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Cette recette de pâtes à la bruschetta est tout ce que vous aimez de la bruschetta, débordant d’une sauce aux tomates fraîches sans cuisson et mélangée à des pâtes. C’est un dîner de semaine facile et savoureux qui est prêt en 25 minutes.

Parlons des pâtes.

En particulier, ces pâtes à la bruschetta. Je sais que ce plat de pâtes est délicieux parce que mon mari ne fait pas que le manger – il en prend des secondes et il adore ça. La raison pour laquelle cela est révélateur est qu’il n’aime pas les pâtes. Il en mange si je les mets devant lui, mais il ne se met jamais en quatre pour en manger.

J’ai trouvé cette recette dans un magazine Better Homes and Gardens et je l’ai faite de très nombreuses fois depuis. Elle ne prend pas de temps à faire et a un goût frais et savoureux. À conserver. Elle est également parfaite pour le lundi sans viande.

Qu’est-ce que la bruschetta ?

La bruschetta traditionnelle est simplement du pain grillé qui a été arrosé d’huile d’olive et ensuite frotté avec une gousse d’ail.

Croyez-le ou non, mais la bruschetta que nous connaissons et aimons ici aux États-Unis. est en fait une version en Italie connue sous le nom de bruschetta al pomodoro.

La finesse supplémentaire avec les tomates et le basilic est le type de recette de pâtes bruschetta que je fais aujourd’hui !

Ingrédients

Environ la moitié des ingrédients sont des produits de base du garde-manger et l’autre moitié sont des produits frais facilement disponibles au marché. Tous se trouvent aussi couramment dans les marchés italiens spécialisés.

Pour la sauce tomate-basilic fraîche, vous aurez besoin d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge, de câpres, d’ail, de mozzarella, de tomates cerises, de basilic frais et de persil italien à feuilles plates.

Pour les pâtes et la finition, vous aurez besoin de n’importe quelles pâtes en forme de tube, du liquide de cuisson des pâtes, de pignons de pin grillés et de fromage parmesan.

Mozzarella. La mozzarella fraîche surpasse la mozzarella emballée sous toutes ses formes. Achetez une boule complète de 8 onces et coupez-la en cubes de ½ pouce lorsque vous rentrez à la maison ou procurez-vous de mignonnes petites boules connues sous le nom de bocconcini. Croyez-moi, vos enfants vont les adorer.

Tomates. J’adore les tomates cerises super-sucrées qui semblent toujours être en saison. Il suffit de les couper en deux avec un couteau dentelé pour préserver leur forme ronde et dodue. Si c’est la saison des tomates, les sun golds sont une variété jaune de tomates cerises qui sont encore plus sucrées que leur cousine rouge, mais les tomates fraîches d’été de n’importe quelle variété seront délicieuses. Recherchez les variétés amusantes et héritières vers juillet-août.

Pâtes + liquide de cuisson. Toutes les pâtes à grain court et en forme de tube feront l’affaire. J’aime les radiatore pour leur forme particulière et leurs crêtes, qui aident à retenir la marinade de tomates fraîches et d’huile d’olive. Assurez-vous de réserver environ ¼ à ½ tasse du liquide de cuisson des pâtes (je le récupère avec un verre ou une tasse). Le sel et l’amidon qui persistent dans l’eau créent une sauce magnifiquement émulsionnée – aucune cuisson n’est nécessaire !

Comment faire // Les étapes

La partie amusante est de choisir votre forme de pâtes préférée. Une fois que vous l’avez établie, il suffit d’une rapide marinade de tomates et d’une seule casserole pour atteindre le paradis des pâtes fraîches et glorieuses. Simplement:

1. Commencez à faire la sauce crue. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, les câpres et l’ail. Assaisonnez de sel et de poivre.
2. Ajoutez les ingrédients vedettes. Ajoutez les tomates et la mozzarella.
3. Mélangez ! Laissez mariner ceci pendant 30 minutes, si possible. Je le fais si j’ai le temps. Si je ne l’ai pas, je le fais pendant que l’eau bout pour les pâtes.
4. Ajouter les herbes. Incorporer le basilic et le persil. J’en réserve un peu pour les ajouter à la toute fin.
5. Bouillir les pâtes. Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon les instructions de l’emballage.
6. Réservez l’eau des pâtes. Assurez-vous de réserver au moins 1/4 de tasse du liquide de cuisson.
7. Mélangez les pâtes avec la sauce tomate. Ajoutez les pâtes et l’eau réservée pour les pâtes. Mélangez bien. Vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
8. Terminez et servez. Saupoudrez les herbes réservées sur le dessus. Ajoutez les pignons de pin et un peu de parmesan.

Qu’est-ce qui rend cette recette de pâtes à la bruschetta si bonne ?

Même si mon mari n’est pas un fan de pâtes, c’est une recette de pâtes facile que je fais régulièrement parce que :

• Les tomates fraîches et l’huile d’olive créent une sauce luxueuse, fraîche et sans cuisson nécessaire.
• Elle est délicieuse servie chaude ou froide.
• J’aime à considérer qu’il s’agit du repas de semaine ultime prêt en moins de 30 minutes !

Variations //

Bien que j’aime la simplicité de cette recette de pâtes à la sauce bruschetta, vous pouvez ajouter ou changer un ingrédient ou deux pour la rendre personnelle. Essayez :

• Poulet ou crevettes : Ajoutez du poulet grillé en tranches ou quelques crevettes fraîchement sautées.
• Pâtes à long grain : Bien que j’aime les formes et les tailles amusantes, les spaghettis, les linguines ou les cheveux d’ange seraient merveilleux.
• Olives : Ajoutez quelques olives noires ou violettes tranchées. C’est un excellent substitut si vous n’aimez pas particulièrement les câpres.

Suggestions de portions

J’adore préparer ce plat les soirs de semaine lorsque je manque de temps ou que je veux simplement préparer quelque chose rapidement pour ma famille. C’est toujours un succès.

Mais c’est aussi très bon comme salade de pâtes froide, ce qui signifie que je peux la préparer en début de semaine ou l’apporter à des pique-niques, des repas-partage ou des barbecues.

Conseils pour les pâtes à la sauce Bruschetta :

• Utilisez les tomates les plus brillantes et les plus juteuses. C’est une sauce bruschetta, après tout, donc vous voulez vraiment les meilleures tomates que vous pouvez trouver. Je trouve toujours des tomates cerises rouge vif en magasin à n’importe quel moment de l’année, mais c’est un plat où les tomates d’été brillent vraiment.
• Faites mariner la sauce pendant 30 minutes ou le temps que l’eau mette à bouillir. La marque de 30 minutes est idéale car elle aide les ingrédients à se marier ensemble, mais le temps qu’il faut à votre casserole pour bouillir fonctionne très bien.
• N’oubliez pas de garder une partie de l’eau des pâtes. Retirez ¼ – ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes juste avant qu’elles soient al dente. Cela aide à créer une sauce lisse et émulsionnée à la toute fin.
• Réservez quelques herbes fraîches pour la garniture. Le basilic et le persil ajoutent cette touche finale de couleur et de saveur.

J’espère que vous aimez cela autant que nous.

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Parution originale en janvier 2011, mis à jour en août 2020 avec des images et une fiche de recette actualisées.

Si vous faites cette recette, j’aimerais savoir comment ça se passe ! Assurez-vous de me suivre sur Facebook, Instagram et Pinterest, aussi !

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