Free Press

Aiemmin laajalti syöty pesukarhukeittiö on muuttunut paljon harvinaisemmaksi. Tässä kerrotaan, miten pesukarhua voi syödä turvallisesti, sekä 3 reseptiä nykypäivää varten.

Saatatko syödä pesukarhua?

Koska pesukarhuja pidetään yleisesti likaisina, roskia syövinä syöpäläisinä roistomaisina, ajatus siitä, että me voisimme syödä pesukarhuja, on monille valtavirta-amerikkalaisille jokseenkin ällöttävä. Sinun ei siis kannata odottaa löytäväsi ”Quality Raccoonia” ruokakauppojesi hyllyiltä lähiaikoina.

On kuitenkin mielenkiintoista huomata, että monia tuhansia pesukarhuja syödään edelleen joka vuosi täällä vanhoissa kunnon Amerikan yhdysvalloissa. Itse asiassa Delafield Coon Feed, joka järjestetään vuosittain Delafieldissä, MN:ssä, on ollut suosittu perhetapahtuma vuodesta 1928 lähtien.

Myönnän, että supikoiranlihan kulinaarinen käyttö liittyy lähinnä tiettyihin Amerikan etelän alueisiin, kuten Arkansasiin, jossa Gillett Coon Supper on tärkeä vuosittainen tapahtuma paikallispoliitikoille, jotka tavoittelevat virkaa.

Pesukarhu luonnonvaraisena riistana

Meidän on muistettava, että minkä tahansa luonnonvaraisen eläimen kerääminen ja kuluttaminen on yhtä vanhaa kuin ihmiskunta itse, ja se oli usein liikkeellepaneva voima, joka johti ihmisen tutkimusmatkailuun luonnonvaraisille ja asumattomille alueille. Luonnossa metsästetty liha (jota usein kutsutaan riistanlihaksi tai puskanlihaksi) on edelleen ensisijainen ravinnonlähde monille alkuperäiskansoille kaikkialla maailmassa.

Joskus tälläkin maapallolla ihminen metsästää vielä tänäkin päivänä kaikkea simpukoista karhuun. Monille kulttuureille on ratkaisevan tärkeää, että ne jatkavat metsästystä, kalastusta ja muuta luonnonvaraisten eläinten pyyntiä ruokavalion täydentämiseksi, toimeentulon turvaamiseksi, virkistäytymiseksi, sosiaalisten ja kulttuuristen tarpeiden tyydyttämiseksi ja muihin tarkoituksiin, jotka johtavat riistanlihan kulutukseen.

You May Also Enjoy:

”9 Ways to Keep Raccoons Out of Your Compost Pile”

”An Ode to Wild Persimmons (+My Mother’s Recipe for Persimmon Bread)”

”Acorns:

Henkilökohtaisesti rakastan syödä villieläimiä. Hirvi, kalkkuna, lohi, taimen, äyriäiset ja ankka kuuluvat suosikkeihini. Ja vaikka tämä kaikki on minulle ”normaalia”, inhoan silti supikoiranlihan syömistä. Mutta miksi? Näitä usein ärsyttäviä otuksia on kaikkialla!

Marjory on aina sanonut: ”Älä kysy, onko pesukarhua, vaan kysy, missä on lähin pesukarhu.” Supikoira on Pohjois-Amerikasta kotoisin oleva nisäkäs, jota tavataan kaikkialla Yhdysvalloissa lukuun ottamatta osaa Kalliovuorista ja lounaisia osavaltioita, kuten Nevadaa, Utahia ja Arizonaa. Sitä tavataan myös osissa Kanadaa, Meksikoa ja Etelä-Amerikan pohjoisimpia alueita.

Raccoons 101

Kahdenkymmenennen vuosisadan aikana supikoiria on tuotu muuallekin maapallolle, ja nykyään niitä esiintyy laajalti esimerkiksi Ranskassa, Irlannissa, Saksassa, Venäjällä ja Japanissa. Aikuinen supikoira on keskikokoinen nisäkäs ja Procyonidae-heimon suurin edustaja.

