À cette époque de l’année, il vous sera difficile de trouver des fraises fraîches de bonne qualité à l’épicerie. Si c’est le cas, vous finissez par payer un supplément pour des fraises qui ont été acheminées par avion depuis des centaines ou des milliers de kilomètres. La Californie et la Floride produisent la plupart des fraises commerciales des États-Unis. La saison de culture des fraises dans ces États s’étend de janvier à novembre, mais la haute saison va d’avril à juin. En dehors de ces mois, les baies que vous trouvez dans les supermarchés ont tendance à avoir un prix plus élevé, et un goût moins sucré.
Alors, comment profiter de la saveur sucrée des baies d’été toute l’année ? Utilisez des fraises surgelées.
Pourquoi aller surgelées
Les fraises surgelées sont congelées instantanément dès qu’elles sont cueillies, ce qui emprisonne les vitamines et les minéraux. Elles sont donc tout aussi nutritives que les fraises fraîches, si ce n’est plus. Dès qu’une baie est cueillie, elle commence à perdre sa valeur nutritive. En hiver, les baies fraîches que l’on trouve à l’épicerie ont été transportées sur une longue distance et peuvent contenir moins de 50 % de leurs nutriments d’origine. En choisissant des fraises congelées, vous obtiendrez davantage de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
Les bienfaits des fraises
Les fraises regorgent de fibres, de vitamines et d’antioxydants. Une seule portion de fraises – huit baies – fournit plus de vitamine C qu’une orange. Les fraises sont également une bonne source de potassium, de folate, de fibres et de polyphénols, un type d’antioxydant.
Congélation des fraises
Le meilleur moment pour congeler vos propres fraises est pendant la haute saison des baies, d’avril à juin. Achetez quelques quarts supplémentaires et congelez-les pour les conserver pendant les mois d’hiver. D’abord, équeutez les baies en enlevant la tige et disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Mettez-les au congélateur toute la nuit, ou jusqu’à ce qu’elles soient solides, puis transférez-les dans un sac ou un récipient en plastique. Les fraises congelées se conservent jusqu’à six mois. Vous pouvez également acheter des baies pré-congelées, recherchez des marques avec un seul ingrédient – les fraises.
Comment utiliser les fraises congelées
Voici six de mes façons préférées d’utiliser les fraises congelées.
- Mettez-les dans un smoothie ou un milkshake. Essayez ce smoothie à la clémentine et aux fraises.
- Faites de la « belle » crème aux fraises. Une excellente alternative à la crème glacée, les baies mélangées congelées font un dessert crémeux et naturellement sucré. Essayez le yogourt glacé fraise-banane ou le sorbet au fromage et aux fraises rôties.
- Faites des muffins aux fraises. Les baies congelées fonctionnent bien dans les produits de boulangerie comme les muffins ou les pains rapides, comme ces muffins aux pépites de chocolat aux fraises.
- Faites de la confiture de fraises. Une fois que vous aurez goûté à la confiture de fraises fraîche, vous ne reviendrez pas aux conserves pleines de sucre. Utilisez-la sur des toasts, des sandwichs ou dans des parfaits à l’avoine et au yaourt. Cette confiture de fraises au chia à 3 ingrédients est simple et rapide.
- Préparez une tourte aux fruits. Il n’est pas nécessaire de décongeler les baies avant de les faire cuire, de sorte que des recettes comme le Cobbler aux trois baies ou le Cobbler très baies se préparent en quelques minutes seulement.
- Faites-les cuire pour en faire une sauce. Cette compote de fruits simple est la garniture parfaite pour les crêpes, les gaufres et même le poulet.
Vous avez aimé cet article ? Restez au courant avec d’autres conseils nutritionnels, et des offres promotionnelles exclusives – rejoignez notre newsletter.