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Bien que la poitrine de poulet soit l’étalon-or des grillades saines qui peuvent aider à la perte de poids – faible en gras, haute en protéines – la clé de tout plan alimentaire réussi est la variété, et la recherche indique que vous avez maintenant des options. Bien qu’il soit préférable d’éviter le traditionnel steak haché du supermarché, il est possible de déguster un hamburger de bœuf en sachant que vous faites du bien à votre ligne. Et vous pouvez ouvrir votre gril à des choix plus créatifs, aussi – tous emballés avec des nutriments et des protéines qui garderont vos objectifs de forme sur la bonne voie sans sacrifier la saveur.

Quand il s’agit de steak ou de hamburgers, optez pour l’herbe. Cela peut faire mal à votre portefeuille, mais cela fera mal à vos abdos. Le bœuf nourri à l’herbe est naturellement plus maigre et moins calorique que la viande conventionnelle : Un steak de boeuf maigre de 7 onces contient 386 calories et 16 grammes de graisse. En revanche, un bifteck d’aloyau de 7 onces nourri à l’herbe ne contient que 234 calories et 5 grammes de graisse. La viande d’herbe contient des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3, selon une étude publiée dans Nutrition Journal, dont il a été démontré qu’ils réduisent le risque de maladie cardiaque.

Alors que le bœuf nourri à l’herbe est un excellent choix, le profil du bison a progressé ces dernières années, et pour une bonne raison : il contient la moitié de la graisse de et moins de calories que la viande rouge. Selon l’USDA, alors qu’un hamburger maigre à 90 % contient en moyenne 10 grammes de graisse, un hamburger de bison de taille comparable ne contient que 2 grammes de graisse pour 24 grammes de protéines, ce qui en fait l’une des viandes les plus maigres. Mais attendez, si vous tentez votre chance avec cette viande inattendue, vous gagnerez deux bonus santé : En une seule portion, vous obtiendrez un apport journalier complet en vitamine B-12, dont il a été démontré qu’elle stimule l’énergie et aide à désactiver les gènes responsables de la résistance à l’insuline et de la formation des cellules graisseuses ; de plus, le bison étant naturellement nourri à l’herbe, vous pouvez descendre votre hamburger en toute confiance, sachant qu’il est exempt d’hormones et de polluants qui peuvent se manifester dans votre graisse du ventre.

Maigre et riche en protéines, la dinde n’est plus un substitut automatique de la viande rouge – cet oiseau mérite des props à lui seul. Un hamburger de dinde d’un quart de livre contient 140 calories, 16 grammes de protéines et huit grammes de matières grasses. De plus, la dinde est riche en acides oméga-3 DHA – 18 mg par portion, soit la teneur la plus élevée de cette liste – dont il a été démontré qu’ils renforcent les fonctions cérébrales, améliorent l’humeur et désactivent les gènes de la graisse, empêchant ainsi les cellules graisseuses de grossir. Veillez simplement à n’acheter que de la viande blanche ; la viande brune contient trop de graisses. Et sachez que vous faites doublement honneur à votre santé en faisant des grillades à la maison : Les versions du restaurant peuvent être remplies d’ajouts gras pour augmenter la saveur. Ce n’est pas votre problème, puisque la viande passe directement du gril à votre assiette (idéalement avec les meilleures épices pour brûler les graisses et les poivrons mélangés).

Baissez ce sourcil que vous levez. La viande d’autruche est l’étoile montante des grillades. Bien qu’elle soit techniquement rouge et ait le goût riche du bœuf, elle est moins grasse que la dinde ou le poulet. Une galette de 30 grammes contient 146 calories, 22 grammes de protéines et 6 grammes de graisses. De plus, une portion contient 200 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine B-12. Cette viande exotique peut également vous aider à réduire votre taille : L’autruche contient 55 mg de choline, un nutriment qui favorise la perte de graisse. Et ce n’est pas aussi difficile à trouver qu’il n’y paraît – l’autruche est de plus en plus disponible dans les supermarchés du pays.

Ennemi de longue date des médecins et des personnes au régime, le porc est devenu une alternative plus saine ces derniers temps – à condition de choisir la bonne coupe. Votre meilleur pari est le filet de porc : Une étude de l’Université du Wisconsin a révélé qu’une portion de trois onces de filet de porc contient légèrement moins de graisse qu’une poitrine de poulet sans peau. Il contient 24 grammes de protéines par portion et 83 mg de choline (dans ce dernier cas, à peu près la même quantité qu’un œuf moyen). Dans une étude publiée dans la revue Nutrients, des scientifiques ont demandé à 144 personnes en surpoids de suivre un régime riche en porc maigre frais. Après trois mois, le groupe a constaté une réduction significative du tour de taille, de l’IMC et de la graisse du ventre, sans réduction de la masse musculaire ! Ils supposent que le profil d’acides aminés des protéines de porc pourrait contribuer à une plus grande combustion des graisses.

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