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Ai-je mentionné combien les Philippins aiment les plats coréens comme ce Bulgogi de poulet ? Les saveurs sucrées-salées-épicées semblent plaire à la plupart des Pinoys. Avec les récents approvisionnements limités dans les épiceries, j’ai été laissé avec peu de choix de coupes de viande et d’idées de dîner. J’ai acheté des cuisses de poulet sans peau qui s’envolaient rapidement des étagères, j’ai remarqué.

Je voulais cuisiner un plat de poulet coréen, semblable à ce que nous avons apprécié lorsque nous avons mangé à l’extérieur dans le passé. C’était des tranches fines, cuites dans un glaçage sucré-salé, légèrement épicé. Une seule bouchée, présentée sur un plateau de plats de dégustation pour attirer les clients, n’était pas suffisante. Nous avons continué à y retourner pour manger d’autres échantillons, jusqu’à ce que nous finissions par aller au restaurant et commander le plat entier. C’était du poulet coréen bulgogi, ou dak bulgogi, ai-je appris plus tard.

Le bulgogi en coréen signifie littéralement « viande de feu », selon les experts en alimentation coréenne. C’est un plat grillé ou rôti de style coréen. À mon grand plaisir, il était rapide et facile à préparer. Nous sommes toujours en état d’urgence dans notre État. Mais je ne suis pas toujours dans la cuisine. Ce plat rapide à cuisiner était donc idéal. Il suffit de faire mariner la viande quelques heures, voire toute la nuit. La liste d’ingrédients est courte et comprend des éléments qui se trouvent dans votre garde-manger ou qui sont facilement disponibles. Au lieu de rôtir ou de griller comme cette entrée est célèbre, j’ai cuit le poulet sur la cuisinière dans la poêle à griller.

Le sifflement et le grésillement de la poêle à griller étaient tentants et irrésistibles. L’arôme sucré était enivrant et remplissait l’air. J’ai découpé le poulet brillant en morceaux de la taille d’une bouchée. J’ai terminé en versant la sauce sur les morceaux de poulet, puis je l’ai servi avec du riz. Si la vie d’enfermement était toujours aussi superbe, alors nous pourrions ne jamais vouloir quitter la maison. Soyez prudents, mes amis!