You May Also Enjoy:

”A Surefire Raccoon Trapping Solution”

”5 Inexpensive, Simple Solutions For Small-Space Composting”

”Wild Mushroom Foraging: Identifying and Eating Foraged Plants”

Pesukarhut ovat keskimäärin 24-40 tuumaa pitkiä ja voivat painaa 14-35 kiloa, joskus enemmänkin, riippuen elinympäristöstä ja saatavilla olevasta ruoasta. Supikoirauros, jota kutsutaan karjuiksi, on hieman suurempi kuin naaras, jota kutsutaan emakoksi. Nuoria supikoiranpoikasia kutsutaan pennuiksi, eikä niitä yleensä syödä ennen kuin ne saavuttavat aikuisuuden.

Supikoirat suosivat metsäisiä alueita lähellä puroa tai vesilähdettä, mutta ne ovat sopeutuneet erilaisiin ympäristöihin ihmisen sisällä ja ympärillä. Pesukarhupopulaatiot voivat kasvaa varsin suuriksi kaupunkialueilla metsästys- ja pyyntirajoitusten, vähäisten petoeläinten ja ihmisten tarjoaman ravinnon vuoksi.

Joo. Mutta voiko niitä syödä?

Onko pesukarhunlihaa turvallista syödä?

Teknisesti vastauksen pitäisi olla kyllä. Historiallisesti leivottu pesukarhu oli aikoinaan monien etelävaltiolaisten arvostettu jouluherkku, vaikka se on viime vuosina lähes kadonnut etelävaltiolaisten ruokapöydästä.

Miksi tämä perinne on hiipunut?

Yksi usein mainituksi syyksi mainitaan se, että suurin osa meistä asuu kaupunkialueilla, ja ihmisten läheisyydessä elävillä pesukarhuilla on taipumus syödä jätteitämme ja roskia. Lisäksi pesukarhut, jotka asuvat lähellä meitä, kalastavat ja ruokailevat usein kaupunkien joissa ja puroissa, jotka voivat hyvinkin olla, ja yleensä ovatkin, pelottavan saastuneita nurmikonhoitolannoitteista ja torjunta-aineista.

Voit myös nauttia:

”Kuinka monta pesukarhua on liikaa pesukarhuja?”.”

”Miten löytää ja syödä maa-artisokkia – syksyn villiruokaa”

”Mene sieniä etsimään (sulattamatta elimiäsi)”

Pesukarhut syövät melkeinpä mitä tahansa, mutta erityisen mielellään ne syövät vedestä löytyviä olentoja – simpukoita, rapuja, sammakoita, kaloja ja etanoita. Kun ne syövät näitä saastuneista vesistöistämme peräisin olevia elintarvikkeita, myrkkyjä kertyy niiden lihaan. Kun syömme lihaa, saamme myrkkyjä eräänlaisena ”jäähyväislahjana”.

On erittäin suositeltavaa, ettet koskaan söisi kaupungeissa asuvaa pesukarhua.

Pitäisikö sinun olla huolissasi vesikauhusta?

Mutta ehkä tärkein syy siihen, että pesukarhuja ei enää syödä kuten ennen, on pelko vesikauhusta. Monet meistä yhdistävät pesukarhun vesikauhuun, ja hyvästä syystä. Supikoiria pidetään yhdessä kettujen (punaisen ja harmaan), haisunäädän ja lepakoiden kanssa raivotautiviruksen ensisijaisena kantajana Yhdysvalloissa.

Yksi hyvä uutinen on se, että tautien torjunta- ja ehkäisykeskuksen mukaan vain yksi ihminen on koskaan kuollut supikoirasta peräisin olevaan raivotautikantaan.

