Free Press

Sienet ovat ravitsevampia kuin useimmat ihmiset ymmärtävät, ja tässä artikkelissa sienien ravitsemuksesta kerrotaan yksityiskohtaisesti miksi. (Jos syöt kasvisruokavaliota, vegaaniruokavaliota tai paleoruokavaliota, ota huomioon!)

Kun useimmat ihmiset kuvittelevat ravitsevan ruokavalion, he ajattelevat runsaasti lehtivihreitä ja kirkkaanvärisiä hedelmiä ja vihanneksia. Entäpä sienet? Huolimatta usein vähemmän jännittävistä väreistään ja siitä, että ne eivät teknisesti ottaen ole vihanneksia, sieniystävämme ovat itse asiassa ravinnon voimanpesä. Ne sisältävät vähän kaloreita, natriumia ja kolesterolia, mutta runsaasti proteiinia, vitamiineja ja antioksidantteja. Jos olet kiinnostunut tietämään enemmän sienien ravitsemuksesta, lue eteenpäin löytääksesi tietoa proteiinista, vitamiineista, kivennäisaineista, antioksidanteista ja muusta.Ja jos haluat aloittaa omien herkkusienien kasvattamisen kotona, tutustu nyt sienikasvatuspakettivalikoimaamme.

Yleistä sienien ravitsemuksesta

Proteiini: Kyllä, proteiinia! Suositut ruokasienilajit sisältävät yleensä 19-35 % proteiinia. Selvyyden vuoksi todettakoon, että sienien proteiinipitoisuus viittaa kuivattuihin sieniin, ei tuoreisiin. Vertaa tätä seuraavien elintarvikkeiden yleiseen proteiinipitoisuuteen:

• Riisi: 7,3 %
• Vehnä: 13,2 %
• Soija: 39,1 %
• Maito: 25,2 %

Aminohapot: Aminohapot ovat proteiinien rakennusaineita. Ihmiselle välttämättömiä aminohappoja on yhdeksän, koska elimistömme ei pysty valmistamaan niitä. Eläinpohjaiset elintarvikkeet sisältävät yleensä kaikki tarvittavat aminohapot, mutta kasvipohjaisissa proteiineissa on yleensä vähän yhtä tai useampaa sellaista. Sienet sisältävät kuitenkin kaikkia yhdeksää erilaista välttämätöntä aminohappoa.Vitamiinit: Syötävät sienet ovat loistava useiden vitamiinien, erityisesti B-vitamiinien, lähde. Sienissä olevat B-vitamiinit auttavat kehoa hajottamaan hiilihydraatteja ja rasvoja, ja niillä on tärkeä rooli hermostossa. Tarvitsetko lisää vitamiineja elämääsi? Vitamiinit ovat osa sienien ravintoa, joka kannattaa tuntea. Syömällä yhden kupillisen sieniä saat lajista riippuen seuraavat määrät vitamiineja:

• 7 % B1:n päivittäisestä saannista
• 30-35 % B2:n päivittäisestä saannista
• 22-25 % B3:n päivittäisestä saannista
• 23 % B6:n päivittäisestä saannista

Vähemmistö yllättyy huomatakseen, että sienet ovat myös loistava D-vitamiinin lähde. Ihmisten tapaan sienet tuottavat D-vitamiinia, kun ne altistuvat auringonvalolle. Kun on kyse tämän välttämättömän vitamiinin saamisesta, sienet ovat ainoa lähde, joka voi auttaa. Tärkeintä on, että ne on altistettava auringonvalolle. Tutustu aurinkokuivattuihin sieniin, jotka auttavat lisäämään D-vitamiinin saantia. Niitä voi lisätä keittoihin, risottoihin ja kasvisruokiin tai valmistaa niistä herkullista teetä.Oletko kiinnostunut luomaan vegaanipohjaisen ruokavalion, joka sisältää sieniä? Tutustu ystäviemme VeganLiftzin laajaan sisältöön siitä, miten pysyä terveenä vegaanina. klikkaa saadaksesi lisätietojaMineraalit & Antioksidantit: Emme voisi puhua sienien ravitsemuksesta ja unohtaa mainita sienistä löytyviä mineraaleja ja antioksidantteja. Sienet sisältävät monia tärkeitä mineraaleja, kuten rautaa, fosforia, kuparia, kaliumia ja seleeniä. Seleeni on voimakas antioksidantti, joka suojaa meitä sydänsairauksilta ja joiltakin syöviltä. Sienet ovat yksi rikkaimmista luonnollisista seleenin lähteistä, puhumattakaan siitä, että ne ovat ainoita tuotteita, joissa sitä on. Yksi ainoa annos sieniä voi tuottaa neljänneksen päivittäisestä seleenitarpeesta.https://www.youtube.com/watch?v=1CnYu3EuwOo

