Si vous cherchez à impressionner vos invités au dîner, alors vous devez absolument faire ces côtelettes d’agneau grillées à la grecque. Marinées dans du citron, de l’origan et des tonnes d’ail, ces côtelettes d’agneau atteignent le niveau ultime de saveur, et vous feront passer pour une rockstar.
Cela fait un dîner phénoménal. Qu’y a-t-il d’autre à dire ? C’est simple à préparer aussi. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger une sauce simple, de faire mariner, de griller pendant quelques minutes, puis de servir. Comme c’est facile ! Je veux dire, regardez juste les photos ! Oh là là !
J’ai l’habitude de faire griller deux carrés de côtelettes d’agneau pour nourrir les gros mangeurs de viande de ma famille. Pour une famille normale de quatre personnes, vous pourriez diviser cette recette par deux et la servir avec quelques côtés impressionnants et vous devriez être bon.
Ces côtelettes d’agneau à la grecque vont bien avec :
- Parfaite purée de pommes de terre
- Riche purée de pommes de terre crémeuse à l’ail
- Pommes de terre écrasées dorées et salées
- Purée de carottes soyeuse et lisse
- Asperges rôties à la mozzarella
- Riz pilaf parfait
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Découpage des côtelettes d’agneau :
J’aime trancher chaque carré en quatre – cela fait deux os pour chaque côtelette. Une histoire drôle ici – quand j’achetais ces racks, je comptais en fait les os dans chaque paquet parce que je voulais acheter celui qui en contenait le plus. Oui, je sais. Je pense que j’ai eu un moment là. Ce n’est que lorsque quelqu’un m’a demandé pourquoi je comptais que j’ai compris qu’ils en avaient tous huit.
Si vous les servez en entrée (allez-y !), alors coupez-les en huit côtelettes.
Marinade:
Je réserve environ ¼ de tasse de la marinade pour la verser sur les côtelettes cuites. Cette étape les fait passer au niveau supérieur. Les saveurs sont une fête dans votre bouche. Miam.
Vous pouvez les faire mariner pendant au moins deux heures (quatre c’est mieux) ou jusqu’à toute la nuit. Je n’irais pas trop longtemps puisque ce sont des côtelettes tranchées et non un carré. Comme il y a du jus de citron dans la marinade, l’acide va décomposer la viande. Nous ne voulons pas de viande molle, n’est-ce pas ? Et une fois qu’elle devient molle, il n’y a pas de pilule pour la faire revenir. Vous voyez ce que je veux dire ?
Avant de griller, sortez les côtelettes d’agneau du réfrigérateur et amenez-les à température ambiante. Cela devrait prendre environ 30 minutes. Vous ne voulez pas jeter de la viande froide sur un gril chaud. Je ne dirai pas de ne jamais le faire mais pour cette recette, je vous recommande de ne pas le faire.
La cuisson au gril ne devrait prendre qu’environ 3 à 4 minutes par côté pour les côtelettes les plus fines et 6 à 8 minutes par côté pour les plus épaisses. Je les préfère à point, donc je les fais griller en conséquence. Assurez-vous d’allumer le gril et de le rendre bien chaud. Laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les dévorer. Et oui, je les mange comme une femme des cavernes en utilisant mes doigts comme ustensiles.
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La vie est trop courte pour la nourriture médiocre.
Côtes d’agneau à la grecque grillées
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Ingrédients
- 2 carrés de côtelettes d’agneau parées de l’excès de graisse
Marinade :
- ½ tasse d’huile d’olive
- ¼ tasse de jus de citron
- Zeste de 1 citron émincé, facultatif
- 2 cuillères à café d’origan séché, de préférence grec*
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 8 – 10 gousses d’ail finement hachées
- Sel casher J’utilise environ 1 cuillère à soupe mais vous salez à votre goût
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
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Pattez les côtelettes d’agneau jusqu’à ce qu’elles soient sèches. J’aime une côte plus épaisse donc je les tranche en 4 côtelettes. Si vous voulez les trancher plus finement, il suffit de les trancher en 8 côtelettes.
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Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol.
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Placez les côtelettes dans un sac à fermeture éclair et versez la marinade. Remarque : j’aime réserver ¼ de tasse de la marinade pour la verser sur les côtelettes cuites. La fraîcheur de la marinade les fait passer au dessus du lot.
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Retirez tout l’air et fermez le haut. Je presse le sac pour faire pénétrer la marinade dans la viande. Vous pouvez faire mariner pendant au moins 2 heures ou jusqu’à toute une nuit au réfrigérateur. Retournez le sac ici et là pour vous assurer que la viande est bien enrobée. Retirez du réfrigérateur et laissez venir à température ambiante – environ 30 minutes – avant de continuer.
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Pendant que la viande vient à température ambiante, chauffez le gril à feu moyen-élevé.
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Grillez les côtelettes d’agneau pendant environ 3 – 4 minutes par côté si vous avez une côtelette plus fine ou 6 – 8 minutes pour une côtelette plus épaisse. Vous pouvez les cuire à votre goût. Je les préfère à point.
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Transférez-les sur un plateau et laissez-les reposer (si vous le pouvez) pendant quelques minutes avant de les dévorer. Versez la marinade réservée sur les côtelettes et dégustez.
Notes
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