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Les choux de Bruxelles rôtis croustillants au balsamique sont un hors-d’œuvre ou un plat d’accompagnement facile et délicieux. Si vous n’aimiez pas les choux de Bruxelles auparavant, ceux-ci vous feront changer d’avis ! Ceux-ci aussi.
Recette initialement publiée le 21 mars 2014 et mise à jour le 13 septembre 2019.
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- Les CHOUSSES DE BRUXELLES CROQUANTES SONT L’UNE DE NOS RECETTES D’ACCOUPLEMENT VEGAN FAVORISÉES
- Pourquoi les choux de Bruxelles frits à la poêle feront de vous un croyant
- Comment tailler les choux de Bruxelles
- Comment faire des germes de Bruxelles grillés
- PISTES POUR FAIRE LES BRUSSELS RÔTIES LES PLUS CRISPIANTES
- Qu’EST-CE QU’UNE RÉDUCTION BALSAMIQUE ?
- PLUS DE RECETTES DE LÉGUMES RÔTIS QUE VOUS AIMEREZ
Les CHOUSSES DE BRUXELLES CROQUANTES SONT L’UNE DE NOS RECETTES D’ACCOUPLEMENT VEGAN FAVORISÉES
Les choux de Bruxelles rôtis à la poêle changent la donne.
Il fut un temps, pas si lointain, où j’aurais levé le nez à l’idée de manger des choux de Bruxelles.
Lorsque j’ai grandi, ils étaient soit cuits à la vapeur, soit bouillis jusqu’à ce qu’ils soient une excuse désolée pour un légume puant, pâteux et peu appétissant.
Des choux de Bruxelles rôtis avec une réduction balsamique, voilà ce dont je parle !
Le vinaigre balsamique sirupeux donne une saveur riche et acidulée et le sucre du vinaigre aide à rendre les choux de Bruxelles croquants.
Ce ne sont pas les choux de Bruxelles de votre grand-mère.
Pourquoi les choux de Bruxelles frits à la poêle feront de vous un croyant
Pour commencer, ils ne sont pas pâteux. Ils sont croustillants et croquants.
Ils ont un goût un peu fumé, un peu piquant et caramélisé.
Les feuilles de choux de Bruxelles croustillantes rebelles qui VONT tomber des choux, deviennent extra croustillantes et ajoutent au caractère délicieux de cette collation.
Vous pouvez les servir comme un plat d’accompagnement ou une entrée.
Comment tailler les choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont un légume crucifère, comme le brocoli, le chou et le chou-fleur ; par conséquent, vous devez faire un petit travail de préparation pour les rendre prêts à être cuisinés.
- Les laver bien et peler les feuilles extérieures pour s’assurer qu’il n’y a pas de saleté dans vos choux. Gardez les feuilles qui tombent, elles sont fabuleuses rôties !!!
- Taillez l’extrémité dure des germes et jetez-la.
- Découpez les germes en deux dans le sens de la longueur. Cela les aidera à devenir bien croustillants.
Comment faire des germes de Bruxelles grillés
Première étape
Tailler les germes et les mettre dans un grand bol ou sur/dans la poêle dans laquelle vous allez les griller.
DEUXIÈME ÉTAPE
Arroser les germes avec l’huile d’olive, le glaçage balsamique, le sel et le poivre et remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés d’huile et de balsamique.
TROISIÈME ÉTAPE
Placer le côté plat vers le bas sur la poêle et les faire rôtir pendant 15 minutes, puis secouer un peu la poêle et faire rôtir pendant 15 autres minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un riche brun doré et croustillants sur les bords.
Quatrième étape
Dégagez un peu plus de balsamique sur le dessus pendant qu’ils sont chauds à la sortie du four, ainsi qu’une autre mouture de sel de mer et de poivre noir, et mélangez.
Profitez-en pendant qu’ils sont chauds.
PISTES POUR FAIRE LES BRUSSELS RÔTIES LES PLUS CRISPIANTES
- Les couper en deux, ne pas les rôtir entières.
- Si vous voulez que vos pousses soient vraiment croustillantes, vous devez les enrober d’huile.
- Ne mettez pas les pousses dans le four avant qu’il ne soit complètement préchauffé, et assurez-vous que le four est réglé à 425°F (218°C), un four chaud est ce qui les rendra croustillantes !
- Selon la façon dont votre four est calibré, vous pouvez avoir besoin de les rôtir pendant moins ou plus de 30 minutes. Vous voulez qu’ils soient d’un brun doré profond, alors utilisez votre discrétion lors du rôtissage.
- Dégustez-les dès qu’ils sont assez froids pour être mangés. Plus ils restent assis, moins ils seront croustillants.
Qu’EST-CE QU’UNE RÉDUCTION BALSAMIQUE ?
Vous pouvez l’appeler une réduction ; d’autres peuvent l’appeler un glaçage balsamique, et puis il y a ceux qui l’appellent un sirop balsamique.
Quel que soit le nom, c’est la même chose.
Une réduction balsamique est exactement ce à quoi elle ressemble. C’est du vinaigre balsamique qui a été réduit en un sirop épais.
Il est parfait pour arroser une salade caprese végétalienne, ou toute autre salade d’ailleurs.
Pour faire une réduction balsamique, versez environ une tasse de vinaigre balsamique de bonne qualité dans une casserole à sauce, et portez à ébullition, puis réduisez à un feu moyen-doux et remuez jusqu’à ce qu’il réduise en un sirop épais.
Lorsqu’il adhère au dos d’une cuillère, il est prêt.
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PIN ME !
- 1 ½lbsChoux de Bruxelles épluchez les feuilles extérieures, coupez l’extrémité, et tranchez en deux dans le sens de la longueur
- 3tbspd’huile d’olive extra-vierge
- 3tbspde glaçage balsamique – certains l’appellent sirop balsamique, divisé
- Sel et poivre au goût
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Préchauffez le four à 425°F (218°C).
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Enlevez la couche extérieure des choux de Bruxelles et jetez les feuilles sales. Coupez l’extrémité de chaque chou puis coupez-les en deux verticalement.
-
Mettez les choux dans un grand bol, une grande poêle à frire (14 à 19 pouces) ou sur une feuille recouverte de papier sulfurisé (facultatif, mais permet de les nettoyer facilement) et arrosez les choux avec les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et les 2 cuillères à soupe de vinaigre. Salez et poivrez au goût, puis mélangez jusqu’à ce que les germes soient enrobés d’huile et de balsamique.
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Étalez-les uniformément sur la poêle, côté plat vers le bas. Vous ne voulez pas qu’ils se touchent ou ils finiront par faire de la vapeur au lieu de rôtir.
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Rôtir pendant 15 minutes, puis secouer la poêle et rôtir encore 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et que les bords soient croustillants. (VOIR NOTE)
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Dégagez le 1 c. à soupe de balsamique restant sur les germes et mélangez.
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Plus savoureux lorsqu’il est mangé chaud.
DÉCLARATION NUTRTIONNELLE
Selon le calibrage de votre four, vous devrez peut-être les faire rôtir pendant moins ou plus de 30 minutes. Vous voulez qu’ils soient d’un brun doré profond, alors utilisez votre discrétion lors du rôtissage.
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