesalaatin kera

Ainesosat

• 60ml (1/4 kupillista) kiinalaista riisiviiniä
• 60ml (1/4 kupillista) soijakastiketta
• 2 teelusikallista hienoksi raastettua inkivääriä
• 4 valkosipulinkynttä, murskattu
• 2 teelusikallista kiinalaista viittä maustetta
• 100g (1/2 kuppi) ruskeaa sokeria
• 2 (noin 200g kumpikin) karitsan selkärankaa
• 2 ruokalusikallista maapähkinäöljyä

Lumihernesalaatti

• 250g lumiherneitä, päät leikattu, ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa
• 2 libanonilaista kurkkua, ohuiksi nauhoiksi viipaloituna
• 1/2 kupillista korianterinlehtiä
• 1/2 kupillista mintunlehtiä
• 1 rkl seesaminsiemeniä, paahdettu
• 1 ruokalusikallinen paistettuja aasialaisia salottisipuleita
• 2 teelusikallista hienoksi raastettua inkivääriä
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• 1 ruokalusikallinen riisi-etikkaa
• 2 tl seesamiöljyä
• 2 tl tomusokeria
• 1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita

Ohjeita

1. Sekoita riisiviini, soijakastike, inkivääri, valkosipuli, viisi maustetta ja sokeri lasi- tai keraamisessa kulhossa. Lisää karitsanliha ja pyörittele pinnalle. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi marinoitumaan.
2. Keitä sillä välin lumiherneitä keskikokoisessa kattilassa kiehuvassa vedessä 1 minuutti tai kunnes ne ovat kirkkaan vihreitä ja murean rapeita. Virkistä kylmän juoksevan veden alla. Valuta hyvin. Siirrä ne kulhoon. Lisää kurkku, korianteri, minttu, seesaminsiemenet ja aasialaiset salottisipulit ja sekoita ne keskenään.
3. Yhdistele inkivääri, soijakastike, etikka, seesamiöljy, sokeri ja chili pienessä kulhossa. Lorauta lumiherneseoksen päälle ja sekoita sekaisin.
4. Lämmitä grilli tai hiiligrillipannu keskilämmöllä. Valuta lampaanliha marinadista ja heitä pois. Sivele lammasta öljyllä. Kypsennä grillissä 3 minuuttia kummaltakin puolelta, jotta se olisi puolikypsä, tai kunnes se on kypsää makusi mukaan. Siirrä lautaselle ja peitä foliolla. Aseta sivuun 5 minuutiksi lepäämään.
5. Järjestä salaatti tarjoilulautasille. Leikkaa karitsanliha ohuiksi viipaleiksi ja asettele salaatin päälle. Tarjoile heti.

Muuta

• Murskatuista siemenistä valmistettuja kosmeettisia kasvonaamioita käytetään aknen ja ryppyisen ihon hoitoon.
• Herneen siemeniä käytetään myös eläinten rehuna.
• Herneen siemeniä voidaan käyttää heinäksi, rehuksi, säilörehuksi, viherlannoitteeksi ja laitumeksi.
• Herneen tärkkelyksellä, raportoitiin olevan luonnostaan hyvä geelilujuus, ja sitä voitaisiin käyttää raaka-aineena biohajoavan ja bioaktiivisen pakkausmateriaalin valmistuksessa.
• Herneen sadonkorjuu tapahtuu yleensä 60-70 päivän kuluttua istutuksesta.

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=pisa6

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=26867#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/234116/

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=300472

https://www.pfaf.org/user/plant.aspx?LatinName=Pisum+sativum

http://www.floracatalana.net/pisum-sativum-l-

http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?kempercode=a682

http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/ild-7792

https://en.wikipedia.org/wiki/Snow_pea