Kukaan ei olisi valinnut vuotta 2020 ravintolan avaamisvuodeksi, mutta ajankohdan ja olosuhteiden yhteentörmäyksessä monet kuitenkin avasivat.
COVID-pandemiasta ja suistuneista unelmista huolimatta kymmenet Trianglen ravintoloitsijat avasivat ovensa ensimmäistä kertaa. Jotkut käynnistivät lennossa muutoksia vuosia suunnitteilla olleisiin hankkeisiin, toiset muuttivat ravintoloita noutopalveluiksi, kun taas toiset yrittivät parhaansa mukaan.
Uudet ja vanhat ravintolat kamppailevat tällä hetkellä ihmisten poissaolon kanssa – se, että väkijoukkoja, baaritiskille työntymistä, iltakahveja ja syntymäpäiväillallisia varten tarkoitettuja ruokasaleja ei voida koskaan tasapainottaa noutotilauksilla. Suurimman osan pandemiasta nämä erityiset tilat ovat olleet vastakkain kilpailijan kanssa, jota varten niitä ei ole koskaan tarkoitettu: drive-thru-jono.
Nomad-ravintola avattiin Hillsborough’ssa tänä vuonna, ja se suunnitteli tarjoilevansa jaettavia pieniä lautasia eri puolilta maailmaa, mutta joutui keskittymään siihen, mikä toimisi parhaiten noutopöydässä. Tämä on B.J. Patelin ja kumppaneiden toinen ravintola Durhamin keskustassa sijaitsevan intialaisen ravintola Viceroyn menestyksen jälkeen.
”Olemme olleet onnekkaita, että vuokranantajamme on työskennellyt kanssamme, mutta lopulta laskut tulivat”, Patel sanoi avaamisesta. ”Osakkaat ovat hypänneet mukaan ja tehneet vuorotyötä. Meidän oli annettava itsellemme mahdollisuus taistella.”
Prime BBQ Knightdalessa avattiin tänä kesänä, jolloin rintaleivän hinnat eivät olleet koskaan olleet korkeammat. Pitmaster Chris Prieto oli vuorannut ruokasalin hohtavan valkoisella kaakelilla ja tilannut suuret mittatilaustyönä tehdyt puupöydät, jotka oli tarkoitettu yhteisiin istumapaikkoihin. Pohjois-Carolinan ruokailurajoitusten vuoksi Primen 176 paikan kapasiteetti olisi leikattu 24:ään, jotta se täyttäisi sosiaalista etäisyyttä koskevat vaatimukset.
”Koko elämäni unelma ensimmäisen ravintolani avajaisista ei toteutunut, vaan jouduin kääntämään koko liiketoimintani ympäri”, Prieto sanoi tänä kesänä. ”Curbside pickup ja takeout, sen piti olla hyvin pieni osa liiketoimintaa. Nyt se on elinehto.”
”Mutta olen iloinen, tämä on minulle onnea”, Prieto sanoi. ”Meidät on luotu kääntymään. Olemme tällä alalla palvellaksemme ihmisiä. Minun työni on täyttää ihmiset muullakin kuin ruoalla.”
Vuoden 2020 ravintolauutisista suurin osa on koskenut viimeisimpiä ravintoloiden sulkemisia ja kamppailuja.
Tässä on yli kaksi tusinaa ravintolaa, jotka kaikista todennäköisyyksistä huolimatta ovat avanneet ovensa pandemian alkamisen jälkeen. Onko muita huomionarvoisia? Kerro meille osoitteessa [email protected].
Uudet Raleighin ja Durhamin alueen ravintolat avautuvat vuonna 2020
▪ Annexe: Durhamin Bar Virgilen omistajilta tämä sisarbaari haaveiltiin samppanjaa kaatavaksi tanssipaikaksi. Kun COVID teki sen mahdottomaksi, Annexe tarjosi muutaman viikon ulkoruokailun ja näyttää avautuvan täysimittaisesti ensi vuonna.
