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Vous cherchez une incroyable recette végétalienne de burger aux haricots noirs ? La voici ! Ces burgers de haricots noirs au chipotle sont super faciles à faire, remplis d’ingrédients sains et sans gluten. Pleine de protéines et de saveurs, c’est la seule recette de burgers de haricots noirs épicés dont vous aurez besoin !

Quelle est votre position sur toute la hype du burger végétal saignant ? Je parle d’Impossible Burger, Beyond Burger, ce genre de choses. Bizarre ? Est-ce que ça vaut le coup ?

Personnellement, en tant que végétarien depuis plus de deux décennies, ça fait assez longtemps que je n’ai pas mangé un vrai burger pour que je suppose que je pourrais envisager l’idée d’un faux burger de viande saignant du faux sang juteux quand on le mord. Je veux dire, si ça marche.

Mais pour être honnête, je préférerais que mes burgers végétariens – et vraiment toute la nourriture – soient faits à partir d’aliments complets. Vous savez, les ingrédients auxquels vous pouvez vous identifier, comme les haricots, l’avoine et les légumes.

Bien que je sache que le burger végétalien parfait peut être une chose insaisissable, j’ai fait le tour du bloc assez souvent pour me sentir validé à 100% en faisant cette déclaration audacieuse AF : Ce sont LES MEILLEURS burgers végétaliens aux haricots noirs que vous ne mangerez jamais.

Voici pourquoi :

• Ils sont faits uniquement avec de vrais ingrédients alimentaires, et des choses que vous avez probablement déjà sous la main.
• Ces burgers végétaliens aux haricots noirs sont sans gluten, et ils ne contiennent pas de chapelure.
• Ils peuvent être congelés, ils sont donc parfaits pour la préparation en vrac.
• Et, les gars, vous pouvez réellement GRILLER ces burgers de haricots noirs au chipotle, et ils ne s’écrouleront pas sur le gril.

Ce dernier point est le saint graal, je sais. Mais restez avec moi et je vous montrerai comment.

Qu’y a-t-il dans ces burgers végétaliens aux haricots noirs ?

Aujourd’hui, nous allons préparer une fournée de ma recette préférée de burgers végétariens faits maison, le burger aux haricots noirs au chipotle. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Des haricots noirs ! -> Cela ne devrait vraiment pas être une surprise.
• Avoine -> Cela va remplacer la chapelure pour un burger végétal plus sain et sans gluten.
• Carotte -> Râpée comme woah.
• Oignon -> Un gros tout en dés.
• Ail -> Ça ne me dérange pas si je le fais.
• Piment chipotle -> Pour épicer votre vie.
• Graines de lin moulues -> On s’en sert pour faire un oeuf de lin, qui sera notre liant.
• Graines de tournesol -> Pour un peu de croquant et des graisses saines.
• Aminos liquides -> J’aime utiliser Braggs, mais vous pouvez utiliser des aminos de noix de coco ou de la sauce tamari à la place.
• Huile d’olive -> Juste parce que.
• Coriandre -> Mais vous pouvez utiliser du persil à la place si vous êtes un de ces bizarres qui détestent la coriandre.
• Epices -> Pour ramener le tout à la maison.

Comment faire ces hamburgers épicés aux haricots noirs ?

C’est toutllllll commence avec un œuf de lin.

Étape 1 : Mélangez vos graines de lin moulues avec de l’eau. Mettez de côté cette pâte marron à l’aspect bizarre pendant que vous préparez tout le reste, et essayez de ne pas y penser. Elle va s’épaissir et se transformer en un gel qui aidera à lier vos hamburgers végétariens ensemble.

Étape 2 : mettez l’avoine dans le bol de votre robot culinaire et pulsez jusqu’à obtenir une farine d’avoine grossière (étape 3).

Transférez la farine d’avoine dans un bol pour que votre robot culinaire soit prêt pour l’étape suivante.

Étape 4 : Ajoutez 2 tasses de haricots noirs dans le même bol du robot culinaire (ne prenez pas la peine de les rincer ou quoi que ce soit) ainsi que le piment chipotle (ou les piments si vous l’aimez chaud chaud chaud.

