Miten kaikki alkoi.
The Bulldog on itse asiassa aivan ensimmäinen kahvila ja tähän päivään asti ainoa, jossa on sen alkuperäiset perustajat ja omistaja. Se tarkoittaa, että termin ”coffeeshop”, sellaisena kuin tunnemme sen nykyään Amsterdamissa, keksi Henk. Mutta miksi hän käytti termiä coffeeshop, vaikka useimmat kävijät eivät tule hakemaan kahvia? Henk de Vries vastaa tähän kysymykseen:
”Halusin luoda yhteyden teehuoneeseen, joka oli mielestäni kuin olohuone naapuruston asukkaille. Joitakin asioita, joita muissa paikoissa tehtiin, ei sallittu, kuten oluen myynti tiskin alla ja peliautomaatin piilottaminen verhon taakse. Halusin vangita teehuoneen tunnelman ja säilyttää olohuoneen tunnelman. Samalla halusin antaa paikalle kansainvälisen luonteen, ja niin syntyi termi ’coffeeshop’.”
Hän päätti nimetä ’coffeeshopinsa’ rakkaan nelijalkaisen ystävänsä Joriksen, englanninbulldogin, rodun mukaan. Uskollinen, ystävällinen ja itsepäinen eläin, joka taistelee loppuun asti.