▪ Boot Room: Beer Studyn Durhamin toimipiste laajeni tänä vuonna lisäämällä Boot Roomin uudeksi jalkapallopainotteiseksi ravintolaksi. Ruokalistalla on ”Bang Bang” tater tots, savustettuja kanansiipiä ja joukko voileipiä, joissa on kuuluisien jalkapalloilijoiden lempinimiä.
▪ Brandwein’s Bagels: Chapel Hillin keskustassa on uusi bagel-kauppa. Kuukausia kestäneiden pop-up-tapahtumien jälkeen Brandwein’s Bagels avattiin osoitteessa 505 W. Rosemary St., jossa tarjoillaan newyorkilaistyylisiä bageleita ja bagelvoileipiä.
▪ Breadman’s: UNC-opiskelijasukupolvien aamiaissuosikki Breadmen’s muutti alkuperäisestä paikastaan Rosemary Streetillä Chapel Hillin keskustassa uuteen tilaan Elliot Squarella osoitteessa 261 S. Elliot Road. Roy ja Bill Piscitello myivät Breadmen’sin Omar Castrolle, jonka perhe on työskennellyt ravintolassa vuosikymmeniä. Myynnin yhteydessä Castro muutti hieman nimeä ja kastoi uuden ravintolan nimeksi Breadman’s.
▪ City Market Grill: Tämä uusi ravintola avattiin entisessä High Horse -ravintolassa Raleighin keskustassa sijaitsevassa City Marketissa, ja sen tavoitteena oli olla kokonaan vain ulkona. City Market Grill tarjosi maistiaisia suunnitelmistaan ennen kuin se sulkeutui talveksi, mutta pyrkii palaamaan keväällä 2021.
▪ Corpse Reviver: Pandemian alkaessa Durham Distillery alkoi valmistaa desinfiointiainetta ravintoloille sekä palkittua giniään. Conniption-ginin tekijät avasivat myös oman cocktailbaarinsa, joka on nimetty kuuluisan juoman mukaan, mikä on seurausta Pohjois-Carolinan laajennetuista anniskelusäännöistä vuonna 2019. Baari suljetaan väliaikaisesti sunnuntaista 20. joulukuuta alkaen.
▪ Durham Food Hall: Paljon odotettu Durham Food Hall avasi ovensa vuonna 2020, mutta on toiminut pitkälti vain takeout-ravintolana. Silti vaihtoehdot tuovat Bull Cityyn jännittäviä uusia ravintoloita, mm: Ex-Voto ja sen COVID pop-up Burrito Bodega, Napoli-pizzeria, etelän ravintola Lula & Sadie’s, Locals Oyster Bar, Liturgy Beverage Company, Old North Meats & Provisions, Everything Bagels ja Afters Dessert Bar.
▪ Esmeralda’s Cafe: Tämä Durhamin kahvila on siirtynyt eteenpäin Northgate Mall -ostoskeskuksessa vietetyistä päivistään ja piti hiljattain avajaisiaan North Point -ostoskeskuksessa. Esmeralda’s Cafe tarjoaa erikoiskahvia sekä honduralaista ruokaa ja leivonnaisia.
▪ Fine Folk: Luotuaan hampurilaissensaation Gov’t Cheeseburgerilla, joka oli COVID-pop-up Caryn Postmaster-ravintolassa, tämä on seuraava iteraatio yhdestä Trianglen suosituimmista pandemian kääntöpaikoista. Fine Folk tarjoilee menunsa Raleighin cocktailbaari Foundationista. Viimeisimmässä Devil-may-care-muodossaan etsi grillattua patty meltia, kanannahkavoileipää ja chiliä talven kylmyyden torjumiseksi.
▪ Flying Mayan: Raleighin keskustassa Fayetteville Streetillä sijaitsevan Wahlburgersin nousun ja laskun jälkeen tämä kotimainen tacoravintola otti paikan Raleighin Flying Burriton sisarravintolana. Flying Mayan on tällä hetkellä tauolla, mutta aikoo avata uudelleen tammikuussa.