Étape 5 : Pulsez les haricots et le chipotle ensemble quelques fois, puis faites tourner le robot culinaire jusqu’à ce que vous ayez une pâte de haricots d’apparence assez lisse.

Étape 6 : Ajoutez les haricots restants au robot culinaire et pulsez juste quelques fois pour les combiner. Vous voulez que ceux-ci ajoutent un peu de texture ici, donc certains devraient être un peu brisés et d’autres devraient être entiers.

Étape 7 : Grattez le mélange de haricots dans le bol avec la farine d’avoine. Ajoutez les carottes, l’oignon, les graines de tournesol, l’ail, la coriandre, les aminos liquides, l’huile d’olive, les épices et votre œuf de lin.

Etape 8 : Donnez au mélange un bon coup de fouet. Vous pouvez le goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire – c’est la magie du burger végétal.

Étape 9 : Formez le mélange de burger végétal en 12 galettes égales. Je trouve que les mains mouillées sont les meilleures pour ce travail car cela empêche le mélange de burger de coller à vos mains.

Transférer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé qui a été badigeonné d’un peu d’huile d’olive. Badigeonnez également le dessus des burgers aux haricots noirs d’un peu d’huile d’olive.

Étape 10 : Faites cuire vos hamburgers ! Vous les ferez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.

Si vous allez manger vos burgers de haricots noirs au chipotle tout de suite, c’est le bon moment pour organiser vos garnitures. Puis-je vous recommander des oignons marinés épicés ?

Et si vous les serviez avec des quartiers de pommes de terre croustillants ?

Vous cherchez une recette de pain à hamburger maison qui déchire ? Ces pains à hamburger de blé entier de Sustainable Cooks sont ma recette préférée.

Peut-on congeler ces hamburgers végétaliens aux haricots noirs ?

Vous pouvez et vous devriez.

Si vous allez congeler les burgers, laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les transférer dans un récipient de congélation ou un sac de congélation réutilisable (je vais obtenir un ensemble de ces sacs de congélation réutilisables en silicone pour des choses comme ça).

Parfois, je découpe aussi le papier sulfurisé sur lequel je les ai cuits et je sépare les burgers avec des petits carrés de papier sulfurisé, mais ce n’est pas totalement nécessaire.

Peut-on griller ces burgers de légumes ?

Yesssss !!!

Mais voilà le truc, vous devez quand même les cuire d’abord. Sinon, ils vont s’effondrer sur le gril et faire un gâchis et vous serez triste.

Si vous voulez faire griller vos burgers de haricots noirs au chipotle, réduisez le temps de cuisson de 5 minutes. Laissez les burgers refroidir légèrement, badigeonnez-les d’un peu d’huile et terminez-les sur le gril.

Vous pouvez tout à fait faire griller des burgers préalablement congelés aussi.

Peut-on faire ces burgers de légumes sans robot culinaire ?

Vous pouvez, c’est juste que ce n’est pas tout à fait aussi efficace.

Vous auriez besoin d’acheter de la farine d’avoine pré-moulue pour commencer, et d’écraser vos haricots très bien avec un presse-purée, mais c’est tout à fait possible.

J’adore mon robot de cuisine, pour ce travail, cependant. J’ai celui-ci et c’est un cheval de trait total.

Ces burgers de haricots noirs sont-ils sans gluten ?

Si vous utilisez de l’avoine sans gluten, alors oui. Cependant, il est bon de noter que certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque ne peuvent pas tolérer l’avoine même sans gluten. Dans ce cas, vous voudrez remplacer l’avoine par de la chapelure sans gluten.

Hey Nutrition Lady, c’est quoi le problème avec les haricots noirs ?

Les haricots noirs sont une bonne source de folate, de fibres alimentaires, de protéines, de phosphore, de fer, de cuivre, de magnésium, de manganèse, de potassium et de vitamine K.

La combinaison protéines-fibres des haricots noirs est l’une des choses qui les rendent spéciaux. Une portion d’une tasse contient 15g de fibres (plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé), et 15g de protéines.