You May Also Enjoy:

”5 erinomaista syytä pitää takapihan kanoja”

”15 villiruokaa, jotka pitävät sinut hengissä hätätilanteessa”

”Voikukat: 31+ Uses for the King of Weeds”

Meidän pitäisi myös hälventää myytti, jonka mukaan päivällä nähty pesukarhu on vesikauhuinen. Jos näet pesukarhun pihallasi päivällä, älä panikoi. On täysin normaalia, että supikoirat ovat aktiivisia koko päivän. Todennäköisesti kyseessä on naaras, eikä se välttämättä ole sairas tai vaarallinen. Se saattaa vain hakea ruokaa pidempään elättääkseen poikasensa, käydä puutarhassa koiriesi ollessa sisällä tai muuttaa uuteen paikkaan.

Huomaa myös, että vesikauhuinen pesukarhu ei yleensä ruoki, joten jos pesukarhu saa kanojasi, se on todennäköisesti vapaata riistaa! Ole silti varuillasi epätavallisen käytöksen varalta, ja jos saat pesukarhun joltakulta toiselta, varmista, että tiedät tarkalleen, mistä se on peräisin.

Pyöreämatoiset pesukarhut voivat vahingoittaa ihmistä

Vaikka vesikauhu ei ole läheskään niin suuri huolenaihe kuin sen pelko antaisi olettaa, pesukarhun syönnin yhteydessä on kuitenkin yksi asia, josta on syytä olla huolissaan. Se olisi pesukarhun sukkulamato. Tämän taudin aiheuttaa loinen, Baylisascaris procyonis -niminen sukkulamato. Pyöriäisen toukat aiheuttavat ongelmia, kun ne kulkeutuvat ihmisen lihaksissa ja eri elimissä, kuten maksassa, aivoissa, keuhkoissa ja silmissä. Tartunnan vakavuus riippuu siitä, kuinka monta loisen munaa on nielty ja minne toukat vaeltavat.

Vaikka vakavat tartunnat ovat harvinaisia, pesukarhun pyörömato voi olla ihmiselle kohtalokas. Nuoret ja vanhukset ovat erityisen alttiita. Pesukarhu on ensisijainen isäntä tälle sukkulamadolle, jota tavataan yleisesti sen ohutsuolessa. Loista on löydetty myös hiiristä, oravista, kaneista, linnuista, metsäkauriista ja koirista.

Pesukarhu erittää miljoonia mikroskooppisen pieniä sukkulamadon munia ulosteessaan. Kestää noin kuukauden, ennen kuin äskettäin talletetut munat kehittyvät tartuntakykyisiksi. Munat voivat kehittyä matoiksi vain eläimen elimistössä, mutta munat ovat sitkeitä ja voivat säilyä vuosia maaperässä, hiekassa tai vedessä.

You May Also Enjoy:

”Using Game Cameras To Protect Your Backyard Chicken”

”How to Not Die While Wildcrafting: 15 Rules for Foraging Safely”

”The 13 Best Chicken Breeds for Cold Climates”

Ihmiset voivat törmätä muniin suorassa kosketuksessa pesukarhun ulosteiden kanssa tai koskettamalla saastunutta aluetta tai esinettä. Jos he eivät pese käsiään, he voivat myöhemmin siirtää munat suuhunsa. Pienet lapset ovat erityisen alttiita, koska heillä on tapana laittaa kätensä ja muita esineitä, kuten kuorta, puulastuja, leluja, multaa tai jopa ulosteita, suuhunsa. Muut eläimet voivat saada tartunnan syömällä tartunnan saaneen eläimen tai joutumalla kosketuksiin tartunnan saaneen eläimen ulosteiden kanssa.

Jos pesukarhunliha kypsennetään sisälämpötilaan 165˚F, nielemisen kautta tapahtuvan tartunnan ongelma voi vähentyä.

Jos joku on altistunut tai edes epäilee altistuneensa pesukarhun pyöreämadolle, on hakeuduttava välittömästi lääkärin hoitoon. Jos madot voidaan tappaa ennen kuin ne vaeltavat elimistön läpi, on erittäin hyvä mahdollisuus, että tauti estyy. Mutta jos sairautta ei hoideta ajoissa, toipuminen on vähemmän varmaa. Pesukarhun sukkulamatotartuntoja on hyvin vaikea diagnosoida ihmisillä.