▪ Gojo by Goorsha: Tämä uusi kahvila ja lounge tulee Durhamin etiopialaisen ravintola Goorshan omistajilta. Kaupungin Brightleaf Districtin lähellä sijaitseva Gojo tarjoaa aamukahvia ja aamiaista, ja siellä on uusia terassipaikkoja.
▪ Hook & Reel: Ennen COVIDia keitettyjen merenelävien trendi oli yksi nopeimmin kasvavista ravintolakonsepteista. Hook & Reel on ensimmäisten ravintoloiden joukossa tuomassa tätä trendiä Triangleen, jossa ruokailijat valitsevat äyriäisvaihtoehtoja, kuten katkarapuja, kampasimpukoita tai rapuja, ja maustevalinnan. Hook & Reel on kansallinen ketju, jolla on kaksi muuta toimipistettä Pohjois-Carolinassa, Fayettevillessä ja Greenvillessä. Durhamin toimipiste on yrityksen ensimmäinen Triangessa.
▪ Idle Hour Coffee: Raleighin Oberlin Roadilla on uusi lähiökahvila, joka tarjoaa täyden espresso-juomavalikoiman sekä paikallisia donitseja ja bageleita.
▪ Iris Coffee Lab: Aivan Glenwood Avenuen varrella sijaitsee tämä uusi viihtyisä kahvila. Pavut ovat paikalliselta paahtimolta Black & White, ja tuttujen espresso-juomien lisäksi Iris tarjoaa myös jääkahvia sekä thaimaalaista jääteetä.
▪ Iza Whiskey & Eats: Tämä japanilainen fuusioravintola tulee yksityiseltä kokilta ja pitopalvelusta vastaavalta Yung Naylta. Carrboron keskustassa sijaitsevassa entisessä One Fish Two Fish poke house -ravintolassa avattu Iza tarjoilee valikosta pieniä lautasia, kuten sushirullia ja grillattua mustekalaa, sekä isompia ruokia, kuten ramenia, teppanyaki-tyylistä pihviä ja paistettua kokonaista kalaa.
▪ Killjoy: Kaksi Trianglen luovinta baarimikkoa lanseerasi tämän uuden cocktailbaarin aivan Glenwood Avenuen tuntumassa. Glenwoodin vilinän ja hälinän sijaan Killjoy ottaa rennosti, sillä tarjolla on moderneja käänteitä klassisista cocktaileista, ulkoterassi ja välipaloja.
▪ Mi Pequeño Honduras: Durhamin Club Boulevardilla sijaitsevan entisen Biscuitvillen tilalle tulee tämä aito hondurasilaisravintola. Ruokasali on tällä hetkellä suljettu, mutta tarjolla on nettivalikko noutotilauksia varten.
▪ Monsoon: Tämä uusi intialainen ravintola avattiin Durhamin keskustaan tänä syksynä. Monsoon sijaitsee uudessa rakennuskohteessa Durhamin keskustan kehällä, ja se on Chapel Hillissä sijaitsevan Chimney-ravintolan sisarravintola.
▪ Napoli Hillsborough: Napoli on lyhyessä ajassa pystyttänyt oman pizzeriakolmionsa alkaen alkuperäisestä Carrboron toimipisteestä sekä kahdesta uudesta toimipisteestä Hillsborough’ssa ja Durhamin Food Hallissa. Hillsboroughin Napoli muutti entiseen Mystery Brewingin panimotilaan ja on yhteistyö Carrboron Glasshalfull-viinibaarin kanssa. Odotettavissa on siis samoja rakkulakuorisia pizzoja sekä pieniä lautasia. COVIDin ansiosta Napoli kypsentää pizzat 90-prosenttisesti ja antaa ruokailijoiden viimeistellä ne kotiuunissa, jotta pizzat tulevat kuumina ulos.