Une grande partie des fibres est indigeste, ce qui favorise la santé digestive, en particulier dans la partie inférieure de notre tube digestif. La combinaison protéines-fibres est également essentielle pour stabiliser les niveaux de sucre dans le sang, car les protéines et les fibres se déplacent dans notre système digestif à un rythme modéré.

Les haricots noirs sont également riches en fibres solubles, ce qui est utile pour réduire le taux de cholestérol sanguin et soutenir la santé cardiovasculaire.

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Burgers de haricots noirs au chipotle

Vous cherchez une incroyable recette de burger végétalien aux haricots noirs ? La voici ! Ces burgers de haricots noirs au chipotle sont super faciles à faire, remplis d’ingrédients sains et sans gluten. Pleine de protéines et de saveurs, c’est la seule recette de burgers de haricots noirs épicés dont vous aurez besoin !

Course burgers

Cuisine américaine

Mot clé black bean burger, vegan burger, veggie burger

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 1 heure

Portions 12

Calories 144kcal

Auteur Katie Trant

Ingrédients

• 3 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1/3 de tasse d’eau chaude
• 3/4 de tasse de flocons d’avoine utilisez des flocons sans gluten si vous le souhaitez
• .sans gluten si vous le souhaitez
• 3 tasses de haricots noirs trempés et cuits ou en conserve
• 1-2 piments chipotle en sauce adobo
• 1 tasse de carottes râpées
• 1/3 de tasse de coriandre hachée
• 2 grosses gousses d’ail écrasées ou finement hachées
• 1/2 tasse d’oignon jaune finement haché
• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1 c. à table d’huile d’olive extra vierge

.

• 2 cuillères à soupe d’aminos liquides ou de tamari ou de sauce soja
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de sel marin

.

• poivre noir fraîchement moulu

Instructions

• Préchauffez votre four à 350°F / 180°C. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un silpat, et badigeonnez-la d’huile d’olive. Mettez de côté.
• Combinez le lin moulu et 1/3 de tasse d’eau dans un petit bol. Mettez de côté pendant environ 10 min le temps qu’il se raffermisse en un gel.
• Placez l’avoine dans le bol d’un robot culinaire et transformez-la en une farine. Retirez la farine d’avoine et placez-la dans un grand bol.
• Mettez maintenant 2 tasses de haricots noirs dans le robot culinaire, ainsi que les piments chipotle. Pulsez quelques fois, puis faites tourner le robot jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et que les haricots aient un peu la consistance d’une pâte.
• Ajoutez la tasse restante de haricots noirs, et pulsez quelques fois pour combiner. Vous voulez que les haricots soient un peu cassés, mais qu’ils aient encore de la texture.
• Recueillir le mélange de haricots / chipotle dans le grand bol avec la farine d’avoine, puis ajouter tous les autres ingrédients ensemble avec le mélange de graines de lin gélifiées.
• Utiliser une cuillère en bois ou vos mains propres pour tout mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
• En utilisant vos mains, formez le mélange en 12 galettes – les mains humides aident à rendre cela plus facile.
• Placez les galettes sur la plaque à pâtisserie préparée, et badigeonnez les dessus avec un peu d’huile d’olive.
• Cuisez pendant 15 minutes, puis retirez la plaque du four et retournez très soigneusement les galettes. Faites cuire pendant 15 à 20minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Retirez-les du four et dégustez-les chaudes !

Notes

• Les valeurs nutritionnelles ne sont qu’une estimation.
• Pour congeler les hamburgers végétariens, refroidir complètement sur une grille avant de les transférer dans un récipient ou un sac de congélation.
• Pour faire griller les burgers, réduire le temps de cuisson de 5 minutes. Badigeonner les galettes refroidies avec un peu d’huile avant de les griller.

Nutrition

Calories : 144kcal | Glucides : 18g | Protéines : 7g | Lipides : 6g | Lipides saturés : 1g | Sodium : 283mg | Potassium : 275mg | Fibres : 6g | Sucre : 1g | Vitamine A : 1875IU | Vitamine C : 1,5mg | Calcium : 34mg | Fer : 1.8mg

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Consultez cette recette

Cette recette a été publiée à l’origine le 3 mai 2014 Elle a été retestée, rephotographiée et mise à jour le 9 juillet 2019.

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