Okei, mutta pitäisikö pesukarhuja syödä?

Okei, teknisesti ottaen pesukarhuja voi syödä, mutta pitäisikö niitä syödä?

Jos se saa sinut tuntemaan olosi epämukavaksi turvallisuussyistä tai vain siksi, että se on pesukarhu, niin sinun ei pitäisi syödä sitä. Jos et kuitenkaan tunne oloasi epämukavaksi, lue eteenpäin.

Yksinkertainen tosiasia on, että vaikka pesukarhuja metsästettiin ensisijaisesti turkistensa vuoksi, ne olivat satojen vuosien ajan myös intiaanien ravinnonlähde. Historiallisissa asiakirjoissa on todettu, että grillattu supikoira oli perinteinen ruoka amerikkalaisilla maatiloilla. Opimme syömään sitä ystävällisiltä alkuperäisasukkailta, jotka alkuperäiset uudisasukkaat kohtasivat ensimmäisen kerran. Sitä tarjoiltiin usein erityisissä tilaisuuksissa juhla-ateriana.

You May Also Enjoy:

”Choose the Perfect Chicken Coop:

”Metsästäjän opas vessapaperin loppumiseen”

”7 tapaa syödä mäntyjä ympäri vuoden”

Amerikkalaiset orjat söivät pesukarhua jouluna aina sisällissodan päättymiseen vuonna 1865 asti. Pesukarhu oli edelleen tärkeä proteiini monilla ”taloudellisesti haastavilla” etelävaltioiden alueilla sisällissodan jälkeen ja jopa nykypäivään asti.

Mutta älkää hetkeäkään ajatelko, että se olisi ollut tiukasti köyhien tai maaseudun ruoka; San Franciscon sanomalehden The Golden Era 21. joulukuuta 1856 ilmestyneessä numerossa pesukarhu lukeutuu joulunpyhinä mainostettuihin erikoisuuksiin. Presidentti Calvin Coolidge piti lemmikkinä pesukarhua, jonka hän nimesi Rebeccaksi. Aivan kuten kiitospäivän kalkkunat, jotka Yhdysvaltain nykyiset presidentit ”armahtavat” joka vuosi, Rebecca lähetettiin alun perin Valkoiseen taloon tarjoiltavaksi ykkösperheen ylenpalttisella kiitospäivän illallisella.

Vuonna 1931 ilmestyneen The Joy of Cooking -kirjan ensimmäinen painos sisälsi reseptejä pesukarhun valmistukseen.

How to Cook a Raccoon

Ensimmäinen pesukarhun ystävä, jonka kanssa puhuin maanviljelijöiden markkinoilla, Mr. Franklin James, sanoi: ”Kuulehan, olen kasvanut syömään pesukarhua bataattien kanssa, ja sinun täytyy tietää, että kun laitat niitä bataatteja sen ympärille, ehkä lisäät vähän sipulia, ja paistat sen, Voi voi, anna kun kerron, että sinulla on hyvää ruokaa. Mutta kukaan nuorista ei osaa enää tehdä sitä.”

Kokeile siis, jos olet seikkailunhaluinen syöjä, mutta pidä aina mielessä, mistä pesukarhu on peräisin. Jos asut kaupunkialueella, en itse käyttäisi paikallisia otuksia, vaan löytäisin ystävän maaseudulta, jossa on pesukarhuongelmia, ja pyydystäisin niitä sieltä.”

Keskusteltuani monien ystävieni ja naapureideni kanssa näyttäisi siltä, että pesukarhu voi hyvinkin olla hyvää syötävää, mutta ei varmaankaan kaikille. Mitä minuun tulee, niin jos saan tilaisuuden, niin taidan kokeilla!