▪ Nomad: Durhamin keskustan Viceroy-ravintolan omistajilta tämä Hillsborough’n ravintola avattiin kunnostetussa Osbunn-teatterissa aiemmin tänä vuonna. Alkuperäinen suunnitelma oli jaettavat pienet lautaset eri puolilta maailmaa tulevista keittiöistä. COVID pakotti kääntymään joihinkin luovimmista riisikulhoista, joita voi löytää, mukaan lukien Nashvillen kuuma kana ja pieniä ruokia, kuten korealaista grillattua maissia.
▪ Plum: Lisa Callahanilta ja hänen veljeltään Kevin Callahanilta, jotka omistavat Acme Food & Beverage Carrborossa, tulee tämä uusi Durhamin lähiöravintola. Syksyn lämpimällä puolella avattu Plum pysyy vain to-go-tarjoiluna, mutta tarjoilee noutoa odotellessa osteri-shoottereita sekä Lexington-tyylisiä ruusukaaleja, makaronia ja juustoa, kanaa ja dumplingia sekä naudan Stroganoffia.
▪ Prime BBQ: Chris Prieton kauan odotettu grillipalatsi avautui kesällä Knightdaleen. Tarjolla on briskettiä, pulled porkia, makkaraa ja viikonloppuna koko possua, joten ruokalistalla on paljon kaikille grilliruoan ystäville.
▪ Que Chula: Chapel Hillin Franklin Streetin sydämeen liittynyt Que Chula oli määrä avata entisen Hops Burger Barin paikalle juuri pandemian alkaessa. Tämä uusi meksikolainen ravintola tarjoaa vilkkaan ruokalistan, laajan tequila-valikoiman ja rönsyilevän terassin.
▪ Secrets Pho & Noodle Bar: Tämä nuudeliravintola on uusin ravintola Durhamin Ninth Streetillä. Vietnamilainen ruokalista tarjoaa naudanlihaa, kanaa, äyriäisiä ja kasvisruokaa sisältävää phoa, banh mi:tä ja riisikulhoja.
▪ Sister Liu’s Kitchen: Vuosi sen jälkeen, kun se nimettiin yhdeksi Bon Appetit -lehden 50:stä maan parhaasta uudesta ravintolasta, tämä Durhamin dumpling-kauppa haarautui toisella sijainnilla vuonna 2020. Sister Liu’silla on nyt Morrisvillen toimipiste lähellä RTP:tä, mutta se tarjoilee samaa suosittua ruokalistaa, joka sisältää höyrytettyjä nyyttejä ja kiinalaisia hampurilaisia.
▪ Standard Beer and Food: Aikoinaan yksi Raleighin lupaavimmista ravintolatiloista, Standard Foods istui tyhjillään yli kaksi vuotta. Bond Brothers Beer Companyn ja Ancillary Fermentationin takana olevien kavereiden ansiosta Person Streetin paikka tekee paluun nimellä Standard Beer and Food. Toistaiseksi se on enimmäkseen Standard Beer, mutta ruokarekat ovat yleisiä, ja olutvalikoimassa on muutama oma olut sekä tarjouksia joiltakin Pohjois-Carolinan arvostetuimmilta panimoilta.
▪ Summit Coffee: Tämä suosittu Ashevillestä kotoisin oleva kahvifirma teki tänä vuonna rynnäkön Triangeliin ja avasi uuden kahvilan Franklin Streetillä Chapel Hillissä. Summitilla on täysi espressovalikoima ja se valmistaa omat papunsa sekä olut- ja viinivalikoima.
▪ Wonderland: Lady Luck avattiin aiemmin tänä vuonna Glenwood Avenuella Raleighissa yhtenä Raleighin keskustan loistavimmista uusista ravintoloista. Syksyllä se nimettiin uudelleen Wonderlandiksi, jossa tarjoillaan tapas-tyylisiä ruokia ja cocktaileja.