Tämän postauksen, jossa esitellään Roasted Salsa Verde, sponsoroi Ball® Fresh Preserving.
On aika seuraavalle yhteistyökumppanilleni Ball Canningille. Teen heidän kanssaan yhteistyötä tällä kaudella jakaakseni reseptejä, uusia tuotteita ja säilöntävinkkejä. Tänä vuonna olen tähän mennessä tarttunut ruokakomeron uudistamiseen, jakanut huijaripensaan reseptini, tehnyt erän mansikka-raparperihilloa ja keittänyt leipä- ja voisuolakurkkuja.
Tällä kertaa olen tehnyt erän heidän paahdettua Salsa Verdeään. Tämä resepti puhuttelee minua monella tasolla. Ensinnäkin, rakastan sitä, että ruokakomerossani on kätköissä tomaattisalsaa. Toki se sopii hyvin sipsien kanssa. Mutta se voi myös toimia kaksinkertaisena keitto- tai vihreänä enchilada-kastikkeena. Kaikella niin monipuolisella on paikkansa keittiössäni.
Toiseksi paahdetun salsa verden valmistelu on helppo jakaa useampaan vaiheeseen, mikä on nykyään valtava plussa. Kaksoseni ovat nyt 13kk ikäisiä ja tykkäävät kaikesta. Minulla on harvoin yli viisi minuuttia kerrallaan aikaa keskittyä mihinkään, ja silti sain tämän salsan tehtyä suhteellisen lyhyessä ajassa.
Viimeinen syy rakastaa tätä salsaa on se, että yhdestä erästä syntyy kolme tuoppia hyllyyn ja toinen noin kupillinen jääkaappiin, jonka voi syödä heti lounaaksi tortillasipsien kanssa tai käyttää broilerin haudutuskastikkeena. Oletko jo vakuuttunut?
Se jakautuu siis näin. Kuorit ja peset neljä kiloa tomaatteja. Leikkaa todella valtavat puoliksi ja aseta ne reunustetulle pellille kahden sipulin, muutaman valkosipulinkynnen ja kahden tulisen paprikan kanssa.
Kun vihannekset ovat pehmeitä ja hiukan hiiltyneitä, otat pannun pois uunista ja annat niiden jäähtyä hiukan. Varovasti varsi ja kuori paprikat, kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäviksi. Suosittelen hävityshanskoja tätä vaihetta varten, jotta et polta sormiasi pippuriöljyllä.
Tässä kohtaa erosin reseptistä. Käytin tehosekoitinta ainesten sekoittamiseen suositellun tehosekoittimen sijaan. Tehosekoittimeni on hieman vuotava, joten pelkäsin lämpimän tomaattimehun valuvan tiskipöydälle. Onneksi tehosekoitin toimi hienosti, ja säästyin ylimääräiseltä siivoamiselta.
Kun paahdetut vihannekset ovat sileitä, kaadat ne kattilaan ja lisäät niihin vastapuristetun limen mehun, hienonnetun korianterin, suolan ja pippurin. Sitten saat sen kiehumaan.
Jossain vaiheessa tätä prosessia (ehkä paahdettujen kasvisten jäähtyessä) haluat asettaa kiehuvaan vesihauteeseen säilykkeen, jossa on kolme tuoppipurkkia. Laita se käyntiin niin, että se on valmis, kun salsasi on kuumaa.
Poista sitten yksi purkki kuumasta säilykekattilasta ja täytä se kuumalla salsalla jättäen 1/2 tuuman ylävaraa. Pyyhi reunus, laita uusi, puhdas kansi, kiristä rengas sormenpäähän asti ja palauta purkki takaisin säilöntäastiaan. Toista tämä prosessi lopuille purkeille. Jos salsaa jää jäljelle, kun kaikki purkit on täytetty, laita se jääkaappipakkaukseen.
Reseptin paahdettuun salsa verdeen saat klikkaamalla tästä. Muista käydä osoitteessa Ball® Fresh Preserving löytääksesi lisää kausiluonteisia reseptejä sekä uusia kampanjatarjouksia koko kesän ajan!
Poikkeusilmoitus: Tämä on sponsoroitu postaus, joka on osa meneillään olevaa kumppanuutta Ball Canningin kanssa. He ovat tarjonneet purkkeja, laitteita ja rahallista korvausta. Kaikki ajatukset ja mielipiteet pysyvät omina.