Shiitake-sienien ravitsemus

Shiitake-sienet sisältävät eritadeniinia, yhdistettä, joka liittyy siihen, että se auttaa elimistöä poistamaan kolesterolia verenkierrosta. Eräässä tutkimuksessa tutkijat havaitsivat, että lisäämällä ruokavalioon päivittäin 90 grammaa (noin kolme unssia) tuoretta shiitakea alensi kolesterolia 12 prosenttia viikossa. Lisäksi shiitakella on antiviraalisia ja immuniteettia vahvistavia ominaisuuksia.

Reishi-sienien ravitsemus

Reishiä on hyödynnetty Japanissa ja Kiinassa yli 2000 vuoden ajan edistämään terveitä hengitys-, ruoansulatus-, verenkierto- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiä. Nämä sienet ovat voimakkaasti anti-inflammatorisia ja sidoksissa parempaan immuunijärjestelmän toimintaan ja henkiseen selkeyteen. Monet nykyiset tutkimukset osoittavat myös, että reishi-sienet voivat estää kasvainten kasvua ja vähentää syöpäsolujen etäpesäkkeitä. Tutustu reishi-sieniuutteeseemme, jos olet kiinnostunut lisäämään reishiä ruokavalioosi.

Chaga-sienien ravitsemus

Chaga-sieniä on käytetty vuosisatojen ajan ruoansulatuksen apuna, maksan ja sydämen terveyteen, sisäiseen puhdistukseen ja immuunijärjestelmän toiminnan tukemiseen. Tutkimukset osoittavat myös, että chaga aktivoi immuunisoluja, jotka ovat vastuussa syövän alkamisen torjumisesta. Jos olet kiinnostunut vahvistamaan immuunijärjestelmääsi, tutustu chaga-sieniuutteeseemme.

Sienten ravitsemus ja umamin maun esiintyminen

Tässä ote tutkimuksesta Mushrooms-Biologically Distinct and Nutritionally Unique, jossa käsitellään sekä umamin makua että joitakin siihen liittyviä ravitsemuksellisia ainesosia:

”Sienillä on monia maku- ja ravintoaineominaisuuksia, jotka tekevät niistä ihanteellisen lisän moniin ruokiin. Niiden rakenne ja umami- eli suolaiset makuominaisuudet tekevät niistä sopivan lihan korvikkeen. Sienet lisäävät kosteutta, joka parantaa monien ruokien suutuntumaa ja yleistä aistittavuutta, kun taas niiden alhainen energiatiheys (noin 92 % vettä) voi vähentää lopullisen ruokalajin energiatiheyttä, kun ne korvaavat muita korkeamman energiatiheyden omaavia ainesosia.”

Tutkimus jatkuu syvällisemmällä katsauksella umamin makuun ja sienien ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin:

”Muiden umamirikkaiden ainesosien, kuten tomaattien, käyttäminen, joilla on synergistinen vaikutus sienien sisältämien umamiyhdisteiden kanssa, lisää entisestään ruokalajin aromiarvoa ja houkuttelevuutta kuluttajille. Umamiyhdisteiden yhteisvaikutukset makunystyröissä luovat pidempikestoisia makuaistimuksia verrattuna yhdisteen vaikutuksiin yksinään. Perinteiset maailmanlaajuiset keittiöt ovat vuosituhansien ajan yhdistäneet useita umamipitoisia ainesosia luodakseen ikonisia ruokia. Esimerkiksi kiinalaisessa keittiössä tuoreet sienet, jotka sisältävät luonnossa esiintyvää glutamaattia, yhdistetään usein kuivattuihin, kuivattuihin sieniin, jotka sisältävät luonnossa esiintyvää guanylaattia. Sienien ja muiden runsaasti umamia sisältävien vihannesten etuna on myös se, että niiden natriumpitoisuus on alhainen ja kaliumpitoisuus korkea.”

Nyt on aika hyödyntää kaikki tämä sienien ravitsemustieto! Riippumatta siitä, lisäätkö aamulla munakkaaseen tuoreita ostereita, tippa reishi-uutetta iltapäiväteeseesi tai kuivattua shiitakea keittoon illalla, toivomme, että nautit jatkossakin kaikista niistä jännittävistä eduista, joita sienillä on tarjota.