Tässä mielessä olen etsinyt supikoirareseptejä ja löytänyt alla olevat kolme, jotka kaikki kuulostavat kiehtovilta. Ensimmäinen on peräisin Sylvia Woodsin kirjoittamasta Sylvia’s Family Soul Food Cookbook -keittokirjasta, jonka on julkaissut Harper Collins.

Dolly’s Delicious ’Coon

1 5-kiloinen supikoira
3 isoa sipulia
1/4 lb. rasvaselkä
2 rkl punapippurihiutaleita
1 tl maustesuolaa
2 tl suolaa
2 tl pippuria
2 tl Accent (valinnainen)
2 c. hienonnettua sipulia

Paita pesukarhu kattilaan 1 sipulin ja ripauksen suolaa ja pippuria kanssa. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi ja anna sitten hautua miedolla lämmöllä vielä 6 tuntia. Ota sitten vedestä ja anna jäähtyä. Kun pesukarhu on tarpeeksi viileä, luut poistetaan ja se laitetaan paistinpannuun muiden ainesten kanssa. Paista 1 tunti 350 asteen lämpötilassa. Tarjoile ja nauti!

Toinen resepti, jota ystäväni suositteli minulle torilla, on BBQ Pesukarhu:

BBQ Pesukarhu

1 4-6 lb. pesukarhu, leikattu annospaloiksi
1 c. punaviiniä
2 sipulia, viipaloituna
3 laakerinlehteä
1 rkl suolaa
1 tl pippuria
3 valkosipulinkynttä, viipaloituna
2 c. suosikki grillikastikettasi
1 rkl paprikapippuria

Laita pesukarhun palat suureen kattilaan. Lisää viini, sipulit, laakerinlehdet, suola, pippuri ja valkosipuli. Lisää vettä niin paljon, että liha peittyy. Kuumenna kiehuvaksi. Peitä ja hauduta 1 tunti. Poista liha 1 tunnin kuluttua ja valuta. Aseta pesukarhu voideltuun vuokaan. Sekoita grillikastike ja paprika keskenään ja kaada lihan päälle. Paista 325 asteen lämpötilassa 50-60 minuuttia. Tarjoile ja nauti!

Ja lopuksi tässä on pesukarhupadan resepti, jota oletettavasti tarjoiltiin Monticellossa, maamme kolmannen presidentin ja itsenäisyysjulistuksen toisena kirjoittajana toimineen Thomas Jeffersonin kotona.

Pesukarhupata

1 pesukarhu, puhdistettu, nyljetty ja neljäsosaksi leikattu
Pippuria maun mukaan (suositellaan rankkaa)
4 kuppia vettä
2 sipulia, neljäsosiksi tai kuutioiksi leikattu
2 naurista, kuutioitu
1 varsiselleri, kuutioitu
2 isoa bataattia, paloiteltu tai kuutioitu
Suola

Laita liha suureen kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta ja keitä 1 tunti. Ota liha pois ja anna jäähtyä. Hävitä vesi. Irrota liha luista ja leikkaa 1″-2″ kuutioiksi. Ripottele runsaasti pippuria. Lisää liha takaisin kattilaan ja lisää tuore vesi, porkkanat, selleri ja perunat. Mausta suolalla. Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile ja nauti!

Mitä mieltä olet?

Syöttekö te pesukarhua? Mikä on suosikkitapasi valmistaa sitä? Kerro meille alla olevissa kommenteissa!

Tämä on päivitetty versio artikkelista, joka julkaistiin alun perin 4. syyskuuta 2015. Kirjoittaja ei ehkä ole tällä hetkellä käytettävissä vastaamaan kommentteihin, mutta kannustamme kuitenkin yhteisön jäseniä kertomaan kokemuksistaan ja vastaamaan kysymyksiin!

The Grow Network osallistuu Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, joka on kumppanuusohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota tiimillemme keino ansaita palkkioita suosikkituotteiden suosittelusta! Saatamme ansaita pienen palkkion ilman lisäkustannuksia sinulle, jos ostat tuotteen klikattuasi yhtä linkistämme. Kiitos, että tuet TGN:ää!